正月初一早上，在
洞头岛上还保留了一种叫拜茶的习俗。拜茶即以
红枣、
桂圆、
年糕等煮成甜茶谓“红枣茶”取其
吉利之意：
红枣--日子越过越红火，
桂圆--
合家团圆、平安顺利，
年糕--步步登高。“拜茶”分两部分：一是拜祖宗，盛小碗，供于灶神像前；二是拜灶神，都要
焚香燃烛、烧金纸、放
鞭炮。拜茶之后，全家每人各盛一碗喝。因新年第一餐是喝汤的，所以，在以后的日子里，或出门在外，或在家干活儿，若遇雨受阻，人们便会以“正月初一喝汤的&”这话自嘲。喝过茶后，还要再烧线面吃，俗谓“长寿面”，既是图
吉利，祝愿全家老小
长命百岁，又因喝茶不够饱，作为添食，可收一举两得之效。
新娘先要煎四果汤，或者以桂圆干或蜜金枣沏成甜茶，准备“拜茶”。待到全宅的上辈上堂，新妇便到厅堂祭祀祖先和神明，然后端甜茶敬奉尊长，并把自娘家带来的鞋子敬献给公婆，随后公婆引新娘与全家大小见面。拜茶即古代“庙见”之遗礼，长辈接受新妇拜奉甜茶时要在茶盘内压上红包。拜茶所得的红包钱照例尽归新娘私有。
拜茶后新娘由送嫁姆陪同下厨初掌炊事。新娘要下厨做第一次饭菜，显示自己的身手；此外还要喂猪、饲鸡、舂米，显示自己的勤快。后者有时只是象征性的，新娘只舂几下米，撒一把谷子，搅一下泔水缸。
作者简介：华岳，南宋诗人。字子西，贵池(今属安徽)人，生卒年不详。因读书于贵池齐山翠微亭，自号翠微。武学生。开禧元年(1205)，因上书请诛韩侂胄、苏师旦，下建宁（今福建建瓯）狱。韩侂胄诛，放还。嘉定十年(1217)，登武科第一，为殿前司官属。密谋除去丞相史弥远，下临安狱，被杖死。