威土战争是指中世纪末期和近代初期发生在
威尼斯共和国与
奥斯曼土耳其帝国之间的一系列战争。前后共计七次正式战争，以及作为序曲的塞萨洛尼基围城战。
塞萨洛尼基围城战（1423–1430）：1423年，在土耳其进逼面前濒临灭亡的
拜占庭帝国在塞萨洛尼基（位于今希腊北部）的统治者将该城防务交给威尼斯人组织。土耳其从海上长期封锁该城，并于1430年最终攻破后进行了大屠杀。
第一次威土战争（1463–1479）：威尼斯在
巴尔干南部的属地
内格罗蓬特公国、
利姆诺斯岛和威属
阿尔巴尼亚被土耳其占领。这次战争是奥斯曼土耳其崛起为地中海东部海军霸权国的决定性标志。1489年，威尼斯购得
塞浦路斯岛，从而部分地补偿了此次战争中的领土损失。
第二次威土战争（1499–1503）：1499年土耳其在
宗奇奥海战获胜；随后威尼斯属下更多的爱琴海岛屿，以及在
摩里亚(伯罗奔尼撒半岛)西南部的关键据点莫东（modon）和科伦（coron）被土耳其占领。土耳其兵锋直达北意大利的威尼斯本土，迫使威尼斯求和。
第三次威土战争（1537–1540）：威尼斯属下除提诺斯岛（Tinos）之外的
基克拉泽斯群岛、全部
斯波拉泽斯群岛和在摩里亚的最后几个据点均被土耳其占领。土军深入攻掠威属
达尔马提亚内地，并围攻
科孚岛。
第四次威土战争（1570–1573）：至1571年5月，土耳其从威尼斯手中夺取了整个塞浦路斯。1571年10月，威尼斯、西班牙和罗马教皇的联合舰队在
勒班陀战役中击败土耳其舰队，但威尼斯担心战争延长会过度损害其海外贸易，遂与土耳其单独议和。1573年，威尼斯向土耳其赔款30万杜卡特，结束了战争。
第五次威土战争（
克里特战争）(1645–1669)：威尼斯夺取了土耳其在达尔马提亚的大片土地，但威尼斯最富庶的海外领地
克里特岛（
干地亚王国）却于1669年被土耳其占领。这次战争标志着土耳其在地中海的势力达到鼎盛。
第六次威土战争（摩里亚战争） (1684–1699)：威尼斯与奥地利、波兰、俄罗斯结成“神圣同盟”，夺取摩里亚半岛和部分爱琴海岛屿。威尼斯同时试图重新夺回克里特，但未成功。这也是威尼斯在对土战争中惟一一次获得全胜。
第七次威土战争（1714–1718）：1714年，土耳其军队反攻夺回摩里亚并围攻科孚岛，导致统治奥地利的
神圣罗马帝国皇帝
查理六世介入战争支援威尼斯，并在陆战中击败土耳其。1718年，经英国和荷兰调解媾和，威尼斯正式放弃摩里亚和克里特，但是获得希腊西北部和达尔马提亚的部分地区。
威土战争是在地跨三洲的封建大帝国奥斯曼土耳其和欧洲中世纪后期典型的商业城邦共和国威尼斯之间进行的实力明显不对称的区域争霸战争。连年战火导致整个爱琴海地区、巴尔干半岛西海岸和塞浦路斯等地遭到频繁蹂躏，严重影响了当地经济文化的发展。
土耳其在战争中通过庞大的资源动员和不断学习来弥补与威尼斯之间的军事技术（尤其是海军技术）差距，在前几次战争中取得了重大胜利，基本摧毁了威尼斯在东地中海的霸权地位。作为小国的威尼斯虽然凭借其优越的军事技术和灵活的外交策略，取得了不少难能可贵的战术性胜利，但无法扭转在土耳其扩张面前处于守势的总体态势。战争严重耗竭了威尼斯的国库，成为该国在17、18世纪日趋衰落的重要原因；
同时，在战争后期奥斯曼土耳其也暴露了其日趋腐朽衰败的迹象，与西方列强的经济技术差距重新扩大。威土战争表明，中世纪时期的小国寡民的城邦政体已经不能适应近代大规模战争的要求，只有中央集权的领土国家才能充分有效地组织军事资源和抗御外敌攻击。