池塘莲花_广东省传统点心 - 威林百科weilinceramic.com

池塘莲花

广东省传统点心

池塘莲花，是广东省传统的特色名点，属于粤菜系。形似莲花，清爽可口，食之不腻。

原料

鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。

制作过程

1、将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。

2、瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。

3、取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。

参考资料

最新修订时间：2021-01-07 07:14

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概述

原料

制作过程

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