海鲜煲用
豆腐来垫底，因为豆腐本身没有什么味道，如果上面加海鲜，豆腐就会吸收了海鲜的鲜味，整锅豆腐就会很鲜美好吃，至于说用什么海鲜，或用几种海鲜并没有一定的限制，多几种海鲜在一起风味会更好。
虾剥壳洗净，和
鲜贝、鱼片分别用腌料拌腌10分钟。投入滚水中川烫片刻即捞出
青梗菜对剖为二，用滚水川烫一下捞出，冲冷水，
豆腐切块，用热油炸至外皮变金黄色，沥出，新鲜香菇切小块
海鲜除了虾仁和
鱿鱼之外，还可以加入一些其他的，譬如
鲜贝、
海参、
鱼片等等，多一些品种味道会更丰富，但切忌带壳类海鲜。还可以加入些香菇。