橄榄科（学名：Burseraceae）是是真双子叶植物无患子目的一科，具有17-18个属约540个物种。橄榄科既有乔木，也有灌木，圆锥花序或极稀为总状或穗状花序，腋生或有时顶生，核果，外果皮肉质，不开裂。原产于非洲、亚洲和美洲的热带地区。中国有4属14种。

橄榄科未曾与其他科归为一类，也没有分裂成其他几个科，该科多次“搬家”。例如，在19世纪初，该科似乎与漆树科（Anacardiaceae）和九子母科（Podoaceae）一起被归入裂榄类（Burserales）。在19世纪中期和20世纪初，该科位于牻牛儿苗目（Geraniales）之下。到了20世纪中后期，该科被归于芸香目（Rutales）之下。20世纪末，该科位于无患子目（Sapindales）。与橄榄科在同一目中一直存在的科（在裂榄类中除外）包含芸香科、楝科（Meliaceae）和苦木科（Simaroubaceae）。在2005年的研究中，橄榄科和漆树科才被视为姐妹类群。

乔木或灌木，有树脂道分泌树脂或油质。奇数羽状复叶，稀为单叶（我国不产），互生，通常集中于小枝上部，一般无腺点；小叶全缘或具齿，托叶有或无。

圆锥花序或极稀为总状或穗状花序，腋生或有时顶生；花小，3-5数，辐射对称，单性、两性或杂性；雌雄同株或异株；萼和花冠覆瓦状或镊合状排列，萼片3-6，基部多少合生；花瓣3-6，与萼片互生，常分离；花盘杯状、盘状或坛状，有时与子房合生成“子房盘”；雄蕊在雌花中常退化，1-2轮，与花瓣等数或为其2倍或更多，着生于花盘的基部或边缘，分离或有时基部合生，外轮与花瓣对生；花药2室；纵裂；子房上位，3-5室，稀为1室，在雄花中多少退化或消失，此时花盘往往增大、中央呈一凹陷的槽，每子房室有2（稀1）个胚珠，着生于中轴胎座上；花柱单一，柱头头状，常3-6浅裂。

核果，外果皮肉质，不开裂，稀木质化且开裂，内果皮骨质，稀纸质；种子无胚乳，具直立或弯曲的胚；子叶常为肉质，稀膜质，旋卷折叠。

本科似与楝科、苦木科有极其密切的亲缘关系，但在某些外形上又易与芸香科和漆树科植物混淆。与芸香科、苦木科和楝科植物的区别是：皮层有树脂道，雄蕊通常分离，花柱单一且短，一般没有透明的腺点。与漆树科植物的区别在于：胚珠每室2枚，髓部横切面通常紧密和黯淡；在活植株上，树脂颜色极浅，通常不易变黑色，并易燃烧；树皮通常光滑，切口处常有杏仁气味。

16属，约550种，分布于南北半球热带地区，是热带森林主要树种之一。我国有3属13种，产四川、云南、广西、广东、海南、福建和台湾。

关于橄榄科（Burseraceae）的下级分类，文献中存在一些差异。记录显示，该科有17至18属，其下包含500至540至726种。还有其他学者16-20属600种；20属500-600种。

2005年，根据花粉研究和分子数据，橄榄科分为三个族：马蹄果族（Protieae）、裂榄族（Bursereae）和嘉榄族（Canarieae或Garugeae）。马蹄果族由马蹄果属（学名：Protium）（147种，是该科中最多的属）、悬子榄属（学名：Crepidesermum）、嘉榄属（学名：Garuga）和香膏榄属（学名：Tetragastris）组成。

裂榄族进一步分为乳香亚族（Boswelliinae）和裂榄亚族（Burserinae），包含没药属（学名：Commiphora）（近200种，是该族中最多的属）、桃心榄属（学名：Aucoumea）、刺茎榄属（学名：Beiselia）、乳香属（学名：Boswellia）、裂榄属（学名：Bursera）和风车榄属（学名：Triomma）。

嘉榄族由橄榄属（学名：Canarium）（75种，是该族中最多的属）、蜡烛榄属（学名：Dacryodes）、宿萼榄属（学名：Haplolobus）、鼠李榄属（学名：Pseudodacryodes）、叶苞榄属（学名：Rosselia）、山地榄属（学名：Santiria）、梅心榄属（学名：Scutinanthe）和油脂榄属（学名：Trattinnickia）组成。

核果的形态有助于区分这三个族。自20世纪90年代起，这些类群略有变化：

以下为橄榄科的19属列表，分为三个族：

裂榄族 Bursereae

桃心榄属 Aucoumea

刺茎榄属 Beiselia

乳香属 Boswellia，也称为乳香树属

裂榄属 Bursera

没药属 Commiphora，也称为没药树属

嘉榄属 Garuga

风车榄属 Triomma

嘉榄族 Canarieae或Garugeae

翼柄榄属 Ambilobea

橄榄属 Canarium

蜡烛榄属 Dacryodes

宿萼榄属 Haplolobus

鼠李榄属 Pseudodacryodes

叶苞榄属 Rosselia

山地榄属 Santiria，也称为斜榄属

梅心榄属 Scutinanthe

油脂榄属 Trattinnickia

马蹄果族 Protieae

马蹄果属 Protium

未定位的

†Barghoornia

1花3基数；果具1核；常绿乔木，小叶常全缘；小枝髓部有维管束。橄榄属

1花5-4基数，果具1个以上的核；多为落叶乔木；小叶通常具齿；小枝髓部无维管束。(2)

2无托叶和小托叶；花通常单性，花托不成杯状，萼片、花瓣及雄蕊不着生在花托边缘；小叶有柄，柄髓部无维管束。马蹄果属

2有托叶和小托叶；花通常两性，花托杯状；萼片、花瓣、雄蕊着生在花托边缘；小叶几无柄，柄髓部有维管束。嘉榄属

橄榄Canariumalbum(Lour.) Raeusch.

乔木，高10-25（-35）米，胸径可达150厘米。小枝粗5-6毫米，幼部被黄棕色绒毛，很快变无毛；髓部周围有柱状维管束，稀在中央亦有若干维管束。有托叶，仅芽时存在，着生于近叶柄基部的枝干上。小叶3-6对，纸质至革质，披针形或椭圆形（至卵形），长6-14厘米，宽2-5.5厘米，无毛或在背面叶脉上散生了的刚毛，背面有极细小疣状突起；先端渐尖至骤狭渐尖，尖头长约2厘米，钝；基部楔形至圆形，偏斜，全缘；侧脉12-16对，中脉发达。花序腋生，微被绒毛至无毛；雄花序为聚伞圆锥花序，长15-30厘米，多花；雌花序为总状，长3-6厘米，具花12朵以下。花疏被绒毛至无毛，雄花长5.5-8毫米，雌花长约7毫米；花萼长2.5-3毫米，在雄花上具3浅齿，在雌花上近截平；雄蕊6，无毛，花丝合生1/2以上（在雌花中几全长合生）；花盘在雄花中球形至圆柱形，高1-1.5毫米，微6裂，中央有穴或无，上部有少许刚毛；在雌花中环状，略具3波状齿，高1毫米，厚肉质，内面有疏柔毛。雌蕊密被短柔毛；在雄花中细小或缺。果序长1.5-15厘米，具1-6果。果萼扁平，直径0.5厘米，萼齿外弯。果卵圆形至纺锤形，横切面近圆形，长2.5-3.5厘米，无毛，成熟时黄绿色；外果皮厚，干时有皱纹；果核渐尖，横切面圆形至六角形，在钝的肋角和核盖之间有浅沟槽，核盖有稍凸起的中肋，外面浅波状；核盖厚1.5-2（-3）毫米。种子1-2，不育室稍退化。花期4-5月，果10-12月成熟。

本科植物的主要有用产物是树脂，其中著名的如乳香，系阿拉伯乳香树 Boswellia carteri Birdw. 所产的树脂，原产索马里、阿拉伯等地，我国有引种，为治筋脉拘挛、跌打损伤、痈疽疮毒、心腹诸痛的要药；又如没药，是没药树 Commiphora myrrha (Nees) Engl. 的树脂，对治痈疽肿痛、损伤瘀血、经闭症瘕、心腹诸痛有良效。此外，有的果实可食，种仁可作干果，也可榨油，油可食用，也供工业用。大多数的种类，木材通直可作建筑家具用材。有的种类可作紫胶寄主树。