为了促进旅游业的发展，保护旅游者的利益，便于饭店之间有所比较，国际上曾先后对饭店的等级做过一些规定。

饭店开业一年后可申请星级，经星级评定机构评定批复后，可以享有五年有效的星级及其标志使用权。开业不足一年的饭店可以申请预备星级，有效期一年。

预备星级（probationary star-rating）作为星级的补充，其等级与星级相同。 　星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。

一星级饭店要有适应所在地气候的采暖、制冷设备；16小时供应热水；至少有15间（套）可供出租的客房；客房、卫生间每天要全面整理一次，隔日或应客人要求更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；能够用英语提供服务。

二星级饭店在上述基础上（下同）还需要有叫醒服务；18小时供应热水；至少有20间（套）可供出租的客房；有可拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途的电话；有彩色电视机；每日或应客人要求更换床单、被单及枕套；提供洗衣服务；应客人要求提供送餐服务；4层（含4层）以上的楼房有客用电梯。

三星级以上饭店需设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务；有小件行李存放处；提供信用卡结算服务；至少有30间（套）可供出租的客房；电视频道不少于16个；24小时提供热水、饮用水，免费提供茶叶或咖啡，70%客房有小冰箱；提供留言和叫醒服务；提供衣装湿洗、干洗和熨烫服务；提供擦鞋服务；服务人员有专门的更衣室、公共卫生间、浴室、餐厅、宿舍等设施。

四星级饭店需要有中央空调（别墅式度假饭店除外）；有背景音乐系统；18小时提供外币兑换服务；至少有40间(套)可供出租的客房；70%客房的面积（不含卫生间）不小于20平方米；提供国际互联网接入服务；卫生间有电话副机、吹风机；客房内设微型酒吧；餐厅餐具按中西餐习惯成套配置、无破损；3层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅；代购交通、影剧、参观等票务；提供市内观光服务；能用普通话和英语提供服务，必要时能用第二种外国语提供服务。

五星级饭店除内部装修豪华外，要求70%客房面积（不含卫生间和走廊）不小于20平方米；至少有40间（套）可供出租的客房；室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰；每个客房配备微型保险柜；有紧急救助室。 　白金五星级饭店要求具有两年以上五星级饭店资格；地理位置处于城市中心商务区或繁华地带，交通极其便利；建筑主题鲜明，外观造型独具一格，有助于所在地建立旅游目的地形象；内部功能布局及装修装饰能与所在地历史、文化、自然环境相结合，恰到好处地表现和烘托其主题氛围；除有富丽堂皇的门廊及入口外，饭店整体氛围极其豪华气派；各类设施配备齐全，品质一流；有饭店内主要区域温湿度自动控制系统；有位置合理、功能齐全、品味高雅、装饰华丽的行政楼层专用服务区，至少对行政楼层提供24小时管家式服务；并且在以下项目中至少具备5项：a. 普通客房面积不小于36平方米；b. 有布局合理、装饰豪华、格调高雅、符合国际标准的高级西餐厅，可提供正规的西式正餐和宴会；c. 有位置合理、装饰高雅、气氛浓郁的独立封闭式酒吧；d. 有净高不小于5米、至少容纳500人的宴会厅；e. 国际认知度极高，平均每间可供出租客房收入连续三年居于所在地同星级饭店前列；f. 有规模壮观、构思独特、布局科学、装潢典雅、出类拔萃的专项配套设施。

一星级：100分 　二星级：160分 　三星级：220分 　四星级：290分 　五星级：380

1 地理位置、环境、建筑物功能布局 45

1.1地理位置条件及环境 20

1.1.1 位于市中心、旅游风景区、商务区、机场、火车站 12

紧靠市中心、旅游风景区、商务区、机场、火车站 8

远离市中心、旅游风景区、商务区、机场、火车站 3

1.1.2 餐馆周围环境良好

1.1.2.1 有庭院（餐馆建筑物供客人散步、休闲、观赏景物的场地） 4

1.1.2.2 有花园（独立的或与庭院相连接的绿化场地） 4

1.2 停车场（包括立体车库等） 8

1.2.1

餐馆自备停车场，可停放不少于10%餐位的汽车 8

在餐馆一百米方圆内，可停放不少于10%餐位的汽车 5

在餐馆二百米方圆内，可停放不少于10%餐位的汽车 3

餐馆附近有回车线 1

1.3 建筑功能布局 8

1.3.1 餐馆员工进出店堂的通道与客人分开 2

1.3.2 餐馆的公共服务设施方便客人辩认、进出和使用 2

1.3.3 各类功能设施位置合理、分割合理、客人使用方便 4

1.4 在建筑物明显部位有中外文店名、店徽 3 1

在建筑物明显部位有中文店名 1

在建筑物明显部位有店徽 1

1.5 建筑物外观 6

有特色、建筑材料豪华 6

建筑材料高档 4

有特色 3

一般 1

2 共用系统 40

2.1 计算机管理系统 30

2.1.1 硬件

采用小型机服务器或工作站 5

采用微机服务器 3

2.1.2 软件

使用系统的专业管理软件，且内部联网 8

使用设有内部联网的微机管理软件 4

2.1.3 功能

具有模块丰富，功能强大的计算机管理信息系统 5

前台系统：（销售、预定、餐厨管理、结帐、查询等） 2

后台系统：（办公自动化、财务管理等） 2

扩充系统：（收银等）功能 2

集团管理系统 2

国际、国内互联网预定管理系统 2

2.1.4 文字的输入、输出（包括屏幕输出和帐单打印等）能提供

便捷的中英文切换 2

中文文字处理系统 1

2.2 空调系统 6

有中央空调系统 6

分体式空调或柜式空调 3

2.3 背景音乐系统 1 1

2.4 有自动烟感报警系统和喷淋装置 3 3

有自动烟感报警系统 1

3 前厅 60

3.1 前厅公共面积 10

40平方米以上 10

30平方米以上 7

20平方米以上 5

10平方米以上 3

10平方米以下 1

3.2 地面 10

高档材料（优质大理石、花岗岩、地毯、木地板或其他材料） 10

较好材料（普通大理石、地毯、木地板或其他材料） 6

一般材料（地砖等其他材料） 2

3.3 墙壁 8

高档材料（优质大理石、花岗岩或其他材料） 8

较好材料（优质木板、高档墙纸或其他材料） 6

特色材料 4

一般材料（普通墙纸、喷涂或其他材料） 2

3.4 天花 6

工艺精致、造型别致、格调高雅、环保设计 6

工艺较好、格调一般 4

有装饰 2

一般 1

3.5 灯具 10

3.5.1 档次

豪华灯具 8

高级灯具 5

特色灯具 4

普通灯具 2

3.5.2 照明

照明良好、光线充足，灯具设计具有专业性 2

照明一般

3.6

有可供宾客休息的沙发（椅） 1 1

有宣传品 1 1

3.7 装饰 2

摆放自然花木或有艺术装饰品 2

摆放花木或有特色的装饰品 1

3.8 有可供客人开启存放的雨伞架 1 1

3.9 有用高档材料制作的介绍餐馆特点、风味和价格的装饰 2 2

有介绍餐馆特点、风味和价格的装饰 1

3.10 设有服务台 3 1

有值班经理 1

有引位员 1

3.11 有公用电话 1 1

有电话号码薄 1 1

3.12 有订餐处，可提供就餐咨询、预定等服务 2 2

有订餐服务，可提供就餐咨询、预定等服务 1

3.13 餐厅信息自助查询机 1 1

餐厅信息电脑滚动屏 1 1

4 餐厅 140

4.1 装饰 10

装修豪华、装饰富有特色 10

装修较好 6

装修一般 3

4.2 地面 12

高档材料（优质花岗岩、大理石、地毯、木地板或其他材料） 12

较好材料（普通大理石、地毯、木地板或其他材料） 8

一般材料（地砖等材料） 2

4.3 家具 12

4.3.1 材质

优质家具 8

较好家具 5

一般家具 2

4.3.2工艺

精致 4

较好 2

一般 1

4.4 灯具 12

4.4.1 档次

豪华灯具 8

高级灯具 5

特色灯具 4

普通灯具 2

4.4.2 照明

照明良好、光线充足，灯光设计具有专业性 2

照明一般 1

4.4.3 氛围

高雅，环境、装饰及灯光设计有专业性 2

一般 1

4.5 餐厅分区设计 50

4.5.1 餐位

500个以上 10

400个以上 8

300个以上 6

200个以上 4

100个以上 2

100个以下 1

4.5.2 有大宴会厅（多功能厅）能提供会议、冷餐会酒会等服务 5

4.5.2.1 能提供会议设备

多媒体演讲系统（含电脑、多媒体投影仪、实物投影仪等） 2

电子白板 1

即席发言麦克风 1

投影仪及投影屏幕 1

电视机、录相机 1

有录音、扩音等楞能的音响控制系统 2

4.5.3 有团队餐厅 2

4.5.4 有吸烟区 1 1

有儿童娱乐区 1 1

4.5.5 有小宴会厅 （每个小宴会厅0.5分，最多10分） 10

4.5.5.1 有不同规格的小宴会厅（第种规格得1分，最多3分） 3

4.5.5.2 有休息区，并有沙发（椅）、茶几和艺术装饰 2

4.5.5.3 有电视、卡拉OK设备 2

4.5.5.4 有电话 1

4.5.5.5 有传菜窗口 1

4.5.5.6 有卫生间 2

4.5.6 靠近厨房，传菜线路不与其他公共区域交叉 2

4.6 餐厅用品 8

4.6.1 鲜花 1

4.6.2 艺术品 1

4.6.3 餐车 1

4.6.4 菜单

制作精美，图文并茂，中外文对照 5

制作较好，中英文对照 3

中文菜单 1

4.7 必备品（少一项，扣一分） 桌布 口布 调味品 餐具柜 牙签 餐桌立卡 餐巾 菜单

4.8 餐桌台面 4

可提供、2-16人就餐规格的台面 4

可提供、2-14人就餐规格的台面 2

可提供、2-12人就餐规格的台面 1

4.9 8人以上餐桌均配备转台 2 2

4.10 宴会厅餐桌配有高档台裙 2 2

宴会厅餐桌配有较好台裙 1

4.11 餐、茶、酒具 10

高档 8

较好 6

一般 4

能提供金、银、玉、水晶等特制器具 2

4.12 有酒水台 2 2

4.13

电子毛巾柜 1 1

制冰机 1 1

4.14

有衣帽间 2 2

有衣架 1

4.15 每一层应配有备餐间 2 2

4.16

每层有厨房 4 4

餐厅厨房不同一层应配有食梯 2

4.17 有酒屋 1 1

4.18

有专业茶室 2 2

有茶艺表演 1

4.19 娱乐设施 1 1

4.20

为残疾人提供特殊服务 1 1

有儿童专用椅 1 1

5 厨房 100

5.1 装修 15

5.1.1 墙面满贴瓷砖，采用高档材料装修 6

墙面满贴瓷砖，采用一般材料装修 2

5.1.2 地面采用有效防滑的高档材料 6

地面采用防滑材料 2

5.1.3 顶部有吊顶 3

顶部有防污染处理 1

5.2 面积 8

厨房与餐厅面积0.7：1 8

厨房与餐厅面积0.6：1 6

厨房与餐厅面积0.5：1 4

厨房与餐厅面积0.4：1 2

厨房与餐厅至少面积0.3：1 1

5.3 厨房布局符合菜点出品工艺流程 35

5.3.1 粗、细加工分隔 7

5.3.2 洗碗间位置 7

5.3.3 独立烹调间 7

5.3.4 独立面点间 7

5.3.5 独立冷荤间 7

5.4

有充足的冷藏冷冻设备设施，且生、熟、半成品分开 5 5

有冷藏冷冻设备设施，且生、熟、半成品分开 2

5.5 洗碗间 12

5.5.1面积

10平方米以上 7

6平米方以上 4

6平方米以下 2

5.5.2

有自动洗碗机设备 5

有足够的洗碗设备和餐具消毒设备 2

5.6 厨房与餐厅之间采用有效的隔音、隔味、隔气设备 2 2

5.7

厨房及灶台采取有效的通风、排烟环保措施 2 2

有排风扇 1

5.8 有专门存放垃圾的设施并保持其封闭 1 1

5.9

有食品卫生检验室 2 2

有食品卫生检验人员 1

有与卫生防疫部门签定的协议 1

5.10 技术人员 8

有高级技师 5

高级厨师占同工种的30% 2

有营养师 1

5.11 厨房消防必备设施 5

烟感报警器 1

喷淋装置 1

煤气报警器 1

二氧化碳灭火设备 1

石棉布 1

5.12 菜点 5

经营的菜点曾获得国家级的荣誉 5

经营的菜点曾获得过市级以上的荣誉 2

6 公共设施 35

6.1 电梯 5

四层以上设有高档的客用电梯 5

四层以上有客用电梯 3

6.2 照明应急措施 2

双路供电 2

有应急照明设备 1

6.3 公共卫生间 18

6.3.1 卫生间位置合理，方便客人使用 3

6.3.2 数量充足

男、女卫生间厕位各4个以上 5

男、女卫生间厕位各3个 4

男、女卫生间厕位各2个 3

男、女卫生间厕位各1个 1

6.3.3

有残疾人专用卫生间 2

有残疾人专用厕位 1

6.3.4 材料、装修和洁具

高档材料装修装饰，工艺精致，采用高级洁具 6

较高档材料装修装饰，工艺较好，采用较好洁具 4

普通材料装修装饰，工艺一般，采用普通洁具 2

6.3.5 每一层楼都设有男女卫生间，并符合公共卫生间的标准 2

6.3.6 设施设备（必备品不计分，少一项扣一分）

洗手盆 面镜 干手器 挂衣钩 卫生纸 排风扇 污物桶 厕位分隔 皂液或香皂

6.4 设有疏散通道和安全通道指示标志 2 2

有安全通道指示标志 1

6.5 设有卡拉OK厅、KTV房、歌舞厅 6

配备现代休灯光音响设备，装修豪华，气氛高雅 6

配备现代化灯光音响设备，装修较好，气氛较好 4

配备普通灯光音响设备，装饰一般 2

6.6 其他 2 2

7 员工设施 10

7.1 有独立的员工食堂 2 2

7.2 有独立的更衣间 2 2

7.3 有员工浴室 2 2

7.4 有员工宿舍 2 2

7.5 有员工卫生间 2 2