枫泾猪，上海市金山区特产，全国农产品地理标志。

枫泾猪，毛色全黑、稀毛，皮肤黑色或紫红。耳大下垂、耳基部较厚不贴脸，嘴筒略凹、额有皱纹、鼻镜少有玉鼻。体型中等、粗壮结实，成年公猪体重150千克以上，成年母猪体重125千克以上。少数有四白脚、腰背微凹，乳房发育良好，奶头8-9对，呈盅状。

枫泾猪性成熟早，母猪繁殖性能见表1

在20-80千克育肥阶段日增重425克以上，80千克体重活体背膘厚4.0厘米。

枫泾猪，育肥猪在体重75-80千克左右屠宰时，屠宰率65±0.33%，胴体瘦肉率46.02±1.04%，6-7肋膘厚2.7±0.52厘米，皮厚0.50厘米，肌肉pH值为5.53±0.16，肉色评分接近3分。蛋白质含量23.77±0.27%，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌肉大理石纹评分3分。嫩度（N）29.4725±1.1135845，肌内脂肪3.28±0.83%，系水力13.4±3.27%，眼肌面积（最后肋）18.38±2.31厘米。

金山区处于太湖流域蝶型洼地的南部，地势低平，地面高程大部分3.6-4.5米，金山耕地的土体原系以湖泊沉积、河湖交互沉积、江海交互沉积和江河冲击四种母质为基础，经过自然潜育与长期耕作而形成的水稻土，共分为3个亚类，12个土属，27个土种，其中以青黄泥、黄斑青紫泥、青紫泥、青黄土和黄泥头5个土种为主，占耕地面积的79.12%。金山土壤的基本特点是：高度熟化，有机质和全氮含量较高，部分缺磷，质地偏重，地下水位偏高。各类土壤的酸碱度（pH值）在6.68-6.74之间，土壤肥沃，农业生产水平高，出产丰富，适宜生猪生产养殖。

金山区年平均降水量1127.3毫米。各水文测站年降水量监测值1026.5毫米-1329毫米之间，全区降水量由西向东逐减。梅雨期平均雨量138.3毫米。汛期降水量569.6毫米，占年内降水总量50.5%。杭州湾金山嘴海域年平均高潮位3.85米，内河平均水位2.48米。全区区域地表水资源总量73.15亿立方米。其中本地径流量2.23亿立方米、上游来水量32.32亿立方米、潮水量38.6亿立方米，水量丰盈，水质优良。

金山区位于北亚热带，属季风气候区，受冬夏季风交替影响，四季分明，春秋短而冬夏长。降水充沛，日照较多，无霜期较长，宜于稻、麦、棉、油菜等农作物生长。年平均气温15.7℃。区境东南濒杭州湾，受海洋影响，与西北部在热量条件上略有差异：温差较小，冬暖夏凉；但总体来说，平均温度相差不大，对热量分布影响不大。降水量多寡随季节变化明显，冬季干燥少雨，夏季暖湿多雨。降水主要集中在春、夏、秋三个季节。3-9月平均降水量约占全年总雨量的八成左右，且各月雨量多在100毫米以上。平均年降水量1175.7毫米，年降水日数133.3天。雨量充沛，植被丰富，农业生产发达，以稻米、小麦、油菜为主，畜牧业资源丰富。初霜期在11月下旬，终霜期在4月上旬，全年无霜期约230天，年平均日照时数约2000小时，5-9月为汛期，汛期降雨量约占全年的60%。常年平均风速为3.2米/秒，最多风向为北风和东南风，常年超过17米/秒的极大风速出现次数为10.2次。

根据《嘉善概况·枫泾》记载“商业以北镇繁盛，以麸皮巨攀”，枫泾的苗猪行早在明清时期就已盛行，辐射江浙福建一带，年成交20多万头。该地老百姓在生产过程中不断对枫泾猪的一些优良特性进行选育，经过三百多年的培育。

枫泾丁蹄以枫泾猪的蹄髈为制作原料，创始于咸丰二年（公元1852年），已有150多年历史。

1985年，嘉善县枫泾母猪有7000余头，占生猪总数1/3。

2012年，金山区枫泾猪地理保护面积为263.66平方公里。保护区内枫泾母猪圈存数为5384头，年出栏129200头，其中保种猪场核心群母猪数为82头，后备54头，公猪12头，后备2头。

2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“枫泾猪”实施农产品地理标志登记保护。

枫泾猪的地理标志保护的区域范围为上海市金山区枫泾、朱泾、吕巷、张堰4个镇，下辖53个行政村。地理坐标为东经120°59′00″-121°19′30″，北纬30°46′03″-30°57′11″。

（1）生产控制

引种，应从具有种猪经营许可的种猪场引进，并严格检疫，隔离观察15-30天，经检查确定为健康合格后，方可供繁殖使用，不得从疫区引种。

人员方面，饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不得从事养猪工作，场内兽医和配种人员，不准对外营业。

饲养管理方面，要勤添少换，防止饲料污染、腐败。转群时要按体重大小、强弱分群饲养，饲养密度适宜。注意清洁卫生消毒工作，观察猪群健康状态，场内定期灭鼠、驱虫，经常保持充足饮水，水质符合NY 5027要求。在猪的不同阶段，根据营养要求，配制不同配合饲料，饲料原料和添加剂应符合NY 5032的要求，严禁使用添加β-兴奋剂、镇静剂、激素、砷制剂，严格执行休药期规定，不使用霉变、污染的饲料。

猪群免疫方面，应符合NY 5031的要求。免疫用具在免疫前后应彻底消毒，使用过后疫苗瓶要做无害化处理。

药物使用方面，尽量减少药物使用量，药物的使用量要符合NY 5030的要求，严格执行休药期规定。

（2）产后处理规定

商品肉猪在适宜的饲养期内，二外一本杂交肉猪上市体重在82-90千克，胴体瘦肉率达56%以上。禁止使用国家明令禁止的对人体有害的产品作为饲料添加剂促生长用。抗生药物按照国家有关规定执行休药期。生猪及其产品必须来自非疫区，并持有动物产地检疫等有效证明。肉类加工厂应按照GB 12694、GB/T 17236及GB/T 17237的要求进行屠宰、加工，病死或淘汰生猪的尸体按GB 16548进行处理。

（1）杂交利用

枫泾猪是理想的杂交母本，杂种后代均表现较好的杂种优势。以枫泾猪为母本的杂种母猪繁殖性能较好，杜×长枫、约×长枫等杂交组合的平均产仔数12头以上。

（2）种猪评定（见表2、表3、表4）

种猪在各个阶段必备以下条件，缺一者不列入评定等级范围。

体型外貌必须符合枫泾猪的外貌特征。

血缘清楚，有三代以上（含三代）祖先的系谱资料。

公母猪生殖器官发育正常，有效乳头8对以上，排列均匀。

无遗传疾患。

种用仔猪评定合格，按体重、体长、活体背膘厚三项进行评分，见表2

后备种猪评定在优良以上，根据与配母猪产仔数，24月龄体重、体长三项进行评分，见表3。

后备种猪评定在优良以上，根据母猪产仔数、仔猪断奶个体重和体重、体长四项进行评分，见表4。

种母猪的评分在第3胎断奶后30天进行，产仔数和仔猪断奶个体重取第2、3、4胎的2胎均值。

（3）种猪出场条件

出场种猪等级标准应为合格以上。

耳号清楚可辨，附具带系谱的种猪合格证明。

应按照GB 16567-1996的规定，办理相关检疫手续。

（4）附录枫泾猪外貌特征照片

（5）安全要求

枫泾猪生产严格按照无公害畜产品生产规范和标准生产。

NY 5029 无公害食品 猪肉；

NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质；

NY 5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则；

NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则；

NY 5033 无公害食品 生猪饲养管理准则；

NY/T 5339 无公害食品 畜禽饲养兽医防疫准则；

GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程；

GB 16549 畜禽产地检疫规范

（1）标识：标识使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（枫泾猪名称和公共标识图案组合标注型式）。

（2）检疫：商品猪上市前，应经兽医卫生检疫部门根据GB 16549检疫，并出具检疫证明，合格者方可上市屠宰。

（3）运输：运输车辆在运输前和使用后要用消毒液彻底消毒；运输途中，不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。