方太乡，隶属江西省赣州市兴国县，位于兴国县北部，距兴国县城30千米，东临城岗镇，南接鼎龙乡、长冈乡、高兴镇，西毗崇贤乡，北接枫边乡，全乡面积89平方千米，辖8个行政村、118个村民小组。2020年末，方太乡辖区有户籍人口18472人。

中华民国时期，为方太乡。

中华人民共和国成立初期，为崇贤区的方太、宝山、合富、井口等乡。1957年，合并为方太乡。1958年，成立方太公社。1965年，方太公社并入崇贤公社。1972年，恢复方太公社。1984年，方太公社改为方太乡。

截至2021年10月，方太乡下辖8个行政村：方太村、宝石村、富坑村、黄丰村、井口村、井下村、百丈村、分水村。

方太乡位于兴国县北部山区，东临城岗镇，南接鼎龙乡、长冈乡、高兴镇，西毗崇贤乡，北接枫边乡，全乡面积89平方千米。

方太乡全境以低山丘陵为主，地势由西北向东南倾斜。境内最高点方山岭，海拔907米；最低点宝石龙下湾，海拔132.7米。

方太乡属亚热带季风气候，其特点是季风明显，四季分明，春季湿润多雨，夏季炎热多东南风，秋季凉爽干燥，冬季寒冷少雪。多年平均气温23℃，1月平均气温18℃，极端最低气温-6.3℃（1991年12月8日）；7月平均气温29℃，极端最高气温39.9℃（1988年7月18日）。最低月均气温1℃（1985年1月），最高月均气温32℃（2010年7月）。平均气温年较差1.2℃，最大日较差25℃（1975年3月15日）。生长期年平均269天，无霜期年平均236天，最长达282天，最短213天。年平均日照时数2567小时，年总辐射126千卡/平方厘米。0℃以上持续期326天（一般为2月1日—12月20日）。年平均降水量1510.3毫米，年平均降雨日数为150天，最多达170天（1990年），最少为150天（1986年）。极端年最大雨量2282毫米（1997年），极端年最少雨量974毫米（1986年），降雨集中在每年5月至9月，7月最多。

方太乡境内河道3条，河流总长度26千米，最大的方太河长17千米，流域面积88平方千米。

方太乡有耕地面积1.46万亩、山地面积9.21万亩，其中公益林面积4.86万亩。境内已探明地下矿藏有石英石、硅矿石、高岭土等，其中硅矿石储量12万吨，地质储量12万吨；高岭土储量20万吨，地质储量20万吨。

方太乡主要自然灾害有旱涝、低温、连阴雨等。

2011年末，方太乡辖区总人口15722人。总人口中，除12户畲族外，其余均为汉族。2011年，方太乡人口出生率13.47‰，人口死亡率7.85‰，人口自然增长率5.62‰。

2017年末，方太乡辖区有常住人口15262人。

2018年末，方太乡辖区有户籍人口18562人。

2019年末，方太乡辖区有户籍人口18466人。

2020年末，方太乡辖区有户籍人口18472人。

2011年，方太乡生产总值达到7615万元，增长10%；实现预算内可支配财力202.61万元，同比增长10.7%；农民人均纯收入达3968元，同比增收450元。

2016年，方太乡实现地区生产总值1.3亿元、增长9%；完成财政总收入376.51万元，农村居民人均可支配收入7468元，增长13%。

2017年末，方太乡有企业10个，企业从业人员182人。

2011年，方太乡生猪饲养量7090头，出栏4569头，年末存栏2521头；家禽饲养以肉兔、灰鹅为主。肉兔饲养量14380只，出笼8448只，存笼5932只；灰鹅饲养量1.61万羽，出笼1.24万羽，存笼0.37万羽。

2016年，方太乡脐橙产量达1200余万斤；烟叶种植面积增至1200亩，交售烟叶3760担，利税50余万元；完成了油茶低改3000亩，补植油茶苗2万株。

2017年末，方太乡有工业企业1个。

2018年末，方太乡有工业企业1个。

2020年末，方太乡有工业企业8个。

2011年，方太乡社会商品销售总额达1.09亿元，比2010年增长8%；城乡集市贸易成交额9989万元，比2010年增长8.5%。

2018年末，方太乡营业面积50平方米以上的综合商店或超市有40个。

2019年末，方太乡营业面积50平方米以上的综合商店或超市有29个。

2020年末，方太乡营业面积50平方米以上的综合商店或超市有40个。

2011年末，方太乡有幼儿园5所，在园幼儿570人，专任教师18人；小学6所，在校学生1952人，专任教师72人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校学生570人，专任教师35人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2019年末，方太乡有2所完小，4所村小，2个教学点，初级中学1所，幼儿园5所，中小学教职员工共有110人。

2011年末，方太乡有医疗网点12个，卫生院1所。病床30张，专业卫生人员44人，其中执业医师1人，执业助理医师5人，注册护士4人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗5020人次，住院手术35台次，出院病人910人次。

2011年，方太乡法定报告传染病发病率为90/10万，农村安全饮用水普及率32%，农村卫生厕所普及率25%，新型农村合作医疗参合人数15154人，参合率97%；居民人口平均期望寿命75岁，其中男性72岁，女性78岁；孕产妇死亡率0/10万，5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为2.2%、0.8%、0%。

2011年，方太乡农村最低生活保障户数246户，人数540人，农村五保集中供养28人。民政部门资助参加合作医疗280人次，支出52万元，比2010年增长21%；农村临时救济382人次，比2010年增长45%。

2016年，方太乡新建休闲广场1个630平方米、硬化主干道1900米、维修道路730米、硬化进户道8100米、修建公共排水沟540米，农户改房27000平方米，浆砌水沟1447米，新建坡顶1440平方米，100%完成农户改水改厕，大力实施井口南岸河堤建设580米。

省道上三线从西至东贯穿方太乡境12千米，石吉高速公路南穿乡境3.72千米。

方太乡因南枕方山，古属太平乡，得名“方太乡”，寓有“方山岭下，太平盛世”之意。

革命战争年代，方太英杰纷纷参军参战，有764人为国捐躯。中华民国二十七年（1938年）6月至9月，红七军曾在方太乡宝石村驻扎，并帮助当地群众开展农业生产。

方山岭海拔高907米，是兴国名山。方山顶建有方山古寺，经重修屹立山顶，远眺县城。

宝石仙境风景区位于方太乡南部宝石村，方山岭北面山脚处，区内自然形成宝石寨、八仙岩、东（西）井、宝石仙境、世外桃源、梦幻西天、凤凰岭、天鹅湖等八大景区120多个景点。宝石仙境景区的岩穴甚多，其中三个岩穴内有寺庙：景区东面的狮岩古寺，位于中寨的狮子岩内，这座古庙的十几间殿宇均建筑在岩窟之内，岩窟寺内还有一座建于清康熙年间的灵塔。岩内还有一眼观音泉。

康志强，方太乡方太村清富组人，建国后任海军副政委，1955年被授予中将军衔，荣获二级八一勋章、一级独立自由勋章、一级解放勋章，是中国共产党第12次全国代表大会代表。

2011—2013年，方太乡连续荣获烟叶生产先进乡镇。