氧化分解，是指当氧气供给不足时，
葡萄糖通过酵解生成乳酸；在充分供给氧气的条件下，葡萄糖经过
三羧酸循环和呼吸链等途径，彻底分解成
二氧化碳和水。
淀粉经过消化分解成葡萄糖，被小肠吸收进人血液循环，运输到全身各个器官和组织中。糖类在体内主要有三个变化：氧化分解、合成
糖元和转变成
脂肪等。
氧气供给不足时，
葡萄糖通过酵解生成乳酸；在充分供给氧气的条件下，葡萄糖经过
三羧酸循环和呼吸链等途径，彻底分解成
二氧化碳和水。葡萄糖的有氧氧化是细胞内产生能量最主要的方式，它比无氧酵解过程释放的能量多，但后者为
组织细胞在氧气供应不足时提供机体急需的能量。
血液中的葡萄糖除了供细胞利用外，多余的部分在肝脏或肌肉等组织细胞中合成糖原贮备起来。肝糖原是能量的暂时贮备，当血糖含量降低时，又可以分解成葡萄糖释放到
血糖中，使血糖含量得以维持在相对稳定的水平。
若经上述变化后，还有多余的葡萄糖，则可以转变成脂肪，作为能源物质贮备起来。另外，葡萄糖代谢的中间产物如
丙酮酸、a–酮戊二酸、草酸乙酸经转氨作用可以产生相应的
丙氨酸、
谷氨酸、天冬氨酸。
C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O能量有氧呼吸的全过程分为三个阶段：（1）糖酵解，葡萄糖在无氧条件下分解为丙酮酸的过程。该阶段在
细胞质基质中进行，可概括如下：
（3）呼吸链和氧化磷酸化（生物氧化），前两阶段脱下的氢经呼吸链的一系列电子传递体和氢传递体而逐步氧化，最后氢被氧接受，形成水。同时，呼吸链上氧化作用释放的能量和ADP的磷酸化作用偶联起来，形成大量ATP。
C6H12O6+2ADP+2Pi→2C3H6O3+2ATP高等植物无氧呼吸的主要形式是产生酒精，酵母菌和其他一些微生物能进行
酒精发酵。
马铃薯块茎、甜菜块根、胡萝卜和玉米胚的无氧呼吸也可以产生乳酸，
乳酸细菌能进行
乳酸发酵。高等动物和人体剧烈运动时，骨骼肌组织出现无氧呼吸，产生乳酸。