天宝末为广平（今河北广平县）太守。
安史之乱起，平原太守颜真卿起兵讨贼，诸郡多起而响应。毕炕接颜真卿书信，大为感动，就调动兵将，严守城池。他在誓师大会上说：“吾等为大唐臣民，生为大唐人死为大唐鬼，必与城池共存亡。有敢言降者，格杀勿论！”士卒皆感泣，齐声回答：“愿听命！”贼酋
安禄山派蔡希德引兵围广平，毕炕与士兵同甘苦，坚守城池，不稍懈怠。他大义凛然，执剑稳立城头，痛斥安禄山等叛国罪行，又派精锐夜袭胡营，数次重创贼军。安禄山为打通南下通道，几次增兵攻城，都被坚守的军民挫败。围城数月，城内粮断矢绝，救兵不至。毕炕推衣让食，激励士卒，坚守不懈。终因寡不敌众，城被攻破，毕炕不顾身家性命，带领士卒转战街巷，最后英勇牺牲。贼兵涌入府第，杀了毕炕全家，又纵火烧了衙署。烈焰冲天，尸体横陈，情景至为惨烈。后来其子孙将其遗骸归葬故土，即今犹存之毕公坟。后来朝廷赠谥号曰忠义，并追赠户部尚书。清代湖广总督、著名学者毕沅任
河南巡抚时，过偃师，特为修墓致祭，在《祭远祖广平太守赠户部忠义公文》中，曾赞他“丹恍光日月，孤忠并纪睢阳（指张巡）；青史耀钟彝，大节远重天宝。”张九钺也在《重修毕氏先莹碑记》的碑铭中赞他“广平节烈，彪炳日星；常山睢阳，平原是衡。”把他与颜杲卿（常山太守）、张巡、颜真卿等相提并论，可见评价之高。