木葡聚糖是
植物细胞壁中半纤维素的一种组分，主链是纤维素，侧链由为数不多的木糖连接而成的寡糖。
它的主链由β-D-(1-4)-
葡聚糖骨架构成，骨架中约75%的葡萄糖残基的6-位羟基连有α-D-木糖基。部分α-D-
木糖基的2-位羟基还连有β-
半乳糖基或α(1-2)
岩藻糖基-β(1-2)半乳糖基部分。
木葡聚糖是具有
生物活性的多聚糖或寡聚糖的来源之一。已有研究表明，它们可以控制植物的发育与代谢。其中，分离自苹果与罗望子中的一种寡糖被认为具有生物肥料和植物体主动防御机能诱导剂的作用。