枣属（学名：Ziziphus Mill.）落叶或常绿灌木或乔木；叶互生，全缘或有锯齿，花小，聚伞花序或有时呈圆锥花序式排列；萼片、花瓣和雄蕊均5枚；子房埋藏于花盘内，每室有胚珠1颗，果为球形或长椭圆形、肉质核果。枣属为鼠李科植物中最具经济价值的一属。全球约有170种，主要分布于亚种和美洲的热带和亚热带地区，少数种在非洲，两半球温带也有分布。中国是世界上枣属植物较丰富的国家，原产的有12种，2变种。除枣为全国栽培外，其余多野生，分布于中国西南和华南地区。属的模式种：枣Z. jujuba Mill.

枣属的近代分类学研究可追溯到18 世纪初。早在林奈之前，Tournefort 和Joannis Burmanni 就将枣属植物分别定名为Zizyphus和Jujuba，但至1753 年林奈发表《植物种志》时枣属被并入了鼠李属（Rhamnus）。枣属作为一个独立的属是Phillip Miller 于1754 年首次合法建立的，模式种（后选模式） 选为Z .jujuba Mill .。继Miller 之后，P .Brown 1756 年，T .F .Gmelin 1791 年和Rafin .1838 年又先后发表了3 个属名，即Sarcomphalus ，Mansana 和Decorima ，后均被作为枣属Ziziphus 的多余名称。据曲泽洲等考证，枣属的学名源于古希腊语Zizyphon （另说源于阿拉伯语Zizouf）。关于其拼写方法长期以来一直有2 种：Ziziphus和Zizyphus。据作者考证，前者系承袭1754 年Miller 建立枣属时使用的学名，后者系Tournefort （1735 年林奈将枣属归并于鼠李属时曾引用）最早使用。据国际植物命名法规第13 和17 条规定，后者虽出现较早，但因早于种子植物学名合格发表的起点日期（1753 年5 月1 日），为不合格发表，故枣属学名的正确拼法应为Ziziphus 。

枣的演化 曲泽洲等通过对枣和酸枣的果实与枝叶特征、花粉形态、染色体数目和核型及同工酶谱等多方面的比较研究，结合化石、出土文物和古文献考证及实地调查，认为枣和酸枣均原产我国，二者非常近缘，其中枣较酸枣进化。另外，鉴于自然界存在有酸枣向枣连续演进的过渡型（进化型），认为枣是由酸枣演进而来的。关于酸枣向枣演进的路线，彭建营等根据其对枣和酸枣花粉形态的研究结果，推断枣品种的演化有多条路线。王秀伶等通过对枣和酸枣过氧化物酶同工酶的数量化分析和重心法聚类，提出酸枣向枣的演化存在4 条路线，但以其中一条为主线（占72 .0 %）。

落叶或常绿乔木，或藤状灌木；枝常具皮刺。

叶互生，具柄，边缘具齿，或稀全缘，具基生三出、稀五出脉；托叶通常变成针刺。

花小，黄绿色，两性，5基数，常排成腋生具总花梗的聚伞花序，或腋生或顶生聚伞总状或聚伞圆锥花序；萼片卵状三角形或三角形，内面有凸起的中肋；花瓣具爪，倒卵圆形或匙形，有时无花瓣，与雄蕊等长；花盘厚，肉质，5或10裂；子房球形，下半部或大部藏于花盘内，且部分合生，2室，稀3-4室，每室有1胚珠，花柱2，稀3-4浅裂或半裂，稀深裂。核果圆球形或矩圆形，不开裂，顶端有小尖头，基部有宿存的萼筒，中果皮肉质或软木栓质，内果皮硬骨质或木质，1-2室，稀3-4室，每室具1种子；种子无或有稀少的胚乳；子叶肥厚。

枣树对气候、土壤的适应性很强，凡是冬季最低气温不低于-31℃，花期日均温度稳定在22-24℃以上，花后到秋季的日均温下降到16℃以前的果实期大于100-120天，土壤厚度30-60厘米以上，排水良好，pH5.5-8.4，土表以下5-40厘米土层单一盐分，如氯化钠低于0.15%，重碳酸钠低于0.3%，硫酸钠低于0.5%的地区，都能栽种，枣树分布的主要限制因素是温度条件。

枣树为喜温树种，其生长发育要求较高的温度，春季日均温达13-14度时开始萌芽；至18-19度时，进行抽梢和花芽分化；20度以上开花，花期，花期适温为23-25度；果实生长发育需要24-25度以上的温度；秋季气温降至15度以下时开始落叶，但枣树在休眠期较耐寒。

枣树对湿度的适应性较强，如南方降水量在1000毫米，以上仍有枣产区，北方枣产区的年降水量多在400-600毫米，甚至在年降水不足100毫米的甘肃敦煌也有枣栽培。不同发育时期对湿度的要求不同，如花期空气湿度过低，会严重影响坐果，果实发育后期至成熟期多雨，则影响果实发育，易引起裂果和烂果。

枣树为喜光树种，如栽植过密或树冠郁闭，则影响发枝，叶片小而薄，花而不实。

枣树抗风性较强，但花期大风影响授粉受精，易导致落花落果。果实成熟前如遇6级以上大风，易造成熟前落果，枣要休眠期抗风性强。

本属约100种，主要分布于亚洲和美洲的热带和亚热带地区，少数种在非洲和两半球温带也有分布。中国有12种，3变种，除枣和无刺枣在全国各地栽培外，主要产于西南和华南。于热带和亚热带地

中国本属各种的地理分布：

园地应符合绿色食品生产的要求；如大气环境、灌溉水质量、土壤有害金属含量等均应符合国家标准。所以在建园时应注意避开城郊工业园区，使得枣树生产区域内没有工业企业的直接污染，无粉尘，无酸雨；严禁使用工业废水灌溉；水源上游，上风口没有污染源对该地区构成威胁；确保在以后生产过程中环境质量不下降。

应选择抗病性强且独具特色(早熟、晚熟、特大)的优良品种，如梨枣、灵武长枣、中宁小枣、骏枣、赞皇大枣等。要从正规的脱毒苗生产基地购买苗木，以保证品种纯正和无病毒。注意选用侧根数5条以上，长15厘米，直径0.3厘米以上，主干高1米至1.5米，根直径1厘米以上的优质苗木。

应参考中国绿色食品发展中心制定的《肥料使用准则》。无公害枣允许使用的肥料有比有机肥如堆肥、厩肥、沤肥、沼肥、饼肥、秸秆肥等；微生物肥料如根瘤菌、磷细菌等；化肥如磷肥、钾肥；叶面肥如尿素、磷酸二氢钾、硼砂等。其中堆肥应经50摄氏度以上的高温发酵5天至7天，以杀灭病菌，虫卵和杂草种子，去除有害气体和有机酸，并充分腐熟后方可使用。限制使用的肥料有氮肥，尤其是硝态氮肥要禁用。因氮肥使用过多，会使果实中的亚硝酸盐积累并转化为强致癌物质亚硝酸铵，同时还会使果肉松散，易患苦痘病、水心病，易使果实腐烂。

枣到处有栽培，北部产的更为著名，果供食用或药用，有些种类可为绿篱。

中国枣属可供药用的植物主要包括枣、酸枣及滇刺枣。枣属药用植物所含资源化学成分类型较为复杂，枣属的化学成分主要包括三萜类、黄酮类、生物碱类、核苷类及神经酰胺类等。各类成分在不同植物及同种植物不同组织器官的组成及含量存在差异。不同栽培品种及产地样品的资源化学成分含量差异显著。不同成熟期样品的资源化学成分含量变化具有一定的规律性。