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尼斯沙拉

菜品

在法国南部的尼斯有随处可见的一道沙拉。食材极其丰富，量也非常足。不同于其他沙拉当作开胃菜，它以正餐来提供给客人。

功效

清凉爽口，开胃消食。健脾开胃菜谱。

做法一

主料：番茄，豆角，土豆。

做法：

番茄（切成丁），豆角（焯熟），土豆丁（煮熟），和罐头装油浸咸凤尾鱼及橄榄（最好是用绿色夹心橄榄，如果没有就用黑橄榄或紫红橄榄代替）。混合在一起，再浇上红酒油醋调料汁。

红酒油醋汁：橄榄油及红酒醋按3：1的比例调和而成，然后加入适量的盐和胡椒调味。撒在沙拉上。

做法二

尼斯沙拉的原料

材料：嫩土豆300克，刀豆100克，鸡蛋1个，红圣果、黄圣果适量，香菜碎少许

调料：橄榄油2-3汤勺、柠檬汁1汤勺、盐适量

尼斯沙拉的做法

1.土豆洗净后放入锅中煮熟，自然冷却后对半切开。

2.适量清水加少许盐煮至沸腾后，放入刀豆焯1-2分钟左右，捞出冷水冲洗沥干切成斜段。

3.红、黄圣果洗净沥水对切备用。

4.鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟，蛋黄略有流动感。

5.将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁。将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎鸡蛋放在蔬菜的最上面，淋入调好的沙拉酱汁，撒上香菜碎即可。

烹饪小技巧

1.刀豆焯水时间不宜过长，注意不要变软。

2.调沙拉酱汁时按个人口味还可撒上适量的黑胡椒。

饮食小贴士

沙拉(Saland)一词来源于拉丁语中的“Sal”，即盐的意思。沙拉是用各种凉透的熟料或是可直接生食的食材，加入调味品或浇上各种冷沙司火调味汁拌制而成的。

沙拉食材的选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、蛋类、肉类等都可用于制作沙拉，但素材要新鲜细嫩。

参考资料

尼斯沙拉.美食美客.

最新修订时间：2024-07-22 20:47

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概述

功效

做法一

做法二

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