1998年1月，担任动作指导的古装剧《
水浒传》在中央电视台综合频道首播，从此开始了演艺生涯。1999年8月11日，担任武术指导的动作剧《
燕子李三》在中央电视台电视剧频道首播，该剧由
王新民执导。
2000年7月10日，担任动作指导的历史战争剧《
太平天国》播出；10月23日，担任动作指导的古装爱情剧《
蓝色妖姬》在广东卫视首播，该剧由
王思懿、
于荣光、
孙海英等人联诀主演。2001年12月3日，担任动作指导的古装剧《
康熙王朝》播出。
2002年6月10日，担任动作指导的古装武侠剧《
萧十一郎》播出。2003年7月20日，担任动作指导的古装武侠剧《
神鞭》播出，该剧由任程伟、果靖霖共同主演。2004年6月16日，担任动作指导的古装剧《
青花》播出；10月15日，担任动作指导的历史剧《
沧海百年》播出。
2005年6月30日，担任动作指导的古装剧《
江山风雨情》在南方影视频道（TVS4）播出，该剧以明末清初为背景，描写了崇祯、李自成、皇太极三位帝王在大明、大顺、大清时期的权力争斗；8月，担任动作指导的古装剧《
新女驸马》在浙江卫视播出，该剧根据民间传奇黄梅戏《女驸马》改编。
2006年7月29日，担任动作指导的古装历史剧《
昭君出塞》播出；9月4日，担任动作指导的古装剧《
大清风云》播出，该剧讲述了大清开国之初，多尔衮和皇太极的政治斗争以及多尔衮和孝庄之间的爱情纠葛；同年，担任古装言情剧《
鼓上蚤时迁》的动作指导；10月30日，担任动作指导的古装剧《
大敦煌》播出。
2007年9月28日，担任动作指导的古装爱情剧《
王昭君》播出。2008年12月26日，担任动作指导的战争剧《
勋章》在大连一套首播。2009年6月5日，担任动作指导的军事悬疑剧《
勇者无敌》播出。
2011年1月25日，担任动作指导的古装剧《
嘎达梅林》在央视电视剧频道播出。2013年6月27日，担任动作指导的年代剧《
说书人》在武汉文艺频道播出。
2014年2月20日，执导的战争剧《
桃花绽放》播出；2月27日，与
赵本山联合执导的民国剧《
老兵》在江苏卫视、天津卫视、辽宁卫视、黑龙江卫视播出。
2015年10月27日，执导的都市喜剧电影《
山炮进城》上映，他凭借该片获得第7届北京国际电影节·电影市场网影盛典年度十佳导演奖。2016年3月2日，执导的喜剧电影《
山炮进城2》在爱奇艺播映，该片获得北京青年影展最佳网络大电影。
2018年1月1日，执导的喜剧电影《
超级大山炮之海岛奇遇》上映；4月5日，执导的动作喜剧电影《
彪哥闯奉天之做梦没想到》在爱奇艺播映，该片讲述了在国土沦丧、时局动荡、民族危亡、朝不保夕的严峻形势下，小人物孟响跌宕离奇、九死一生的传奇经历故事；6月8日，搭档
冯巩执导的喜剧电影《
幸福马上来》上映，该片由
冯巩、
毛俊杰、
牛莉等人联诀主演；8月26日，执导的科幻励志电影《
机甲神七》上映；12月27日，执导的古装武侠剧《
神风刀》在爱奇艺播出，该剧讲述了唐玄宗天宝年间，五位身世不同、性格迥异、各怀绝技的少年流落长安、闯荡西域的故事。
2019年5月6日，执导的古装喜剧电影《
笑盗江湖》在腾讯视频播映；7月3日，执导的探案喜剧电影《
七品神探》在腾讯视频播映，该片讲述了明英宗正统年间府衙推官赵铭久不畏权贵，秉公执法，屡破奇案的历程故事。；12月4日，与
陈家林、
陈卫国联合执导的古装剧《
瀛寰之志》播出。
2021年2月20日，执导的当代农村剧《
鲜花盛开的山村》在中央电视台电视剧频道播出，该剧获得第13届吉林省长白山文艺奖评委会特别奖；11月8日，执导的喜剧电影《
四平青年之街溜子》上映。
崔俊杰执导多部《
山炮进城》系列东北喜剧影片，对东北式幽默有着颇深的把握，受到了大家的喜爱；同时，他也擅长驾驭动作戏。他勇于尝试、风格多变，是他一直以来的拍摄习惯。崔俊杰导演有着敏于观察、勤于学习、善于思考、细于总结”的良好习惯，历经坎坷，多年磨练后，终于形成了一种既包容并蓄，又独具特色的艺术风格和人文情怀。从他的作品来看，虽然故事质朴平实，但叙事凝炼新颖，画面唯美意趣，得到了大家的赞誉。（千龙网、环球网、中国网、《中国电影报》综合评）