山核桃，又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。另外，著名诗人艾青曾写过一首同名的诗歌。

【拼音】 Shān Hé Tɑo Pí

【来源】药材基源：为胡桃科植物山核桃的根皮、外果皮。

拉丁植物动物矿物名：Carya cathayensis Sarg.[Hicoriacathayensis(Sarg.)Chum]

采收和储藏：根皮全年可采挖，外果皮于秋季果实成熟时采收，鲜用或晒干。

落叶乔木，高10-20m。树皮平滑，灰白色；髓部实心；冬芽裸露，不具芽鳞。奇数羽状复叶，互生，长16-30cm，小叶5-7枚，顶生小叶和上端的侧生小叶同形同大或稍大；叶片披针形或倒卵状披针形，稍成镰状弯曲，长10-18m，宽2-5cm，先端渐尖，基部楔形，略偏斜，边缘有细锯齿，上面绿色，下面有橙黄色腺鳞。花单性，雌雄同株；雄葇荑花序3条成1束，腋生，长10-15cm，花具短柄，无花被，有1枚苞片和2枚小苞片，雄蕊2-7；雌花序穗状，顶生，直立，花序轴密生腺体，有花1-3朵，无花被，苞片1枚，位于前方，小苞片3枚，位于两侧及后方，与苞片愈合形成一个4浅裂的壶状总苞，贴生于子房，子房下位，无花柱，柱头盘状。果实倒卵形，核果状，具4条狭翅状纵棱，成熟时4瓣开裂，内果皮坚硬骨质，淡灰黄色，厚1mm，先端急尖；隔膜内及壁内无空隙，子叶2深裂。花期4-5月，果期9月。

生态环境：生于海拔400-1200m的山麓林中或腐殖质丰富的山谷中。

资源分布：分布于安徽南部、浙江等地。

【性味】苦；涩；性凉

【功能主治】清热解毒；杀虫止痒。主脚趾湿痒；皮肤癣证

【用法用量】外用：适量，煎汤浸洗；或捣汁涂搽。

【摘录】《中华本草》

先强调一点　山核桃含有生物碱，毒性很强。山核桃有好几种东北的， 和杭州的区别很大杭州的山核桃有称为“小核桃”，是杭州传统的土特产品。山核桃果仁质脆、香酥，是营养价值极高的佳品，可综合加工糖果、糕点等营养风味食品，还具有药用价值。同时，山核桃也是休闲、娱乐、旅游的健康食品

东北的山核桃仁药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神等功效，核桃仁中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用。核桃仁含油量很高，可达60%-70%，核桃油中有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素及磷、铁、钙等多种营养元素，可防治动脉硬化、促进人体内分泌功能正常之作用。长期食用，还对癌症具有一定的预防效果。

要特别注意一点　山核桃是种富含多种营养成分食品，可果实的外皮和山核桃树皮都是毒性很强的， 食用后是中毒症状，很遭罪的

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。