大约克猪是偶蹄目野猪科猪属哺乳动物，又称大约克夏猪、大白猪。体格大，体形匀称，体质健壮，体躯长；头部清秀；四肢较高且粗壮有力；背宽，全身肌肉发达，后躯丰满；耳直立，鼻直；背腰微弓，头颈较长，脸微凹；乳头7对以上；尾长一般10-12厘米，较长者达25.5厘米。全身被毛白色。

大约克夏猪，又称大白猪，于十八世纪育成于英国，是世界上著名的品种，因其体格大、增重快被引至很多国家。

我国引入大约克夏最早是在二十世纪初，原中央大学曾于1936—1938年引进大约克夏猪与外来品种进行比较观察。五十年代在上海、江苏一带曾饲养过少量的大约克夏猪，后来与中约克夏猪混杂而绝种。1957年曾由澳大利亚引入大约克夏猪40头，养在广州燕塘农场。1967年又一次从英国引种，至1973年先后引入数百头，分配于华中、华东、华南等地区，经繁殖被引至全国各地，湖北、湖南、浙江、江西、河南，辽宁等省饲养头数较多。

我国大约克夏猪体格大，体型匀称。耳立，鼻直。背腰多微弓。四肢较高。与引进初期相比，体型无明显变化，在饲养水平较差的地区，体型变小或腹围增大。皮毛全白，少数额角皮上有小暗斑。据对799头猪的统计，平均乳头数14.52±0.035枚。

在良好饲养条件下，大约克夏后备猪生长发育较迅速，6月龄体重可达100公斤左右。

据铁岭种畜场测定，24月龄公猪（3头）平均体重263公斤，体长169厘米，胸围154厘米，体高92厘米，成年母猪（4头）相应为：224公斤，168厘米，151厘米，87厘米。

性成熟较晚，母猪初情期5月龄左右，一般于8月龄、体重达125公斤以上时初配，但以10月龄前后初配为宜，其产活仔数多、60日龄的断乳窝重高。

母猪的发情期3—4天，发情周期20（18—22）天，后备母猪一般发情期较长，但接受配种的时间较短，一般只有一天左右。妊娠期114—116天，断乳后一般3—7天发情，部分母猪在泌乳期间发情。

大约克夏猪的增重速度快，饲料利用率高。 据湖北省农科院畜牧兽医研究所进行大群肥育测定，在每公斤配合料含消化能3.2兆卡、消化粗蛋白132克、采用自由采食的条件下，从仔猪（190头）断乳养至体重达90公斤左右，日增重689克，每公斤增重耗料3.09公斤。肥育猪的日增重在季节上存在一些差异，在南方，夏季炎热，猪的食欲较差，增重速度受到影响

大约克夏猪的屠宰率较高，背膘薄，眼肌面积大，胴体瘦肉率高。在生产实践中，由于母猪性成熟晚，一般不阉割即进行肥育，公猪多阉割后肥育。据湖北省畜牧兽医研究所试验，公猪不经阉割进行肥育，胴体瘦肉率较阉割后的公猪显著提高，肉质并无异味。

据各地引种观察，大约克夏猪对国内寒冷的北方和温暖的南方气候都能基本适应，但与国内地方猪种比较，对极端气候条件则有所不适。如蹄壳裂、腿跗关节肿、跛行等蹄病均有发现。

据调查，用大约克夏猪作父本，分别与民猪、华中两头乌、大花白、荣昌、内江猪等母猪杂交，均获得较好的杂交效果，其一代杂种猪日增重分别较母本提高26.8%、21.2%、24.5%、19.5%、24.1%。用大约克夏猪和太湖猪正、反杂交，据湖北省畜牧兽医研究所1982年对38窝的统计，产仔数14.24 ± 0.57头，杂种优势率2%，产活仔数13.37±0.58头，杂种优势率5.4%；20日龄窝重64.74±1.96公斤，杂种优势率38.3%；60日龄断乳窝重203.62±6.18公斤，杂种优势率21.7%。据湖北省畜牧兽医研究所在相同条件下试验，大约克夏猪和太湖猪一代杂种的日增重优势率达17.4%。

据辽宁省畜牧兽医研究所试验，大约克夏猪分别与新金、民和克米洛夫猪杂交，其一代杂种日增重的优势率分别为23.55%、29.78%、15.38%。

二元杂交后代胴体的眼肌面积增大，瘦肉率有所提高。据测定，宰前体重97—100公斤的大约克夏X太湖、大约克夏X通城一代杂种猪，其眼肌面积分别为23.42和25.45平方厘米，比本地猪分别提高6.6和4.57平方厘米；胴体瘦肉率分别为44.91%和46.13%，比本地猪分别提高3.6和2.7个百分点。

用大约克夏猪在三元杂交中作第二父本，也获得较高的日增重和瘦肉率。 据武汉市畜牧兽医研究所试验，大约克X（长白X通城）三元杂种猪的日增重优势率24.22%，每公斤增重耗料优势率10.72%，胴体瘦肉率达53.79%。

浙江省用大约克夏作父本与长白X（约克夏X金华）三元杂种母猪杂交，其四元杂种猪的日增重优势率8.56%，胴体瘦肉率达57.06%。

湖北省利用大约克夏X太湖杂种猪，选择瘦肉率高的丹麦长白猪作第二父本，其三元杂种猪（35头）胴体瘦肉占62.66%、脂肪占20.45%、皮占7.47%、骨占9.42%。胸腰结合处背膘厚仅1.42厘米，眼肌面积36.01平方厘米。

注：x 表示杂交。

大约克夏猪是世界上著名的肉用型品种之一。 在我国分布较广，有较好的适应性，具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高、产仔较多等特点，但存在蹄质不坚实、多蹄腿病等缺点。用大约克夏作父本与本地母猪进行二元、三元或多元杂交，杂种猪在日增重、饲料利用率等方面杂种优势明显，在繁殖性能上也呈现一定的优势。所以，大约克夏猪在我国作为杂交的亲本，有良好的利用价值。

今后，应加强大约克夏纯种繁育基地的建设，成立相应的育种机构，统一选育计划和目标，完善繁育体系；选育生产性能各具特点、适应性强的品系；加强试验和筛选适应当地条件的优良组合，在养猪生产中推广运用。