毒生姜，是用硫磺熏制的生姜，外观颜色比普通生姜娇黄嫩脆，具有较强的毒性，如果经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。

不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆，之后在市场上高价出售获取暴利，这种生姜被称为“毒生姜”。

山东省潍坊市峡山区王家庄街道下辖的10多个村庄的姜农，在种植生姜时使用一种叫“神农丹”的剧毒农药。

2013年5月4日央视《焦点访谈》报道，记者在山东潍坊地区采访时发现，当地有些姜农使用神农丹种姜，主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。涕灭威还有一个特点，就是能够被植物全身吸收。当地农民根本不吃使用过这种剧毒农药的姜。

5月6日，扬子晚报记者从江苏南京众彩农副产品物流中心了解到，一车来自潍坊的生姜被查出农残“氨基甲酸酯”超标，已被封存。

违规使用:

按照农业部规定，神农丹只能用在棉花、烟草、月季、花生、甘薯上。神农丹使用说明书中还特别规定：用于甘薯，仅限河北、山东、河南春天发生严重线虫病时使用;用于花生,仅限于春播。这两种作物生长期较长，实验证明能保证安全。即使如此,在用药量、用药次数、用药方法上也有严格的限制。但这里的农民每亩要用神农丹8公斤至20公斤，是规定用药量的3-6倍。另外，按规定，即使在批准的作物上，在其生长周期里也最多准许使用一次，但这里的姜农要用两次。

神农丹使用说明还标明，在甘薯地里使用时，安全间隔期是150天。安全间隔期是指从最后一次施药到作物中农药残留量降到最大允许残留量所需的时间。而这里的农民不仅在四月份播种时超量使用神农丹，到八月份立秋的时候，还要超量使用一次，这时距离十月收获新姜，只有60天左右的间隔期，远远少于参照甘薯的150天安全间隔期。

中国农业大学理学院院长周志强教授表示，滥用神农丹会造成生姜中农药残留超标，还会对地下水造成污染。2010年媒体报道，使用过神农丹的黄瓜，曾致安徽13人中毒。

1、用硫磺熏制后的生姜具有较强的毒性，如果经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。

2、根据医学专家介绍硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。

3、若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。更令人担忧的是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体健康构成更为严重的威胁。

4、如果这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一定程度以后才会表现出症状。其次，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果经常食用这类食品，无疑是在食用慢性毒药。

禁忌1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

禁忌2.吃姜治病要辨证论治。从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

禁忌3.吃姜并非人人适合。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

禁忌4.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

禁忌5.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

在市场上高价出售获取暴利。

一是闻，先拿起一块生姜先闻一下，如果是用硫磺熏的，有一种清淡的硫磺味，或者有其他的异味。

二是尝，掰下一小块用口尝一尝，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是说姜味很淡，或者有其他的杂味。

一般的生姜在家中保存的时间较长，而“硫磺生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。如果消费者担心食用到“毒生姜”，可以在食用前多用清水浸泡几次，减少生姜表面的有害物质，或者给生姜去皮后再食用。

1、2011年4月15日湖北省宜昌市万寿桥工商所执法人员在辖区一座大型蔬菜批发市场内查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1000公斤。不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的毒生姜与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。案件正在进一步查处当中。

2、2013年5月，央视曝光，山东省潍坊部分姜农用剧毒农药“神农丹”种生姜，引起国内外消费者广泛关注。2013年5月6日上午，扬子晚报记者从江苏南京众彩农副产品物流中心了解到，一车来自潍坊的生姜被查出农残“氨基甲酸酯”超标，已被封存，所幸并未流向零售市场。

3、2013年5月从广州地区规模最大的果菜批发市场——广州江南果菜批发市场获悉，该市场当天检出一批来自山东日照地区的“毒生姜”，重量近两吨。

据悉，广州江南果菜批发市场此前已经检测出一批重量为150千克、同样来自山东日照的“毒生姜”。

广州江南果菜批发市场7日依据市场生姜的进货批次，再次抽取8个生姜样品送至广州市农业标准与监测中心进行检测。根据8日出炉的检测报告确认，发现其中有2个样品不合格，检出含有农药“涕灭威”成份，含量分别为0.034mg/kg和0.097mg/kg，超过国家标准所规定的最大农残限量。该两个批次生姜均来源于山东日照地区，共56件，约1960千克。

广州江南果菜批发市场称，其已于8日下午对该两批次不合格的生姜进行了销毁，其他检测合格的生姜则准许销售。该市场近期将对场内所有来源地的生姜进行重点抽检，以保证食品的安全流通。

有内地媒体近日报道，山东潍坊地区有部分姜农种姜使用剧毒农药神农丹。据专家介绍，神农丹主要成分是“涕灭威”，不能直接用于蔬菜瓜果。

广州江南果菜批发市场是当地最具规模的农产品批发市场，部分货源出口香港、澳门等地，山东是其生姜的主要供应地之一。

江苏南京一车生姜查出农药残留超标

2013年5月6日上午，在南京众彩农副产品物流中心，一车来自潍坊的生姜被查出农残“氨基甲酸酯”超标，市场已将这批生姜进行封存，并将取样送有关农残检测机构进行定量检测。

一车生姜查出问题

扬子晚报记者了解到,2013年5月6日上午,南京众彩市场立即对山东生姜加大监控力度,先是将市场内库存的51吨生姜进行复查,显示结果为全部合格。接着在对当天上午要进入市场的一车6吨的来自潍坊的生姜进行检测时,发现其农残超标(氨基甲酸酯标准值为50,超50%为严重不合格),超标准数值比例为22%。

该市场立即对其封存,检测中心的负责人王玲告诉记者,准备将生姜取样送至省农检中心,采用“液相侧溥仪”进行再进一步的定量检测。如检测结果为不合格,市场将会同工商部门对这批生姜进行销毁处理。

扬子晚报记者了解到,此次被发现的氨基甲酸酯,是许多杀虫剂、除草剂、杀菌剂等农药中都含有的物质,会造成人急性中毒,也是蔬菜中农药残留的重点检测品种。在众彩市场内进行的检测只是定性的快速检测，想知道具体是哪一种农药，还要进行再进一步的定量检测。

检测中心的技术员李科长表示，在国家规定中，氨基甲酸酯是可以用于花生和番薯的种植当中。

2012年检出“六六粉”

记者还找到了专门负责蔬菜检测的单位南京蔬菜科学研究所检测站，工作人员透露说，因为南京没有大面积种植姜的农民，以前并未检测过这种农产品，葱和蒜倒是经常检，并没出现过问题。

勾庄“黑市一条街”

浙江杭州余杭区农产品监测中心向市场内的批发商发出通知，来自山东地区的老姜，要统一进行农药残留定量检测。高艳华蔬菜经营部就是被检测的五家之一，也是杭州农副产品物流中心内唯一一家生姜批发商。高老板介绍：“你们出大门往南走，沿着上塘高架，路过加油站，穿过火车道，有一排红房子的地方，还有很多人在卖生姜。” 步行20分钟，沿路询问居民或行人“卖生姜的在哪里”，无人不晓，最终在良渚运河村找到了高老板口中的“黑市一条街”。位于良渚运河村内，一位尹先生告诉商报记者，这段时间禽流感生姜卖得很好，这两天的生意也没受影响，他自己一天就能卖出几千斤。

内销姜抽查不了几次

当地农民对神农丹的危害性都心知肚明，使用过这种剧毒农药的姜，他们自己根本不吃。这些生姜地里的神农丹到底是哪里来的呢?根据知情人提供的线索，在附近的赵戈镇上，记者找到了一家名为赵戈果树医院的农资店，按照店门口留下的销售手机号码，拨通了电话，说要五箱神农丹，对方说有货。看到记者要农药残留检测报告，一位自称做加工出口姜生意的老板说，这并不难。因为检测都是自己送样品，只要找几斤合格的姜去检验，就可以拿到农药残留合格的检测报告。

据了解，潍坊当地出产的生姜分出口姜和内销姜两种。因为外商对农药残留检测非常严格，所以出口基地的姜都不使用高毒剧毒农药。而在潍坊生产的内销姜对农药残留实行的是抽查制度，一年抽查不了几次。

缺少监管兜底的市场,廉价的良知根本无法生存

国家质检总局的官员曾经说过,“安全的食品是生产出来的,不是监管出来的”,所以食品生产企业当前应加强诚信建设和行业自律。毒生姜不出口只内销的事实,却无比准确地告诉我们,安全的食品首先必须监管出来,以此兜底然后才可能生产出来。因为,文明的制度约束人性,落后的制度放纵人性。暴利诱惑之下的人性弱点总是趋同的,所以跨国企业在中国同样频出质量问题,而中国出口欧美食品的合格率却接近100%。

这种内外有别的做法，无疑表明，种植户掩耳盗铃，监管者刻舟求剑。