有机养殖是指在畜禽养殖过程中遵循自然规律和生态学的原理，按照有机产品国家标准GB/T19630要求，饲喂有机饲料并限制使用常规兽药、抗生素、饲料添加剂等物质，关注动物福利健康，满足动物自然行为和生活条件的一种畜禽生产方式。

有机养殖作为有机农业很重要的组成部分，在整个生产过程中限制使用化学合成药物，减少了药物对动物、环境和人类的危害，提高了畜产品安全质量，注重资源的内部循环，最大限度地利用了自有资源，有利于建立良性循环的有机生态系统。

从生态学角度讲，在农业生态系统中，农、林、牧等各业之间是相互依存、相互制约和相互促进的，不断地进行着植物（作物）生产（第一性生产）、动物生产（第二性生产）和微生物的分解与转化。它们三者共同构成了物质交换与能量转化的循环系统。有机养殖是有机农业生态系统中存在的合理性就在于：它能将很少有用或无用的农副产品，再一次转化为对人类有营养的食物或有用的畜产品（肉、奶、蛋、皮毛等）。如果没有有机养殖业进行第二性的加工生产，第一性生态的大量植物性产品就可能白白地浪费。

有机养殖业中的动物福利是指尊重动物自然生长规律，充分考虑动物生理、环境、卫生、行为及心理需求。具体如下：

生理方面

（1）提倡自然繁殖，禁用胚胎移植、克隆等人工繁殖技术；

（2）禁止进行非治疗性手术，如断尾（羔羊除外）、断喙、断趾、烙翅、仔猪断牙及其他标准中没有明确允许采取的非治疗性手术。

环境卫生及行为方面

生产有机畜禽产品的养殖场，应保证饲养的畜禽数量不超过其养殖区域的最大载畜（禽）量。此外，

（1）禁止采取使畜禽无法接触土地的笼养等饲养方式和完全圈养、舍饲、拴养等限制畜禽自然行为的饲养方式。

（2）畜禽的饲养环境（圈舍、围栏等）必须满足下列条件，以适应畜禽的生理的行为需要：

①保留足够的活动空间和时间。畜禽运动场地应有遮蔽；

②保持空气流通，自然光照充足，但应避免过度的太阳照射；

③保持适当的温度和湿度，避免受风、雨、雪等侵袭；

④提供足够的垫料；

⑤提供足够的饮水和饲料；

⑥不使用对人或畜禽健康明显 有害的建筑材料和设备；

⑦避免畜禽遭受野生捕食动物的伤害；

⑧群居性畜禽涌单栏饲养，特殊情况例外；

⑨确保所有畜禽能在适当的季节都可以到户外活动。

心理方面

养殖过程中尽量避免动物应激情况的发生，以减少动物 恐惧和焦虑的心情。