张鑫秋12岁进入莱阳体校训练,14岁开始
飞碟射击训练,一直从事业余训练。2011年至2015年,张鑫秋在深圳市体育运动学校飞碟队训练,直到2015年广东射击飞碟队复建把她招入省队,她才算正式接受专业训练。广东射击飞碟队复建于2015年8月,建队半年,张鑫秋就在 2015年首届青运会上摘银;2017年全国冠军赛,张鑫秋夺得飞碟女子多向第2名。
2017年2月25日,2017年射击世界杯印度新德里站,女子飞碟多向项目中,张鑫秋61中列第19位被淘汰,未能进入决赛。5月6日,2017赛季国际射击联合会飞碟世界杯塞浦路斯站女子飞碟多向,张鑫秋打出68中,排出第19名无缘决赛。5月29日,在2017年全国射击冠军赛飞碟项目决赛中,张鑫秋获得女子多向75靶亚军。7月22日,第13届
全运会射击(飞碟项目)的决赛,张鑫秋以47中超世界纪录的成绩夺金。
2018年3月12日,2018年射击墨西哥世界杯飞碟多向混合团体,张鑫秋、
何伟东组合以41中收获银牌。8月6日,入选第十八届亚运会中国体育代表团名单。8月20日,
2018年雅加达亚运会女子飞碟多向个人赛,张鑫秋以45中的成绩夺冠,打破亚运会纪录。
2023年6月5日,国家飞碟射击队2023年世锦赛暨杭州亚运会选拔赛(第二场)女子多向决赛,张鑫秋以50枪44中的成绩夺冠。8月24日,2023射击世锦赛(全项)飞碟女子多向团体,张鑫秋所在的中国队夺得铜牌。8月25日,入选
杭州第19届亚运会中国国家飞碟射击队参赛运动员名单。10月1日,
杭州第19届亚运会射击女子多向飞碟团体赛,由张鑫秋、
武翠翠、
李清念组成的中国队以357环获得金牌,并打破世界纪录。在杭州亚运会女子多向飞碟个人的决赛中,张鑫秋以47环获得冠军,同时打破亚洲纪录。10月30日,2023年亚洲射击锦标赛飞碟女子多向,张鑫秋所在的中国队获得团体金牌。
2024年1月3日,张鑫秋入选国家飞碟射击队参加2024年科威特亚锦赛运动员大名单。1月15日,在科威特进行的飞碟项目奥运会资格赛多向比赛中,张鑫秋夺得亚军,并拿到巴黎奥运会参赛资格。同时为中国队拿到女子多向团体金牌。7月3日,入选
中国国家飞碟射击队参加2024年巴黎奥运会的运动员名单。