开封府，中国古代府级行政单位，府治开封县（明朝时期为祥符县），曾为后梁、后晋、后汉、后周、宋朝、金朝等多个朝代的都城所在地。

后梁开平元年（907年），梁太祖朱温初开国，升汴州为开封府，建名东京，元管开封、浚仪、陈留、雍丘、封丘、尉氏六县，至是割滑州之酸枣、长垣，郑州之中牟、阳武，宋州之襄邑，曹州之戴邑，许州之扶沟、鄢陵，陈州之太康九县隶焉。

后唐同光元年（923年），降开封府为汴州，以宣武军为额，其阳武、长垣、扶沟、考城等四县仍隶汴州，其余五县却还本部。

后晋天福年间（936年十一月—944年六月），复升汴州为开封府，建为东京，复以前五县隶之。

后汉、后周继承后晋行政区划，并因之。

东京，汴之开封也。宋因周之旧为都，建隆三年，广皇城东北隅，命有司画洛阳宫殿，按图修之，皇居始壮丽矣。雍熙三年，欲广宫城，诏殿前指挥使刘延翰等经度之，以居民多不欲徙，遂罢。宫城周回五里。

开封府，县十六：开封，（赤。）祥符，（赤。东魏浚仪县。大中祥符三年改。）尉氏，（畿。）陈留，（畿。）雍丘，（畿。）封丘，（畿。）中牟，（畿。宣和三年，改纣王城为青阳城。）阳武，（畿。）延津，（畿。旧酸枣县，政和七年改。）长垣，（隋匡城县。建隆元年，改为鹤丘，后又改。）东明，（畿。本东明镇，乾德元年置。）扶沟，（畿。）鄢陵，（畿。）考城，（畿。崇宁四年，与太康同隶拱州。大观四年，废拱州，二县复来隶。）太康，（畿。宣和二年，复隶拱州，六年，仍隶京畿。）咸平。（畿。旧通许镇，隶陈留，咸平五年置县。）

北宋时期，开封历经九帝168年，人口逾百万，富丽甲天下，繁荣兴旺达到鼎盛，成为当时全国的政治、经济、文化中心，也是世界上最繁华的大都市之一。

宋靖康二年（公元1127年），金灭北宋后改东京为汴京。金朝贞元元年（1153年），海陵王完颜亮迁都到中都大兴府，改开封府为“南京”，成为金国陪都。贞祐二年（1214年），迁都南京开封府。

元初，沿袭金国称呼，仍称为南京路。至元二十五年（公元1288年），改南京路为汴梁路，为河南江北行省省治。

洪武元年（1368年）八月，朱元璋改汴梁路为开封府，建为北京。

洪武十一年（1378年）正月，罢北京开封府；封第五子朱橚就藩开封，称周王。

下辖地区

开封府下辖：祥符县 陈州 许州 郑州 禹州 中牟县 陈留县 杞县 兰阳县 仪封县 通许县 尉氏县 新郑县 密县 荥阳县 鄢陵县 洧川县 荥泽县 汜水县 河阴县 太康县 扶沟县 西华县 商水县 项城县 沈丘县 郾城县 长葛县 临颍县 襄城县 延津县 封丘县 原武县 阳武县

清朝统治中原后，于公元1662年重修了开封城池，并将河南省治、开封府治均设置在开封。由于开封在明末遭遇的严重破坏，与历代相比，清代开封的经济黯然失色，手工业、商业、服务业都呈衰落的态势。但是，开封毕竟是省会，它仍具备商品集散地的重要作用。清代末年，开封是河南境内重要的革命中心。

开封府。崇宁（1102年-1106年）年间，户二十六万一千一百一十七，口四十四万二千九百四十。