2002年6月，
江苏省人民政府印发《关于建立
宿迁学院（宿迁职业技术学院）的通知》决定将宿迁职业技术学院（筹）和
徐州师范大学宿迁分校合并组建宿迁学院（宿迁职业技术学院）。
2009年，为加快筹建宿迁学院，宿迁职业技术学院从宿迁学院剥离，在
湖滨新区职教园区内正式建校。
2010年6月，经江苏省人民政府批准，学院办学主体由宿迁市政府变更为
宿迁大德教育投资有限公司，实行董事会领导下的院长负责制。
2015年12月4日，宿迁职业技术学院投资方宿迁大德教育投资有限公司的股权被
北京八维信息集团有限公司100%收购。
宿迁职业技术学院创建于2000年，是经江苏省人民政府批准、教育部备案的一所全日制普通高等院校。学院占地面积504亩，建筑面积13.5万平方米，在校师生5000余人，实施
专科层次高等职业教育。
据2024年5月学校官网信息，学校建有现代化的教学和实训大楼，建筑面积16万平方米，2000平方米的图书馆；设有20个实训室，在校外建立各类专业实习实训基地200多处。
据2024年5月学校官网信息，学校有专任教师190余人，其中副教授及高级职称10人、省级教学名师2人、省级专业带头人6人、省级教坛新秀4人，另聘校外兼职教师60多人，特聘客座、兼职教授、著名专家48人。
据2024年5月学校官网信息，学校计算机应用技术和建筑工程技术专业是省级紧缺人才培养基地，会计电算化、计算机网络技术、两个专业是省级教学改革试点专业。现代制造技术实训中心是中央财政支持的重点建设项目，建筑工程技术专业实训中心是中央财政支持建设的职业教育实训基地，会计电算化实训中心是省级示范实训中心。