自南北朝以来，（南）京杭（州）两地日趋繁荣，名人云集，更因
江南鱼米之乡，物产丰富的优势，集南北的烹饪技艺，融两地的胜迹风采，“南料北烹”“口味交融”，逐渐形成了独树一帜的“（南）京杭（州）菜肴”。
“京杭菜肴”这一菜系里，有许多菜我们早已耳熟能详并已被食客们津津乐道，倘若去南京，则不可不品尝一下以嫩香出名的
奇芳阁里的“
金陵桂花鸭”，去
扬州游玩，更不可忘记那汤鲜肉美肥而不腻的“
扬州狮子头”；在杭州，鸡肉鲜嫩异香扑鼻的
楼外楼的“
叫花童鸡”，又有几人能挡得住它的诱惑力？而“
西湖莼菜汤”，即使不说出它的色彩鲜艳，滑嫩清香，仅
西湖的潋滟水波和那流传千年的情爱故事，就已经使人流连忘返，如醉如痴！当然，还有那
芳香油润咸中带鲜的
杭州酱鸭，绵软嫩香鲜爽可口的
淮扬干丝......
由
中国烹饪协会组织调研的《
中国餐饮产业发展报告》发布，重口味的川湘菜，获得了超过八成的支持率，而江浙菜系排名第五。