做法：首先将黑干木耳提前用开水发好、洗净、择好备用；取传统卤水豆腐切片过油炸至金黄色，然后将炸好的豆腐切段；然后上锅热油，炝入葱姜蒜出香味，加入木耳、
炸豆腐、
青椒、
胡萝卜，翻炒几下，再淋入
生抽、咸盐、
鸡精，再继续快速翻炒，出锅装盘即可食用。
1.把一块
北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面
北豆腐比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如
南豆腐细滑。北京人吃的
老豆腐，或者叫
豆腐脑儿也是北豆腐做的。北豆腐的味道比较香，适合煎、炸、酿、红烧。
冻豆腐也是用北豆腐做的。
南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤羹。饭馆里的
小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。