水头镇，位于泉州、厦门两大中心城市交界处，有泉州南大门之称，是闽南著名侨乡，闽西南协同发展前沿地带、泉州南翼新城以及沿海三镇产城联动发展的核心区；是宋元时期海上丝绸之路起点之一、泉州市首个奥运冠军的家乡、是全国百强镇、全国综合经济开发示范镇、全国经济较发达镇行政体制改革试点、全国小城镇建设示范镇、全省小城镇综合改革建设试点、全省“小城市”建设试点、全省乡村振兴重点特色乡镇、泉州十佳特色小城镇，被省委授予“全省先进基层党组织”。

宋代时期，分属太平乡常乐里、常安里、崇教里。

元、明、清，改隶于卅七至四十一都。

民国十七年（1928年），在水头设第四区（后改名为第三区）。

1956年，大部分地区属官桥区，其余属石井区。

1965年，原并入官桥、石井管辖的地区析出成立水头公社。

1984年，公社改建乡。

1985年，改为水头镇。

截至2021年10月，水头镇辖5个社区、28个行政村：水头社区、世纪新城社区、时代新城社区、星安社区、滨海社区、水头村、后房村、江崎村、山前村、巷内村、朴一村、朴二村、朴三村、西锦村、埕边村、南侨村、新营村、后坑村、大盈村、上林村、邦吟村、文斗村、呈美村、星辉村、曾岭村、龙风村、下店村、仁福村、劳光村、朴山村、肖厝村、康店村、曾庄村，镇人民政府驻厦盛街56号。

水头镇地处南安市南部，东与晋江安海镇隔水相望，西与厦门翔安区以岭分界，南连石井镇，北接官桥镇，行政区域面积127平方千米。

水头镇地势西高东低，西部多山地、丘陵，主要山峰有福鼎山、覆船山、熊山、奎峰山等。

水头镇属亚热带海洋性季风气候。特点是湿润多雨，阳光充足，冬无严寒，夏无酷暑，冬季盛行东北偏东风，夏季盛行西南偏南风，年平均气温20℃，年平均降雨量1700毫米，雨量充沛，四季如春，无霜期350天以上。

水头镇境内有大盈溪和寿溪。

截至2020年，水头镇户籍人口123331人，常住人口209709人，海外侨亲5万多人。

2021年，水头镇完成工商税收达到20.05亿元、完成规模以上工业产值427.83亿元。

2022年，水头镇规上工业产值达460亿元、限上批零达到119亿元、工商税收达到18.3亿元。

2023年，水头镇完成规上工业产值359.6亿元，完成限上批零91亿元；完成工商税收17亿元，完成固定资产投资20.1亿元。

水头镇产业发达，工业园区建筑新颖、规模宏大，有率开全省成片土地开发先河的蟠龙开发区，福山工业区、五里桥工业区、奎峰工业区、国道324复线工业走廊、滨海工业区、海联创业园、永泉山生态科技园区等工业园区众星拱月、交相辉映；市场繁荣，产业多元，其中石材业集群凸显，是全国最大的石材生产基地。

截至2023年，水头镇石材以及各类配套产业市场主体2.9万个，规模以上企业223家，拥有2枚中国驰名商标、22件福建省名牌产品、18枚福建省著名商标，省级龙头企业9家。

2023年11月8日，第二十三届中国（南安）水头国际石博会暨石设计周及第七届中国（南安）泛家居主题活动周系列活动在南安市石材产业展示中心正式开馆。

水头石博会以世界石材全产业链交互平台的产业定位，链接更多国内外资源，打造“石”机与商机的完美合璧，创造石材人交流分享的平台，引领石材产业趋势发展。展会至2023年已举办了23届，从最开始的产品展示，到如今融合设计，水头石博会已成为世界石材产品展示、交易的主要窗口。

2022年，南安市水头教育基金会成立，基金会自2021年4月启动筹备以来，得到水头各界贤达的积极响应、热心参与、慷慨解囊，累计募捐善款2.62亿元。基金将主要用于奖励优秀学生、优秀教育工作者以及支持学校基础设施建设等。

2023年，博雅公学完成“民转公”，创设南星中学滨海校区、水头中心小学滨海校区以及4所普惠性幼儿园，累计新增学位6300多个。

2021年，华侨大学（南安）产教融合人才联合培养基地在水头落地启用，主要研究方向包括石材产品设计、石材高端加工技术、石材产业高端装备设计与制造和石材环保利用。

2022年，水头镇举办纪念郑成功收复台湾360周年及第七届郑成功文化节活动。

2022年12月24日，水头镇举办首届中国水头五里桥畔健康跑活动，跑友们齐聚五里桥畔，用脚步丈量城市的美好，传递健康向上的生活方式。

2023年8月7日，由水头镇人民政府主办的“2023年南安市全民健身运动会-10公里健康跑”在安海湾（水头片区）活力开跑。

2023年11月5日，第二届中国水头五里桥畔健康跑热情开跑。

2024年2月，海都医院顺利通过国家级“优质服务基层行”活动评定，医院迁建项目已获得批复。

滨海医院启动创建三级综合医院工作，肿瘤科推出中美多学科特色诊疗服务，正式授牌“中国儿童生长发育全程管理诊疗中心”。

截至2023年，水头镇投入5亿多元完成大盈溪寿溪整治工程、五里桥畔休闲慢道、安海湾生态修复等项目建设，新增生态步道15公里。

水头镇结合产业优势，探索出工贸带动模式，以产业发展带动全域乡村振兴，实现石材与良田共存、产业与乡村共兴，先后获评“福建省乡村振兴特色镇”“泉州十佳特色小镇”“泉州乡村振兴整镇推进五好乡镇”；大盈溪流域田园风光建设项目入选泉州市“一县一溪一特色”创建项目；“上林村-朴一村-埕边村-巷内村”示范线获评泉州市级乡村振兴精品示范线；朴一村入围国家级美丽宜居村庄培育对象，获评省乡村振兴示范村创建单位。

水头镇境内有324国道、324国道复线、沈海高速公路、泉厦高速铁路贯穿全境。

国道G324改线工程、科院北路二期以及延伸段、泉州“聚城畅通”晋江世纪大道延伸线等重大交通项目建设加快推进，厦漳泉城际轨道R1线将在水头设站点。

水头镇境内五里桥、安平桥墩和郑成功陵园是国家重点文物保护单位，两处景点均入选为泉州十八景之一。天心洞、飞瓦岩、白莲寺、杨肃纪念馆是市文物保护单位。

2018年10月8日，水头镇入选2018年度全国综合实力千强镇。

2019年，水头镇位列2019年度全国综合实力千强镇第42位。

2020年，水头镇入选“2020中国乡镇综合竞争力百强”。

2020年11月，水头镇被表彰为福建省抗击新冠肺炎疫情先进集体。

2021年，水头镇入选“2021中国乡镇综合竞争力百强”。

2022年，水头镇入选“2022年度全国综合实力千强镇前100强”。

2023年，入选“2023年全国综合实力千强镇”，位居中国镇域经济500强第66位、福建省第3位。