涮涮辣，是茄科辣椒属植物。株高50-100厘米，开展度1.0-1.5米；茎叶绿色，茎节处略带紫色；叶片呈阔卵形或椭圆状阔卵形，叶缘浅波状；花小，单生或簇生，花冠黄白色，花梗偏斜，花朵呈下垂状，花萼绿色，花柱白色；果实长卵状圆锥形，成熟后呈鲜红色，单果重5-6克；种子少。因以能在汤菜中一涮即获辣味得名。

涮涮辣因以能在汤菜中一涮即获辣味得名。

茄科辣椒属植物，株高50~100厘米，展开度1.0~1.5米。茎叶绿色，茎节处略带紫色。

叶片阔卵形或椭圆状阔卵形，叶缘浅波状。

花小，生或2~3朵簇生，花冠黄白色，花梗偏斜，花朵呈下垂状，花尊绿色，花柱白色，柱头较长并高出花药。

果实长卵状圆锥形，果皮略皱，有“疙瘩”状凸起，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色或橙色，以红色最为常见，长3.7~7厘米，宽2~3厘米，单果重5~6克。种子少。

涮涮辣原产于中国，主要分布德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区。较耐旱，怕涝，怕霜，抗病性差，耐瘠，喜山地、生地。

涮涮辣大多是野生，其产量低，适应环境能力差，对土壤、空气等生长环境的要求非常高，一旦异地种植，就会出现退化。

涮涮辣是小米辣的栽培变种，湖南农业大学食品科学院检测，样品辣素含量19.8148mg/g，二氢辣素含量6.1074mg/g，辣度为444.133K个斯科维尔

涮涮辣人工繁殖时采用播种的方式。

药用

涮涮辣具有降低血压和胆固醇、消炎止痛、改善食欲的功效。用果实浸泡后的米酒可外用于治疗风湿性关节炎。因果实的辣椒素含量高达3.54%，可用于制作镇痛、消炎、冻伤、止痒、杀菌、祛风湿等多种外用药物。

经济

涮涮辣在农业生产中用作环保型绿色生物农药。添加到电线、电缆、光缆护套中可防止老鼠、白蚁的食蚀伤害。还可用于制造催泪弹等警用防卫武器。

食用

“涮涮辣”以鲜果调味为主，食用时将果实弄破，用筷子夹住辣椒轻轻的在汤汁中随便涮几下，其辛辣之味就已至极。用涮涮辣调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，清新、爽口、辣味十足。

德宏潞西“象鼻涮涮辣”干椒送湖南农业大学食品科学院检测，样品辣素含量19.8148mg/g，二氢辣素含量6.1074mg/g，每单位“象鼻涮涮辣”干椒中含有444.133K，即44.4133万“斯科维尔”单位。

关于“象鼻涮涮辣”的实际辣度值，尚存在争议。根据“中国辣王李永志”的亲身体验，其辣度超过印度的魔鬼椒（100万“斯科维尔”单位）。在一段视频采访中（《生活早参考》20121219辣王的辛辣人生15分10秒左右），专家也称其辣度为444.13万，而不是444.133K（44.4133万）。所以，其辣度有可能打破当前吉尼斯世界纪录（TrinidadMorugaScorpion，200万“斯科维尔”单位）。