杂碎拼音是zá sui，是指杂乱零碎，亦可指代杂乱零碎之物，《石氏画苑记》（ 宋·
苏轼）：“其家书画数百轴，取其毫末杂碎者以册编之，谓之《石氏画苑》。”
《母亲》一（
丁玲）：“说靠人，就只这一个老妈妈可靠，可是只能把杂碎事交把她。”
《宋书·礼志三》：“﹝
裴頠﹞以为尊祖配天，其义明著，庙宇之制，理据未分，直可为殿，以崇严祀。其馀杂碎，一皆除之。”
《
西游记》第七五回：“ 老孙保唐僧取经，从
广里过，带了个折叠锅儿，进来煮杂碎吃。将你这里边的肝、肠、肚、肺，细细儿受用。”
《扬州画舫录·小秦淮录》（清·
李斗）：“
小东门街多食肆，有熟羊肉店……先以羊杂碎饲客，谓之小吃，然后进
羊肉羹饭。”
论起吃
羊肉的习惯，汉人和有些
少数民族也有不同，少数民族只吃羊肉，把
羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后，还把羊头、
羊蹄、
羊心、
羊肝、羊肺、羊肠以及
羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、
辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称
羊杂。 杂各汤里面掺些
土豆粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。凡是外地人来到
朔州以后，必须品尝一碗又辣又香的杂碎，方不虚此行。
南路杂各（曲沃）讲求水熬煮，原汁
原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细。
北路（
朔州等
雁北地区）杂各的吃法和制法均显得粗犷，
大锅置火上，连汤
带料一
锅烩煮，随食随留，不拘形式。又叫“
乱炖咋各”朔州杂各用一首小诗描述:五脏六腑水中氽，粉条晶莹似
玉兰。
陈醋辣椒葱姜蒜，两碗仨碗不解馋。
因为羊杂碎是把
羊下水，即羊头、羊蹄、
羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，里边杂七杂八应有尽有。而且
杂碎汤里面还掺些
土豆粉条，油大而腻，虽然味美，出锅热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，但其几乎全部是动物内脏，含有较多的
动物油脂、
胆固醇、
嘌呤、代谢产物等对人体不利的物质，所以，具有“三高”症状、肥胖、
痛风等人群不宜经常食用。