张秀艳，女，1973年8月出生，博士，副教授，硕士生导师。
人物经历
1991年至1995年在
河南师范大学生物工程专业攻读学士学位；
1995年至1998年在郑州粮食学院油脂与
植物蛋白专业攻读硕士学位；
1998年至2002年在深圳绿瀚生物技术有限公司开发部工作；
2002年至2006年在浙江大学生物系统工程与食品科学学院攻读博士学位；
2006年至今在华中农业大学食品科技学院任教，任食品安全与微生物系支部书记，兼副系主任。
1991年-1995年 河南师范大学
生物工程专业 攻读学士学位；
1995年-1998年 郑州粮食学院油脂与植物蛋白专业 攻读硕士学位；
1998年-2002年 深圳绿瀚生物技术有限公司 开发部工作；
2002年-2006年
浙江大学生物系统工程与食品科学学院 攻读博士学位；
2006年-至今
华中农业大学食品科技学院 教师。
研究方向
主要研究方向为
发酵微生物菌种的选育、发酵性能及代谢调控研究；发酵食品的研究开发、品质分析、改良及其副产物综合利用研究。
尤其是在利用基因工程、蛋白质工程和分子进化工程等生物学技术提高微生物菌种的发酵性能和安全性、调控发酵产物的代谢途径等方面积累了一定的经验。
主要课题
1.耐酸性苹果酸乳酸酶的定向进化和酵母表面展示，
国家自然科学基金（2011-2014） 主持人
2.β-
葡聚糖酶的定向进化及热稳定性研究，国家自然科学基金（2006-2009） 主要完成人
3.食品级精氨酸酶缺矢的
酿酒酵母的遗传改良研究， 教育部新教师基金（2008-2010） 主持人
4.具有
α-淀粉酶活性的精氨酸酶基因缺失的黄酒酵母菌株的构建，校创新基金（2007-2009） 主持人
5.农学教学实验用微生物菌种资源标准化整理、整合及共享试点2005~2007年子项目（2006-2008年） 科技部 主持人。
6.β-葡聚糖酶的热稳定性改造及酶学性质研究，
华中农业大学人才基金（2006-2008年） 主持人
7.樱桃果酒的研制及其产业化，湖北省智力援助四川灾区项目（2009-2010） 子项目主持
8.米酒加工技术研究与产业化开发(2007AA204A03 )，湖北省科技攻关计划（2007-2008） 参加人
9.山乡腊八豆的多菌种发酵工艺的研究及其产业化 湖北省科技攻关（2006-2009 ）主要参加人
10.红曲菌自溶相关基因的分离和功能分析，教育部新教师基金（2009-2011） 参加人
主要成果
成果
1. 猕猴桃酒品质分析与改良(2010)，鉴定结论：国际先进。 主持
2. 樱桃果酒品质改良与副产物的综合利用 ( 2009)，鉴定结论：国际先进。 主持
3. γ-氨基丁酸高含量谷物醋的研制( 2009), 鉴定结论：国际先进。 参加人
主要专著
1. 食品发酵设备与工艺(“十一五”国家规划教材).化学工业出版社，2010 副主编
2. “食品发酵设备与工艺”课程获批湖北省精品课程. 2009 主要参加人
获奖荣誉
1. 获2008年湖北省本科生优秀论文设计奖。
2. 获2009年度校级教学质量三等奖；
指导学生
指导或协助指导研究生四名、本科生毕业二十多名。