客家茶果(在很多
客家地区称为
客家粄)是
客家小吃的一种。客家茶果品种多样,常见的有艾粄、苎麻粄、鸡血藤粄,清明节的主角是苎麻粄。
客家茶果的种类繁多,有
萝卜粄、鸡屎藤粄、
艾粄、喜粄、糍粑、粄头、青圆、晾粄等。广义来说濑粉仔、汤圆、年糕等都是茶果的一种,但最能代表的就是艾茶果、艾粄、糍粑、菜头角和喜粄等5种。
茶果有咸甜两种口味,分别有眉豆、虾米肉松、豆沙、花生,咬下去又软又有韧性,馅料很惹味,还有其他特别口味,如凉瓜茶果、南瓜茶果、葡萄茶果、紫菜茶果,还有杏仁茶果,而且它有止咳润肺的功效。有一种类似于茶果的食品,也是用糯米粉做成、中间夹着馅并有嚼劲,如麻薯、草饼,流行于日本、香港、台湾等地方作为精致小点心和零食,种类繁多色彩缤纷,深得人心。
随着时代的发展,人们开始把茶果加工并包装成精致小点心、礼盒、零食散装、袋装、婚庆产品、旅游产品等多系列款式发扬光大,而茶果产品的全新出现恰好代表着不仅是深圳这个地方,而是中国的优良文化得以传承的一个理念,打造属于中华文化传承下来的产品。做茶果的材料及工序非常讲究,直接关系到味道好坏。客家茶果每一道制作工序都有严格要求,制作材料是经过精心挑选,制作工具是选用传统方法,因此具有独特的味道。做茶果的好坏,是衡量一个客家妇女能干与否的标准。