扒猪脸
齐齐哈尔市传统名菜
扒猪脸俗称扒猪头，是黑龙江省
齐齐哈尔市
的传统名菜。味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受赞誉。
主料
主料：猪脸 1500克。
调料：
精盐
10克，
酱油
75克，
白砂糖
150克。
黄酒
50克，葱结、姜块、
蒜瓣
、
八角
、
花椒
、
肉桂
、
白芷
、
桂皮
、
清汤
、
水淀粉
适量。
做法
1. 猪脸治净，用开水煮约10分钟，取出洗净。
2. 将酱油、精盐、白砂糖、黄酒、清汤、葱结、姜块、
蒜瓣
、
八角
、
花椒
、桂皮、肉桂同放入砂锅中，烧开后撇去沫，投入猪脸，用小火焖制约3小时，取出皮朝上装盘中。
3. 余汤汁入炒勺，开后用水淀粉勾米汤芡，浇猪脸上即成。
食物营养成分
制作关键
1.猪脸一定要清理干净。
2.焖烧时，砂锅要密封，火要小。
3.装盘时要尽可能放成猪脸状。
参考资料
最新修订时间：2025-04-06 19:27
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概述
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做法
食物营养成分
制作关键
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