招待会是为招待较多人数宾客而采用的宴请形式,备有食品、酒水饮料,通常都不排席位,可以自由活动。常见的有
冷餐会和酒会。
这种宴请形式的特点是不排席位,菜肴以冷食为主,也可用
热菜,连同餐具陈设在菜桌上,供客人自取。客人可自由活动,多次取食。酒水可陈放在桌上,也可由招待员端送。冷餐会在室内或在院子里、花园里举行,可设小桌、椅子,自由入座,也可以不设坐椅,站立进餐。根据主、客双方身份,招待会规格、隆重程度可高可低。
近年国际上大型活动中越来越多采用酒会的形式。在重大的
外事活动、经贸会议、节日庆典、文体演出等前后可举行酒会招待客人。