是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系。

主料

粳米 100克 ， 黑木耳（干） 15克 ， 枣（干）8克。

配料

冰糖10克， 冷水适量。

⒈ 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

⒉ 黑木耳放冷水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状。

⒊ 红枣洗净，去核，备用。

⒋ 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入用旺火烧沸，下入黑木耳、红枣，改用小火熬煮约45分钟。

⒌ 黑木耳、红枣熟烂、粳米成粥后，加入冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

⒈ 滋阴润肺，适用于肺阴虚咳嗽，气喘，内火旺。

⒉清热解暑，滋阴润肺。长期食用还可以美容养颜，延缓衰老。

⒈不要同时吃海鲜，否则容易腹痛。

⒉红枣每次的使用量不要超过10枚（吃得过量会有损消化功能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙）。

黑木耳性干味平，能凉血止血，清肺益气。红枣补脾胃虚弱，治血虚萎黄、血小板缺少症等，两者配合，调理气血，滋阴润肺，清热解暑。味道甘美，既有保健作用又有美容效果，并能延缓衰老。

各成份具体营养价值：

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

·热量 （434.57千卡）

·蛋白质 （9.82克）

·脂肪 （0.86克）

·碳水化合物 （97.51克）

·膳食纤维 （5.58克）

·维生素A （2.71微克）

·胡萝卜素（15.80微克）

·硫胺素 （0.19毫克）

·核黄素 （0.16毫克）

·尼克酸 （1.75毫克）

·维生素C（1.12毫克）

·维生素E（2.71毫克）

·钙（55.47毫克）

·磷 （168.88毫克）

·钠 （10.44毫克）

·镁（59.88毫克）

·铁 （16.13毫克）

·锌（2.00毫克）

·硒 （3.14微克）

·铜 （0.26毫克）

·锰 （35.36毫克）

含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。

是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全。