油塔子
一种面油食品
油塔子，形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。
历史背景
历史悠久，经久不衰。一百多年前，一位有钱人家的回族厨师在蒸油香的基础上发明了油塔子。当时正逢穆斯林群众过“宰生献祭节”，家家原料备，他利用牛羊肉和菜品丰富的好时机，创造了合汁汤这种绝妙的吃法，许多人纷纷效仿、偷学厨艺，但成功者却寥寥无几。
巧在八十多年前，我的姥爷悟性高、善经营，终于在焉耆古城开了一家“义盛馆”，当时这个饭馆名声大震，宾客满门，如今牞这个饭馆，仍沿用那时的招牌，食客依然不断。
做法
食材
面粉、水、碱、羊尾油、盐、花椒粉
过程
吃法
吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用。
或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣椒食用。味道鲜美，口感更好。
最新修订时间：2024-07-22 22:21
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概述
历史背景
做法
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