工业明胶是一种从动物的结缔或表皮组织中的胶原部分水解出来的蛋白质。它具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。2012年4月，网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，果冻企业否认。针对此事件，三大行业协会为老酸奶及果冻正名：不会添加工业明胶。

工业明胶，一种精细化学品，是依据明胶的用途不同划分出来的一种明胶产品。在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。等等。

工业明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。

2012年4月，网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，甚至在医用胶囊也是有工业明胶，有多家企业被处罚。

一是用于火柴制造业，主要利用胶体的起泡性形成孔隙，结合氧化剂，起火剂和填充剂，使其瞬间引燃。二是作为粘和剂，利用其高强度、弹性和韧性，来生产砂布、砂纸、粘合木器、装订书本以及用于礼品盒流水线、高级乐器、家具行业中。三是电解作用，将其加入电解质中，可帮助生成平滑、致密的阳极沉淀，消除生产损耗。四是用于纺织物，在纱束上可形成膜，以此增加纤维的韧性、强度，平滑性和弹性，防止断裂。五是和重铬酸盐配合制造负型感光耐蚀膜。六是提取水解蛋白、用于添加剂中。

总之，工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。

（QB/1995-2005）

家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等

2012年4月，网传老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶，果冻企业否认，称果冻的法定添加剂中没有明胶。

果冻企业福建亲亲股份有限公司回应称，果冻的增稠剂中并不含明胶，而是卡拉胶，消费者可以放心食用。乳企则表示，大企业绝不可能使用工业明胶，而食用明胶对身体是无害的。

专家也认为，不太可能存在大品牌企业使用工业明胶代替食用明胶的情况。食用明胶是国家允许使用的食品添加剂，消费者不用担心。

2012年4月12日， 针对“老酸奶和果冻在生产过程中使用工业明胶”的消息，三大行业协会纷纷发表声明，为老酸奶和果冻正名。

中国乳制品工业协会发表声明称：主流品牌老酸奶不会添加工业明胶。

中国焙烤食品糖制品工业协会和中国食品工业协会糖果专业委员会也相继发表内容基本一致的声明称：目前国内果冻行业不使用明胶。中食协会声明还称，明胶也可应用于果冻生产。但由于果冻酸性较高，而明胶稳定性较差，在酸性条件下极易降解，用其生产出的果冻产品缺乏韧性、口感不佳，同时还会形成混沌，影响果冻透明的感观，因此企业通常不会选择将明胶应用于果冻。

对于网友怀疑有黑心商家在食品中添加工业明胶，北京市质量技术监督局表示，目前北京市无食用明胶获证生产企业。截至4月10日，北京市质监部门未接到过针对北京获证食品生产企业使用工业明胶进行食品生产的投诉举报，在对获证食品生产企业的日常检查中也未发现类似现象。

2012年4月15日，9家药厂生产的13个批次药品所用胶囊铬超标，最高超标90倍，13个产品被暂停销售和使用。　皮革在工业加工鞣制时使用含铬的鞣制剂，会导致铬残留，使用这种“蓝矾皮”加工的工业明胶，重金属铬的含量一般都会超标。

《中国药典》规定，胶囊出厂需检测重金属铬，但这种胶囊并没有检铬就直接包装成箱，贴上合格证出厂。在卓康、华星等胶囊厂，连检测铬含量的设备都没有。

铬是一种毒性很大的重金属，容易进入人体细胞，对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤，在人体内蓄积具有致癌性并可能诱发基因突变。

记者在华星、卓康两家胶囊厂，分别对白袋子明胶原料和药用胶囊成品进行取样送检，两厂明胶铬含量分别是62.43mg/kg和103.64mg/kg，分别超标30多倍和50多倍;胶囊铬含量分别为42.19mg/kg和93.34mg/kg，分别超标20多倍和40多倍。

这种铬超标的药用胶囊，价格相对便宜，除了偷偷流入一些小药厂、保健品厂、医院和药店之外，还卖到了一些大药厂。新昌县华星胶丸厂相关负责人透露，他们的客户就包括青海格拉丹东药业公司和吉林长春海外制药集团公司。

在吉林长春海外制药集团公司，记者看到，仅一张化验单上显示该厂所用华星胶丸厂的胶囊就达2040万粒。而检验人员未经检测就在铬检测项目栏写上合格。该公司生产车间主任程兆平证实，药用胶囊一般不检测铬。“铬啊、含铅啥的都不检，正常应该检的，对身体都有害的”。

根据线索，记者分别在北京、江西、吉林、青海等地，对药店销售的一些制药厂生产的胶囊药品进行买样送检。经中国检验检疫科学研究院综合检测中心反复多次检测确认，9家药厂生产的13个批次的药品，所用胶囊的重金属铬含量超过国家标准规定2mg/kg的限量值，其中超标最多的达90倍。

昨天，国家食品药品监督管理局发出紧急通知，要求对13个药用空心胶囊产品暂停销售和使用。

国家食品药品监管局称，已责成相关省食品药品监管局对媒体报道的药用空心胶囊铬超标情况开展监督检查和产品检验，并派员赴现场进行督查。

被叫停销售和使用的产品，待检验结果明确后，合格产品将继续销售，不合格产品依法处理。对违反规定生产销售使用药用空心胶囊的企业，将严肃查处。

大家可以通过以下三种办法进行初次的鉴别。

一．工业明胶制品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较小，所以特别的易碎，如果在买到制品中发现这些，基本上可以判断是添加了工业明胶。

二．工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。

三．工业明胶做的东西，因为是为了缩减成本，很多时候质量、材料、工艺、环境上很差，所以做成的产品也不精致。

工业明胶制毒胶囊

2012年11月江西用工业明胶制毒胶囊案5人获刑。该地下工厂竟以工业明胶为原料生产的空心毒胶囊，化学铬高于合法标准140多倍。而这些“明胶毒胶囊”被换了包装后以他人名义外销。

备受社会关注的公安部督办江西崇仁“毒胶囊”案，在江西省崇仁县人民法院一审宣判，法院以生产、销售有毒、有害食品罪，分别判处被告人崇仁恒泰胶囊厂管理人员潘宽灿有期徒刑两年、厂事务执行人乐宝娥(女)有期徒刑1年零6个月、厂技术人员潘生灿有期徒刑1年，并各处人民币10万元至8万元不等的罚金。

此外，法院还以帮助毁灭证据罪，判处被告人叶林龙有期徒刑8个月;陈运生有期徒刑6个月，缓刑1年。

地下工厂 用工业明胶制“毒胶囊”

坐落在崇仁县工业园C区的崇仁县恒泰药用胶囊厂，于2006年8月22日由潘某和李某出资设立，后潘某因欠乐宝娥借款未还，就将厂子转让给乐宝娥。

2011年9月28日，乐宝娥经工商变更登记成为股东兼合伙事务执行人(厂长)。因该厂转让给乐宝娥时，原来的药品生产许可证有效期至2011年8月22日，已经过期且未换新证，因此企业经营范围也由原来的空心胶囊生产销售变更为空心胶囊技术咨询。

重组后的恒泰胶囊厂由乐宝娥负责投资，潘宽灿负责技术和生产销售。

从2011年10月始，乐宝娥陆续提供购买生产机械设备、原料等方面的资金，由潘宽灿委托其弟潘生灿向浙江省新昌县城关晨光机电研究所等处购买机械设备，并向湖南省常德食用明胶厂以每吨36000元的价格购进生产空心胶囊所用的原料食用明胶500公斤。

为降低生产成本，潘宽灿又指使潘生灿在新昌县儒岙镇潘某处以每吨28000元的价格，先后两次购买工业明胶共计3000公斤。此外，还以每吨25000元的价格在一路边购买他人全自动流水线生产胶囊后的不合格胶囊(废品胶囊)1370公斤。

而后，潘宽灿等人调试好两条胶囊生产线，潘生灿作为技术人员指导工人炼胶，负责将工业明胶、废旧胶囊及恒泰胶囊厂遗留的胶囊掺入原料，与食用明胶按一定比例配料，组织生产空心胶囊。

经查，2011年12月28日至2012年3月底，恒泰胶囊厂共生产药用空心胶囊合计4775.41公斤。

瞒天过海 换包装以他人名义外销

“毒胶囊”生产出来了，但因没有药品销售批准文号而不能销售，怎样才能卖出去?这叫乐宝娥犯了难。

此时，潘宽灿提议，如果要卖，只能以别人厂家的名义销售。据潘宽灿供述，他让潘生灿联系在新昌县华星胶囊厂租了一条生产线生产空心胶囊的王小玲(潘生灿的妻子，另案处理)，让王小玲帮忙搞一张批准文号和化验单，并让潘生灿带了一套新昌县华星胶囊厂的胶囊包装箱。之后，他找到一家纸箱厂照此式样订制了300套。

潘宽灿用订制好的印有新昌县华星胶囊厂厂址、厂名、药品生产证号等字样的纸箱包装“毒胶囊”，然后以新昌县华星胶囊厂的名义，按每1万粒45元的价格，通过物流公司向辽宁省一家制药厂销售空心胶囊168箱，合计3360万粒，重2180公斤，总价值人民币151200元。

4月16日，崇仁县药监局对恒泰胶囊厂执法检查时发现，该厂仅购进原料食用明胶500公斤，却生产出2595.41公斤的空心胶囊，成品空心胶囊的数量远远超过原料食用明胶的购进量，与事实存在重大出入。

崇仁县药监局随后对恒泰胶囊厂生产车间、办公楼一楼及生活宿舍一楼进行查封，同时扣押其库存空心胶囊2595.14公斤(含半成品等)，并于4月23日致函崇仁县公安局请求介入调查。

次日，崇仁县公安局决定对潘宽灿等人立案侦查。

毁灭证据 偷走被查封工业明胶

就在4月16日被查封的当天，潘宽灿和本厂工人叶林龙正好返回厂里。见此情况，潘宽灿担心用别人的厂名包装销售会惹麻烦，并进而牵涉到新昌县华星胶囊厂。

为销毁证据，潘宽灿让叶林龙拿梯子从装空调的地方爬进被查封的生产车间，把存放在车间里印有“浙江省新昌县华星胶囊厂”字样的外包装箱扔到外面，连同厂办公室一房间内8袋工业明胶(共200公斤)运到对面的闲置厂房——仁德机械有限公司内隐藏。

4月19日，潘宽灿又指使本厂另一名工人陈运生从查封生产车间的后门进去，搬出剩余印有“浙江省新昌县华星胶囊厂”的二十来只外包装纸箱，然后叫陈运生和叶林龙把上次藏匿在仁德机械有限公司的纸箱，一起搬回到厂外空地上焚烧。8袋工业明胶则由陈运生找到一个养猪的人拿去喂猪。

经权威机构多次抽样检测，恒泰胶囊厂生产的空心胶囊铬含量严重超标，其含量值最低为百万分之二十六，最高为百万分之二百八十九。而按《中国药典》2010年版的标准规定，铬含量不得超过百万分之二。

5月8日，经辽宁省食品药品监督管理局委托辽宁省食品药品检验所检验，恒泰胶囊厂售出的空心胶囊铬含量为百万分之七十四。因铬含量严重超标，其所售产品已被当地药监部门扣押、销毁。

一审判决 五被告人分别获罪领刑

案发后，该案被公安部列为挂牌督办案件。

令人匪夷所思的是，3名被告人作为所谓的工厂厂长、管理员、技术员，均只有小学文化或初中文化。据乐宝娥供述，她不懂生产，全权委托潘宽灿把厂子搞起来，目的是为赚钱，所以同意他们生产、销售空心胶囊，其他事一概不管。

法院经审理认为，被告人潘宽灿、乐宝娥、潘生灿掺入有毒、有害的工业明胶等非食品原料生产、销售药用空心胶囊，价值人民币320408.2元，其中销售金额为151200元，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，且系共同犯罪。被告人叶林龙、陈运生明知恒泰胶囊厂被查封，仍帮助他人毁灭证据，且系共同犯罪，其行为己构成帮助毁灭证据罪。

法院同时认定，被告人潘宽灿、乐宝娥、潘生灿认罪态度较好，且生产、销售出的空心胶囊已被销毁和未被使用，未造成损害后果，应依法酌情从轻处罚。被告人叶林龙认罪态度较好，应依法酌情从轻处罚。被告人陈运生接到公安机关电话后，主动到案，并能如实供述出帮助毁灭证据的犯罪事实，属自首，依法应从轻处罚。遂根据各被告人的犯罪性质、危害后果、在共同犯罪中所起的作用大小等情节综合作出上述判决。

地下工厂用工业明胶制毒胶囊，铬含量超标140倍，实在可怕。幸好江西“毒胶囊”案被查获，且无人获刑，否则毒胶囊流入市场，将危害患者健康。