《把纽约名厨带回家》是2006年台湾商务出版社出版的图书，作者是安东尼、波登。

这不是本烹饪书，并不尽然是。

这本书旨在成为传授战略和战术的实地作业手册，在接下来的篇幅中，我将牵著你的手，陪著你全程走上一遭，我对待你，会像对我餐馆厨房的新手那样，讲话的语气同样慈蔼、易感且圆融得体。这意思是说，我呢，不时会叫你「没用的笨蛋」，我会指望你能体谅，而且别以为我是冲著你来的。我想你应该喜欢食物，会准时上工。我会尽我所能，让你看看该怎麼去整合那些形而上的玩意，好比说你的时间啦，空间啦，心态啦，这样你才能以最好的效率去迎击每项任务、每道食谱。你会学到如何像个行家似的备妥一餐，如何整治你的「基地」，好让自己有个简单、清爽、乾净又井然有序的工作环境，而不会像有些没用的废物那样，跌个狗吃屎，洒了我的一锅好菜。

烹饪是种魔术，爱吃好东西则是天性！

梦想烹调出美味的传统法式料理吗？现在，你不必是烹饪天才，不必住在高档的食品店附近，更用不著和烹饪名厨结为手帕交，就可以办到。

国际知名厨师作家安东尼．波登继畅销书《厨房机密档案》和《名厨吃四方》後，又一幽默生动、风格独具的美食新作。书中收录波登所效力的纽约名餐厅「中央市场」的一百多道传统法式料理食谱，让喜爱法国美食的人，也能在自己的家中，享受创造的乐趣。《把纽约名厨带回家》不单单只是一本食谱，向来以古怪豪气著称的波登，除了教你煮菜，还要教你如何用食物使自己的生活更加美丽。

安东尼．波登（Anthony Bourdain）

纽约知名法式餐厅「中央市场」行政主厨、Discovery旅游生活频道「波登不设限」节目主持人。著有畅销书《厨房机密档案》、《名厨吃四方》（皆为台湾商务出版），其中《名厨吃四方》获选为BOOK杂志2003年度美食书，还曾经成为同名的电视节目，大受欢迎。

菲立普．拉琼尼（Philippe Lajaunie）

生於法国波尔多。他从餐厅小弟、服务生一路当到总经理，1985年，与人合夥开设法式家常小馆「曼哈顿小馆」，隔年又开设了获得《纽约时报》三颗星好评的「公园小馆」。1990年，他致力实现构想，创设一家简单啤酒馆，以炙烤肉品为特色菜，全天候为人们供应好吃又丰厚的食物，它就是「中央市场」。

荷西．狄梅瑞里（Jose de Meirelles）

生於葡萄牙奥波多，1987年毕业於法国烹饪学院（French Culinary Institute）。他曾在纽约的La R?serve餐厅见习，并曾任职於美心大饭店（现为纽约半岛酒店），1989年转往公园小馆工作。1991年，以主厨兼合夥人身份，创设「中央市场」。

译者简介

韩良忆

台大外文系毕业，曾在媒体工作多年，目前旅居荷兰，专事翻译与写作。译作有《食物的历史──透视人类的饮食与文明》、《我的希腊小馆》、《如何煮狼》等书。著作有《在郁金香之国小住》、《我的托斯卡尼度假屋》和《我在法国西南，有间小屋》等书。