文字烧，日本
关东地区的特色食品，也是鼎鼎有名的
关西地区御好烧的祖先。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成，吃的时候要用专门的小勺子铲一点点以后，再在铁板上压一下，烧出焦脆感后食用。其特点就是喷喷香，与关西地区的御好烧形成鲜明的对比。
最早“文字烧”是
东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃，已经作为东京的名产而广为人知。最独特的是它的吃法。首先，将
圆白菜等辅料放在烧热的铁板
上翻炒，然后将其围成一个圈，再把面糊倒入其中，稍等片刻即熟。最后，用小铲按压周围半熟的部分，将贴在铲子背面的部分直接送入口中。关于发祥地，有的说是东京的
浅草一带，也有的说是
群马县，众说不一。位于
中央区的
月岛“文字烧一条街”在日本妇孺皆知。
有机会到
银座一带，值得前去尝试尝试。
文字烧是日本特有的小吃，就是将
小麦粉加水和
调味料调匀，然后加入卷心菜、肉类或
海鲜类等材料搅拌，之後将调好的材料放在铁板上边烤边吃。据说文字烧在
江户时期就已经存在，因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的，故而得名。
4、大约煎煮2分钟待面煳水稍热后，以大
铲子快速拌炒所有材料，香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的
明太子与
日本年糕移入面煳内，即是「文字烧」，最后加点
海苔粉、
柴鱼末点缀即可。
5、最好吃的地方就是
锅巴的部分，记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃，才能感受到正宗日本式的文字烧喔！这时记得要把火关到最小才不会烧焦。