戴定实，新盈镇头东村人。宋绍兴十八年（1148年），抗金名臣胡铨被贬来海南，路过临高，县令谢渥恭请他到茉莉轩为全县士子讲授春秋大义。

戴定实得到胡铨的教示和万州人士闾邱钢的指点，文思大进，于绍兴年间考中举人，授签幕职，名列吏部仕籍。他认为自己能置身于仕林，全赖胡铨的施教。晚年回乡后，嘱咐他的儿子戴雄飞将胡铨在临高事迹刻碑留念。雄飞遵从父嘱，于宋嘉泰二年（1202年）延请书法家方宗万书写“澹庵泉”三字刻入石碑，竖立于当年胡铨发现甘泉的地方。又于宋嘉定九年（1216年）恭请郡守方世功写《澹庵泉记》一文，用巨石镌刻，竖立于井旁，至今尚存。　其子戴雄飞在宋嘉泰年间被荐举，任临高校正。