方便菜又名半成品菜、净菜，即用购进的原料，经过整理（如去掉不可使用部分、切分等）、
洗涤、
消毒、
调味等教工操作，在
无菌环境中，
真空包装或
速冻而成的一种产品。从
营养学的角度对菜品进行科学搭配，加入调料并注明
烹饪方法，买回家就可以直接烹饪，是那些不会做菜或
快节奏生活人事最理想的选择。
家庭方便菜是从
预制菜中衍生而来，更适合家庭使用的产品。早在2011年预制菜就走进了超市，不过效果并不好。有关资料表明，在一些发达国家，
方便菜已有几十年发展历史。在日本、美国和
欧洲一些国家有90%的消费者享用方便菜。在我国一些大城市，方便菜家庭服务
方兴未艾。无论从国际上还是从社会发展来看，推广方便菜已是
大势所趋。邓执君介绍，“国内对工业食用
加工食品的接受程度至少低于日本、台湾10年以上，家庭方便菜要迎来发展春天，还得经历一个漫长的市场培育期。”
1999年至2001年间，世界各个国家向
配餐半成品市场推出了近850种
新产品，显示出这一领域的发展潜力。据mintel公司提供的全球新产品资料显示，
配餐市场基本被分为以下几部分：配餐中心、
比萨饼和派、套餐及配餐半成品。在过去的几年里，配餐业一直稳步发展。配餐
半成品品种已经达到4549种，其次是比萨饼和派达到3023种，而套餐要逊色一些，共596种。配餐半成品不仅品种繁多，而且新品上市迅速。特别是英国，在最近的两年中，
新产品上市量占全球的一半以上。由此也反映出消费者对该产品的需求增长。冷冻型配餐半成品逐渐显出领先势头，在欧洲一些市场已经成为冷却型产品的有力竞争对手。如英国的冷冻产品系列，其中包括带有嫩牛肉的面条等。在很多方面，消费者希望上述产品更方便，而不是微波炉加热或
预处理十分钟。因此，
制造商们正将注意力集中于改善产品口味、提高质量、改进配方，特别是提高方便性上。相比之下，冷却产品由于保质期短，加工时间长，而很难做到食用方便。传统食品配方在配餐半成品市场中起着很重要的作用。配方的不断改进从另一个侧面反映了
消费者对产品需求的变化。方便菜已经成为未来中国生活的一种
潮流和
趋势！
下班之后菜市场没有
新鲜的
蔬菜、拖着疲惫的身体去超市结账、回到家还要摘洗、各式各样的菜品不知如何切配，为了方便外面吃还担心地沟油问题。。。
家常鲜食店的方便菜每天采购最新鲜的食材，以卫生、
安全的初级加工、加以营养的搭配、并搭配给您科学的推荐。
方便菜能加强城市的
环境保护，减少城市垃圾，节水卫生且省时，无疑是
菜篮子工程的重要部分和发展方向。我们相信，总有一天，方便菜会走进数亿家庭。