普宁青梅，广东省普宁市特产，中国国家地理标志产品。

普宁青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高；果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而著称，誉满海内外。

普宁市位于广东省东南部、潮汕平原西缘，东毗汕头市潮南区，南邻惠来县，西南连陆丰市、陆河县，西北接揭西县，东北界榕城区。在东经115°43′10″～116°21′02″，北纬23°05′40″～23°31′48″之间。北回归线从市境北部通过。属南亚热带季风气候。是广东省最适宜生产种植青梅的区域。普宁青梅的主产区分布于南阳山系和铁山山系的南麓，该区山地辽阔、山清水秀，植被保存完好，灌溉水源水质清洁无污染。土层深厚肥沃，土壤多属微赤红壤土，成土母质为花岗岩风化物，有机质含量高，全氮、碱解氮、全钾、速效钾含量中上，全磷、速效磷中等，为普宁青梅生长发育奠定了稳固的物质基础。在山系南面系普宁市与惠来县交界的大南山，是一道天然的挡风屏障，能有效阻挡来自海洋的强台风，降低了台风对青梅的影响；冬季，青梅主产区北面有高耸的南阳山、铁山阻隔，挡住北风，有利于青梅的正常授花授粉。

普宁青梅的栽培历史悠久，清朝乾隆十年（1745年）出版的《普宁县志》第九卷土产篇 “果之属”中就有“普宁梅”的文字记载，这是“普宁青梅”名称的最早记录和历史源头。

普宁市是中国青梅原产地，主要产于普宁市西南部南阳山系的高埔、船埔、大坪、后溪、梅林及铁山系的大坝等地，有“软枝大粒梅”、“白粉梅”、“青竹梅”、“普宁矮白梅”、“大青梅”等10多个优良品种。普宁全市青梅种植面积达16.6万亩,年总产量3.5万吨。1995年被国家命名为“中国青梅之乡”，2010年通过国家复审。在2011年中国农产品区域公用品牌价值评估中，“普宁青梅”品牌价值为5.91亿元人民币。

1997年被第三届全国农业博览会认定为名牌产品，并被载入《广东省优稀水果图谱》。

2008年12月10日，原国家质检总局批准对“普宁青梅”实施地理标志产品保护。

2015年11月27日，普宁青梅被广东省名特优新农产品评选委员会评为“广东省名特优新农产品”。

2017年11月15日，普宁青梅被广东省名特优新农产品评选委员会评为“广东省第二届名特优新农产品”

普宁青梅地理标志产品保护范围以广东省普宁市人民政府《关于划定普宁青梅产地范围的函》（普府函〔2007〕19号）提出的范围为准，为广东省普宁市所辖行政区域。

（一）立地条件

保护区范围内坡度25°以下，光照充足的丘陵地、山地，土壤质地为砂壤土，pH值5.5至6.5。

（二）栽培管理

1、育苗：

（1）砧木选择：采用梅的实生苗作砧木。

（2）种子选择及处理：选择青竹梅、黄梅等品种的果实，待充分成熟后，将种子取出，并将种子清洗干净、凉干、沙藏，11月下旬至12月上旬进行播种。

（3）播种移栽：播种后,当苗木高达6厘米至8厘米时，分床移栽。

（4）嫁接管理：当砧木苗茎粗在0.6厘米以上，于12月下旬至1月上旬进行嫁接，嫁接的接穗应从品种纯正、生长健壮的良种母本树上，采集树冠外围中上部生长充实的营养枝，采用单芽切接法。

（5）苗木出圃：出圃时间宜在11月中下旬至次年2月上旬出圃定植。

2、开挖种植穴，施足基肥：按株行距4米×5米开挖种植穴，植穴规格0.8米×0.8米×0.8米，埋压绿肥，施足基肥。

3、选择良种、配搭授粉树：选择软枝大粒梅、大青梅为主栽品种，白粉梅、矮白梅为优良授粉品种。品种搭配是：主栽品种占70%至80%，授粉品种占20%至30%。

4、施肥

（1）幼年树施肥：幼年树于新芽萌动及叶片转绿期各施肥一次，以有机肥为主，新梢萌发前株施土杂肥25kg、或豆饼0.25千克，配合磷、钾、钙、镁肥施用。

（2）结果树施肥：结果树施肥，重点施好花前肥、壮果肥、采果肥，壮梢保叶促花芽分化肥。

（3）保叶保花芽分化肥：6月至9月每月施一次，每株施复合肥0.1千克至0.2千克。

5、整形修剪：幼年树经2年或3年整成自然开心形树冠。结果树修剪实行“一年二剪”，夏剪在采完果15天内完成，冬剪在11月至12月中旬现蕾前进行，对超过30厘米的徒长枝剪去1/4或1/3，以促吐中、短果枝，剪去枯枝、病虫枝，疏删过份密集枝群，保证梅树通风透光。

6、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（三）采收

采收期在4月中下旬至5月上旬。应分期分批采果，做到足熟采收，先熟先采，轻采轻放。

（四）加工

1、 腌制

（1）鲜果采摘后，要当天腌制处理。

（2）经分级机分级，分为特大级（LL）、大级（L）、中级（M）、小级（S），然后按不同级别分池腌制。

（3）经清洗分级后的梅果分别不同的规格，送至腌渍池，边加入梅果，边均匀加入食盐，加食盐标准：100千克梅果加食盐26千克至28千克。

（4）腌制时间：60天以上。

2、 晒制

（1）将腌制好的梅果捞起，放在温室晒棚晒3至5天。

（2）翻果。用手将梅果轻翻，确保梅果受晒均匀，上、下午各翻果一次，当梅果晒至含水量为60%至62%。

（五）质量特色

1、感官特色：

2、理化指标：

3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

普宁青梅地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省普宁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。