尖头青竹（Phyllostachys acuta C. D. Chu & C. S. Chao）是禾本科刚竹属植物。幼竿无明显白粉，深绿色，节处带紫色，老竿绿色或黄绿色，节间微向中部收缩，竿环较隆起，高于箨环；笋绿色，圆锥形向顶端削尖；箨鞘背面绿色或绿色带褐色，有紫褐色斑点，尤以中部较密集，无白粉，疏生易脱落的刺毛或近于无毛；无箨耳及鞘口繸毛；箨舌中部隆起，两侧多少下延边，缘生白色短纤毛；箨片带状，平直或波状，外翻，绿色具黄色边缘；叶鞘最初被细毛，叶耳半圆形，叶舌明显伸出，叶片带状披针形或披针形，下表面被短柔毛，沿中脉的毛较密；花枝呈穗状，基部有逐渐增大的鳞片状苞片；小穗披针形，小穗轴有柔毛； 笋期4月；花期4-5月。因笋头尖，笋壳青绿色而得名尖头青竹。
禾本科刚竹属植物。地下茎为单轴散生，偶可复轴混生。竿高8米，径粗4-6厘米，幼竿无明显白粉，深绿色，节处带紫色，老竿绿色或黄绿色；节间微向中部收缩，最长节间长约25厘米；竿环较隆起，高于箨环。笋绿色，圆锥形向顶端削尖；箨鞘背面绿色或绿色带褐色，有紫褐色斑点，尤以中部较密集，无白粉，疏生易脱落的刺毛或近于无毛；无箨耳及鞘口繸毛；箨舌中部隆起，两侧多少下延，缘生白色短纤毛；箨片带状，平直或波状，外翻，绿色具黄色边缘。末级小枝具3-5叶，
叶鞘最初被细毛；叶耳半圆形，有长5-10毫米的繸毛；叶舌明显伸出；叶片带状披针形或披针形，长9-17厘米，宽1-2.2厘米，下表面被短柔毛，沿中脉的毛较密。
花枝呈穗状，长8-10厘米，基部有逐渐增大的鳞片状苞片；
佛焰苞5-10片，脉间具微毛，叶耳小形或无，鞘口继毛仅数根，每佛焰苞通常含假小穗1枚。小穗披针形，长2.5-3（3-5）厘米，含2或1朵小花；
小穗轴有柔毛；颖通常1片，有时2，稀可3或无；
外稃长2.2-2.4厘米，被柔毛；内稃短于其外稃，脊上生短柔毛，其余部分无毛或疏生短柔毛；鳞被线形或椭圆形，长5毫米；花药长1.1厘米；柱头3，羽毛状。笋期4月，花期4-5月。
生长在亚热带季风气候，年平均气温为16.2℃，年平均
降水量1320毫毛，≥10℃年积温5119.4℃，无霜期246天。土壤为黄红壤，有机质含量0.162克/千克，全氮0.0129克/千克，全磷9.6克/千克。一般生长于山谷、滩地，或于农村房前屋后栽培。
尖头青竹从4月26日笋出土，到5月20日全部幼竹高生长结束，尖头青幼竹个体高生长历时25天。尖头青竹笋在出土后的前9天，高生长比较缓慢，高生长量从6厘米上升到32厘米，这段时间可划为笋一幼竹生长的初期。
常规营养成分尖头青竹笋的含水率达92.2%，总糖含量2.1%，
粗蛋白含量2.21%，粗脂肪含量0.2%，粗纤维含量0.9%，灰分含量0.86%，其中总糖和粗蛋白高于毛竹春笋，粗脂肪和粗纤维低于毛竹春笋。
矿质元素及维生素C含量，尖头青竹笋中维生素C含量较毛竹春笋高，前者比后者高1.46倍。微量元素中，尖头青竹笋中磷和钙较毛竹春笋略高，其它均低于毛竹春笋，其中钾和锰差异较大，后者是前者的2.06倍和3.43倍。
尖头青竹笋其总糖和粗蛋白高于毛竹春笋，粗脂肪和粗纤维低于毛竹春笋，氨基酸总量高于毛竹春笋，维生素C含量高于毛竹春笋，呈甜昧的
甘氨酸含量高于毛竹春笋，表明尖头青竹笋的营养和口感要优于毛竹春笋。