岩东乡，隶属于重庆市彭水苗族土家族自治县，地处彭水苗族土家族自治县中部，东与新田镇接壤，南与万足镇相连，西接汉葭街道，北连保家镇，距彭水苗族土家族自治县政府驻地17千米，区域总面积72.25平方千米。

清康熙元年（1662年），分属岩东乡和岍山乡。

民国十八年（1929年），属第二区团。民国二十二年（1933年），改属第一区。民国二十八年（1939年），岍山乡并入岩东乡。民国二十九年（1940年），第一区改为第一指导区，岩东乡仍属之。民国三十六年（1947年）7月，改属第四指导区。

1958年2月，岩东乡改为岩东公社。

1984年1月，岩东公社改为岩东乡。

2011年，岩东乡下辖堰塘、河坝、下坝、岍山4个行政村：下设40个村民小组。

截至2020年6月，岩东乡下辖4个行政村：堰塘村、河坝村、下坝村、岍山村，乡人民政府驻大堰塘。

岩东乡地处彭水苗族土家族自治县中部，东与新田镇接壤，南与万足镇相连，西接汉葭街道，北连保家镇，距彭水苗族土家族自治县政府驻地17千米，区域总面积72.25平方千米。

岩东乡地处中低山丘陵地带，东西两边均为中山大岭，地形以丘陵为主；境内最高点位于堰塘村盖坪片区，海拔1472.1米；最低点位于河坝村周家坝，海拔350米。

岩东乡属亚热带季风气候；多年平均气温14.8℃，1月平均气温3.5℃，极端最低气温1.2℃，7月平均气温23.8℃，极端最高气温35.4℃，年平均降水量1300毫米，降雨集中在每年4—10月，7月最多。

岩东乡境内河道有周家坝河、牟家沟、石家溪、小溪河、大坝河等河流；境内最大的河流为周家坝河，从北东至西南，流经境内堰塘村、下坝村，长5.2千米，流域面积36平方千米，年均径流量23立方米/秒。

岩东乡主要自然灾害有地质滑坡、暴雨、干旱等；自然灾害年均发生2次，主要发生在4—10月，严重的一次洪灾发生在2010年7月8日，岩东乡4个村40个村民小组受灾。

岩东乡境内已探明地下矿藏有煤、铁等。

2011年，岩东乡总人口12981人，其中城镇常住人口282人，城镇化率2.2%；另有流动人口1503人。总人口中，男性6598人，占50.8%；女性6383人，占49.2%；14岁以下2825人，占21.8%；15—64岁8321人，占64.1%；65岁以上1835人，占14.2%；以汉族为主，达9554人，占73.6%；另有土家、苗2个少数民族，共3427人，占26.4%。2011年，岩东乡人口出生率13.4‰，人口死亡率10.5‰，人口自然增长率2.9‰，人口密度为每平方千米177.8人。

2017年末，岩东乡常住人口为6658人。

截至2018年末，岩东乡户籍人口为10007人。

2011年，岩东乡财政总收入480.0万元，比2010年增长10%，其中地方财政收入320万元，比2010年增长8.2%；人均财政收入369.8元，比2010年增长加5%。2011年，岩东乡农民人均纯收入5198元。

2018年，岩东乡有工业企业5个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市2个。

2011年，岩东乡有耕地面积1.2万亩，人均1.0亩；可利用林地面积6.8万亩；农业总产值2011年达到4980万元，比2010年增长12%，农业增加值1200万元。岩东乡粮食作物以玉米、水稻为主。2011年，岩东乡生产粮食5633吨，人均512.9千克，其中玉米1855吨，水稻1370吨。岩东乡主要经济作物有高粱、烤烟、红苕等。2011年，岩东乡高粱种植面积0.1万亩，产量200吨；烤烟种植面积500亩，产量51吨；红苕种植面积500面，产量986吨；油料作物种植面积2775亩，产量280吨，其中花生58吨；蔬菜种植面积2500亩，产量1200吨，主要品种有白菜、萝卜，其中白菜400吨，萝卜300吨。岩东乡畜牧业以饲养生猪、牛、羊、家禽为主。2011年，岩东乡生猪饲养量8600头，年末存栏7646头；牛饲养量1000头，年末存栏885头；羊饲养量1000只，年末存栏800只；家腐饲养量3万羽，上市家禽1.3万羽。2011年，岩东乡生产肉类1461吨，其中猪肉1275吨，牛肉108吨，羊肉42吨；畜牧业总产值2600万元。2011年，岩东乡水果种植面积0.2万亩，产量115吨，主要品种有梨、李子、柑橘、柚子、葡萄、柿子、樱桃、枇杷、枣。岩东乡渔业以池塘养殖为主。2011年，岩东乡渔业总产值50万元。

岩东乡工业以个体加工业为主。2011年，岩东乡工业总产值达8.3万元，比2010年增长2.1%，工业增加值2万。

2011年末，岩东乡有商业网点95个，职工152人。2011年，岩东乡社会商品销售总额达2521万元，比2010年增长11%；城乡集市贸易成交额2431元，比2010年增长22%。

2011年，岩东乡财政总收入480.0万元，比2010年增长10%，其中地方财政收入320万元，比2010年增长8.2%；人均财政收入369.8元，比2010年增长加5%。2011年末，岩东乡有1家银行在境内开设了分行；存款余额为3245.3万元，比2010年增长12%，人均储蓄2500各项贷款余额3012万元，比2010年增长10%。

2011年末，岩东乡有幼儿园1所，在园幼儿152人，专任教师4人；小学1所，在校生195人，专任教师38人，小学适龄儿童入学率92.6%；初中1所，在校生226人，专任教师25人；初中适龄人口入学率78.2%，小升初升学率88.4%，九年义务教育覆盖率达92.3%。岩东乡主要学校有岩东中学。2011年，岩东乡教育经费达16.7万元，国家财政性教育经费16.7万元，财政预算内教育经费16.7万元，预算内教育事业费15.8万元。

2011年末，岩东乡有科技人才133人，其中专业技术人才7人，经营管理人才26人，技能人才35人，农村实用人才65人。

2011年末，岩东乡有文化站7个，建筑面积400平方米；公共图书室5个，建筑面积100平方米，藏书3000册；文化行业从业人员50人，占全社会从业人员的0.9%。2011年末，岩东乡有体育场地1处；35.2%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的36.7%。2011年末，岩东乡有广播喇叭55只，通响率100%；有线电视用户数为2500户，有线电视覆盖率达86%；其中数字电视用户320户，电视综合覆盖率87%。

2011年末，岩东乡卫生院和计生服务站各1个，个体诊所3家；床位22张，每千人拥有医疗床位1.7张，固定资产总值100万元；有乡村医生13人，医护人员11人。2011年，岩东乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗1.5万人次。2011年，岩东乡农村安全饮用水普及率97.8%，农村卫生所普及率85.2%，新型农村合作医疗参合人数1.0万人，参合率9.2%；孕产妇死亡率为零。

2011年，岩东乡城镇最低生活保障户数为5户，人数7人，支出1.4万元，比2010年增长5%，月人均168元，比2010年增长5%；民政部门资助参加合作医疗7人次，城市医疗救助3人次，共支出8.5万元，比2010年增长12%；城市生活无着人员救助2人次，支出0.8万元，比2010年增长1.6%；农村最低生活保障户数103户，人数273人，支出9.0万元，比2010年增长20%，月人均58.2元，比2010年增长15%；农村五保分散供养46人，支出10.2万元，比2010年增长2.5%；农村医疗救助45人次，民政部门资助参加合作医疗273人次，共支出25.6万元，比2010年增长7%；农村临时救济25人次，支出3.8万元，比2010年增长7%；国家抚恤、补助优抚对象40人，抚恤事业费支出16万元，比2010年增长17%。

2011年末，岩东乡有县乡（镇）级公路2条，总长7.8千米；乡客运站日均发送4辆客车，日客运量120人次，日货运春吐量105吨。

岩东乡因清初，以犀角岩为点划政区，犀角岩以东称岩东，犀角岩以西名岩西。