欧盟理事会（英语：Council of the European Union，法语：Conseil de l'Union européenne，德语：Rat der Europäischen Union，意语：Consiglio dell'Unione Europea）是一个由来自欧盟成员国各国政府部长所组成的理事会，是欧盟的主要决策机构之一。每一个国家在理事会中都有一名代表（“理事”），在2004年罗马条约签署之后，通常也称之为“部长理事”，目的是为了把它和欧洲理事会的理事即国家元首或政府首脑区分开来。欧盟理事会正式的具体名称应该是“欧共体理事会”，不过这一名称使用并不广泛。欧盟理事会俗称欧盟部长理事会，在欧盟官方内部也简称“理事会”。

理事会有一名主席和一名秘书长，实行轮换制，由各成员国轮流出任，每六个月轮换一次。欧盟理事会轮值主席国外交部长出任主席。理事会秘书长由欧盟各成员国联合推举任命，它同样是共同外交与安全政策高级代表，他和现任主席国、下任主席国成“三驾马车”。

欧盟部长理事会主要任务是协调欧洲共同体各个国家间事务，制定欧盟法律和法规。在预算方面，它和欧洲议会共同拥有决策权。理事会的另一主要权利在货币方面，它负责引导货币交易率方面的政策。

理事会有辅助性质的日常办事机构包括：

常驻代表团委员会，由各成员国驻欧盟的使团长和副使团长组成，每周举行例会。 政治和安全委员会，是处理欧盟共同外交与安全政策的“轴心”，由各成员国驻欧盟代表、欧盟委员会代表和理事会秘书长的代表组成。

主要事务和外界关系司 经济和贸易事务司 法律和内政事务司 就业、社会政策、卫生和消费司 竞争力司（内部市场，工业，科研） 交通、通讯和能源司 农业和渔业司 环境司 教育、青年和文化司

主要职位

现任欧洲联盟理事会主席国为希腊，于2014年1月1日上任轮值。 现任欧盟理事会秘书长（英语：Secretary-General of the Council of the European Union）为丹麦人叶普（英语：Jeppe Tranholm-Mikkelsen）。

2022年5月16日，继欧洲议会批准之后，欧盟理事会批准了《数据治理法》（DGA）。DGA将在《欧盟官方公报》上公布20天后生效，生效15个月后开始正式实施。

当地时间2023年10月9日，欧盟理事会通过了《通过共同采购加强欧洲国防工业法案》。该法规将激励成员国之间在国防采购方面的合作，以增强团结，防止挤出效应，提高公共支出的有效性并减少国防采购中的过度分散。

2023年12月30日，欧盟理事会宣布，将取消与保加利亚和罗马尼亚的空中和海上内部边境管制，同意两国部分加入申根区。

当地时间2024年3月21日，欧洲理事会主席米歇尔宣布，欧洲理事会当天决定启动波斯尼亚和黑塞哥维那（波黑）加入欧盟的谈判。

当地时间2024年5月30日，欧盟理事会通过了一项规定，旨在对从俄罗斯和白俄罗斯进口的谷物产品征收禁止性关税。

当地时间2024年7月15日，欧盟理事会发表声明称，决定延长对伊朗的制裁至2025年7月27日。

2024年10月8日，欧盟理事会通过了《上市法》，该一揽子立法将使欧盟公共资本市场对欧盟公司更具吸引力，并促进包括中小型企业在内的各种规模的公司在欧洲证券交易所上市。

当地时间2024年11月18日，欧盟理事会通过了有关“海上安全”立法方案中的四项新立法，涉及海上运输部门事故调查、船舶污染、遵守船旗国要求以及港口国控制等事项。

当地时间2024年11月25日，欧盟理事会发布消息称，将叙利亚3名个人列入受欧盟有针对性制裁的名单。这3个人分别是叙利亚最近被任命的内贸与消费者保护部部长、最近被重新任命的石油与矿产资源部部长以及国务大臣，他们将被冻结资产并禁止前往欧盟国家。

自2025年1月1日起，欧盟理事会决定取消罗马尼亚和保加利亚与申根区其他国家之间的陆地边境管制，实现人员和货物的自由流动，这也意味着罗马尼亚和保加利亚将于2025年1月1日起全面加入申根区。