夜市。即夜间的集市贸易。夜市的出现，标志着商业的活跃。我国夜市萌芽于东汉，唐代后期大城市中亦出现，宋朝北宋年间统治者明令允许夜市，在北宋东京（现河南开封市）。

指夜间的集市。

乾德三年(公元965年)四月十三，宋太祖诏令开封府：“令京城夜市至三鼓已未不得禁止。”从此，饮食夜市不仅大量出现，而且非常繁荣。《东京梦华录》里记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝。”“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市。”这是当时东京夜市的真实写照。

夜市为主要于夜间做买卖的市场，可能贩售杂货、衣服、食品、烧烤、电器零件、游戏等几乎任何东西。

夜市常是热带、亚热带国家的重要观光景点，在大陆开封、苏州等许多地方以及台湾、香港等地，夜市都是平民生活文化的重要代表之一。

在夜市里最主要的活动便是浏览。此处的东西多半很普通。

你不会找到名牌货或精致的古董。小吃则是夜市另一个吸引人的部份。在不同地方的夜市，小贩们都会提供各式各样的当地小吃或者快餐。

商圈夜市

多为既有商圈延长营业至深夜，商家多有自家或承租店面，亦会吸引摊贩会在路边开张营业。

好处是有助于当地商业蓬勃发展，缺点是脏乱。在都会区由于商业兴盛、空地寻觅不易，常是商圈夜市。

观光夜市

若商圈夜市经过政府设计规划，并配合当地特色吸引游客，即称为观光夜市。有些观光夜市经营方式与商圈夜市无异（例：开封鼓楼观光夜市），只是加强整洁及美化；但亦有部分兴建集合式商场，由商家各自承租店面，可改善商圈夜市脏乱现象（例：小北夜市）。

流动夜市

多为在市区空地或市郊营业，平时可能作为停车场，祇在特定日期（例如每周三、五）营业；商家全为摊贩形态，傍晚时到达场地，午夜过后全部撒除。此类型夜市好处是便于清扫及停车，及新鲜感较大（每次摊贩不尽相同），缺点是可能影响临近住家安宁。流动夜市在乡间比较常见，让商家得以在台湾各乡镇间游走。惟一的例外是都会型态生活圈的台南市，虽然仍残有部分观光夜市营业，但多已没落凋零。干静、大面积的流动夜市更受当地民众欢迎，甚至成为观光特色之一。

杂货

贩卖五金、杂货、日常用品等。

美食

贩卖饮食，以及许多地方小吃。

游戏

经营一些简单游戏，例如打弹珠、射飞镖、捞金鱼等，近代更出现夹娃娃机等。

在夜市里最主要的活动便是浏览。此处的东西多半很普通。你不会找到名牌货或精致的古董。小吃则是夜市另一个吸引人的部份。在不同地方的夜市，小贩们都会提供各式各样的当地小吃或者快餐。夜市中有各种小食品，快餐，基本上是一些特色小吃。有的地方还有奶茶，热饮，冷饮。

开封鼓楼夜市

延续千年的北宋夜市，开封夜市上的经营品种更是数不胜数，主要以开封小吃、开封特产、开封菜、豫菜等开封美食为主，另外还有全国各地的名优小吃、美食。

开封特色小吃，有汤鲜鱼嫩的黄焖鱼、热鲜嫩香的炒凉粉、汤味醇厚的羊双肠、酥松适口的花生糕、清凉沙甜的冰糖梨枣、外焦里嫩的玫瑰糖糕、酥焦五香的油酥面蛹、外焦里暄的鸡蛋灌饼、清鲜利口的鸡丝馄饨、甜香可口的缸炉烧饼，还有麻辣花生仁、艮焦花生仁、五香花生仁、江米甜酒荷包蛋、五香烧鸡、桶子鸡、五香风干兔肉、五香咸羊肉、腊羊肉、羊肉汤、五香豆沫、肚肺汤、鸡血汤、鸭血汤、江米切糕、煎饼果子、五香羊蹄、酱牛肉、五香毛蛋、杏仁茶、红薯泥、小笼包子、锅贴、水煎包、胡辣汤、开封扣碗……各色品种应有尽有，洋洋大观。同时引进的外地小吃，如新疆的羊肉串、北京的切糕、陕西的凉皮、广东的云吞、天津的大麻花、重庆的麻辣烫、云南的过桥米线、西安的羊肉泡馍也在市场上争奇斗艳，大有“百味小吃闹东京”之势。

中国的菜系基本就定格在北宋，研究中国的餐饮就不能不研究开封，中国的餐饮文化就在河南，在开封。开封夜市与南京夫子庙、北京大栅栏、武汉户部巷都是民国初期最繁华的小吃地。　开封小吃有240多种。获得中华名吃称号的有70多种，获得河南名吃的有100多种。丰富、独特、悠久奠定了开封夜市的地位。

士林夜市是台北最著名、也最平民化的夜市去处，夜市可分两大部分，一是慈诚宫对面的市场小吃；一是以

阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。南北小吃、流行服饰、杂货、加上如织的人潮，溢散热闹滚滚的气息。 随着知名度远播，士林夜市的腹地更扩及基河路一带，活动范围延伸到台北海洋生活馆一带。身为忙碌的都会人，不妨找个夜晚到士林夜市品尝小吃、逛地摊，在人群簇拥中，享受一场属于常民欢乐的夜之旅。士林夜市是台北最著名、也最平民化的夜市去处，夜市可分两大部分，一是慈诚宫对面

夜市的市场小吃；一是以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域。南北小吃、流行服饰、杂货、加上如织的人潮，溢散热闹滚滚的气息。

位在慈诚宫对面的士林市场，铁皮覆顶，市场内囊括大江南北综合小吃、从牛排、铁板烧到蚵仔煎、广东粥、生炒花枝、琳琅满目；每到夜晚，逛夜市的人潮总将狭窄的通道挤得水泄不通。

以阳明戏院为中心所围成的夜市，则主要由几条小巷道构成，穿梭其间，格外有一种市井滋味。各式店铺及地摊挨家紧临，小吃摊、服饰店、精品店、鞋店、唱片行、运动用品等，只要市面上流行的，在此都找得到。每当夜幕渐渐笼罩，华灯一一亮起，士林夜市即步入繁华。

士林夜市的位置。士林夜市位于台北市士林区，此地原是靠近基隆河的渡口，从士林的农产品到艋舺、大稻埕的货物都在这里

交易，1909年设立士林市场一直发展到今。士林夜市是台北地区最具规模的夜市之一，士林夜市可分两大部分：一是捷运站对面的临时集中市场，于2005年11月24号正式启用，由于通风、卫生、环境、公共安全等问题，台北市政府于2002年10月14日将原士林市场拆除，仅保留日据时代的砖造市场建筑；二是以阳明戏院为中心，扩及文林路、基河路，以至大东路与大南路都算在士林夜市的范围内，商家林立，范围非常的大，再加上各式各样的百货商品及经济实惠的美味小吃，不但是台北人夜晚逛街的好去处，更让其它县市的民众为此慕名而来，甚至连国外观光客也趋之若鹜。

士林夜市时尚的尖端

士林夜市文林路后段的『家俱街』，大南路的『银楼街』及文林路上一排的快速冲印店都极受欢迎，另外，少女最爱的大头贴店，也有好几家，留下开心的回忆。外地朋友来到士林夜市旅游，也不必担心住宿问题，士林夜市住宿相当方便，士林夜市旅馆业者早就帮您设想周到，只要到旅馆线上订房，轻轻松松就可以决定行程。

士林夜市的好味道

士林夜市原本是以小吃与摊商而兴起，迄今仍以此为主；然而由于士林夜市的规模与商机极大，周边地主纷纷开设店面赶上商机，在士林夜市里可以尝到全国各地的美味小吃，如蚵仔面线、天妇罗、蚵仔煎、清蒸油炸肉丸、珍珠奶茶、广东粥、日式寿司、韩国泡菜锅等…保证让您回味无穷，吃饱喝足后沿途各式的皮包、鞋子、衣服及百货饰品，总类琳琅满目，物美价廉的吸引力，准让您荷包大失血。

士林夜市便利的旅游网 士林夜市邻近捷运士林站及剑潭站，交通非常方便，再加上周围的学校林立，如铭传大学、东吴大学、北士商等….，每当黄昏五六点时刻，大量的下课下班人潮群涌而入，为这商圈带来了大量的经济商机及热闹的气氛。士林夜市如大型熟食中心，店铺一排排整齐排列，沿着入口走，更发现信道比以前宽阔，确实比较好行，士林夜市内更增添了公厕，让民众不必担心。

饶河街夜市位於松山区八德路四段及抚远街间的饶河街，邻近慈佑宫，附近有松山农会、消防队及松山火车站，全长600公尺，营业时间从17时至24时，是台北市区少数几个大型观光夜市之一。饶河街与松山车站一带旧称锡口，因基隆河水深，使本区得舟楫之便，而成为基隆、宜兰货物运至台北城之转运站，当时商贾云集、舟船辐辏，极一时之盛，故使本区有「小苏州」之称。后因港岸河水淤樍，停泊船只渐少，再加上八德路拓宽后，饶河街成为次要道路，商业活动大减。政府为了改善当地商家生计，遂於1987年成立观光夜市。到今己经是外国观光客夜晚必来体验台湾小吃的重要地点。

从八德路四段与抚远街交叉口到慈佑宫长达600公尺，号称最受欢迎之台北第一座观光夜市，每逢周末假日，饶河夜市总是人山人海。夜市已成为台湾的特点而聚集了许多外来的旅客，而他们的第一选择，就是鼎鼎大名的饶河街夜市。

街道两侧整排全是店面，再加上道路中间的两排摊位，还残有消费者走道空间；可见饶河街规模是多么的庞大。美味逼人的上百家小吃摊贩，是饶河夜市最诱人之点。有润喉的古早豆花，蚵仔面线，至可口的土耳其冰淇淋和药墩排骨，样样有名气，店店有人潮。

除了美食，饶河街夜市也充满了许多的服饰商店。廉价的流行商品从帽子到鞋子再到抢手的包包，玲琅满目的样式准让你逛也逛不完。

饶河街夜市附近的慈佑宫，是一座祭拜妈祖的寺庙，于1757年完成建造。屋顶上精制的人物雕刻加上传说可防止火灾的青龙，使的慈佑宫显得特维壮观。殿内则含有信徒所点的光明灯，祈祷着妈祖的保佑。

基隆庙口小吃无疑是基隆市知名度最高的全国性景点。基隆庙口的“庙”指的是奠济宫，奉祀主神为开漳圣王陈原光。由于奠济宫位于基隆港直入之处，早年即是商业繁荣之处，这里汇集了各地小吃，不仅有台式小吃、各省美食，因地利而引进的西式美味，也琳琅满目充斥于美食街里，呈现中西并陈的小吃风貌。

来到基隆庙口，邢记金鼎边趖可说是最具代表性的小吃之一，70年的传承，将福州的传统米食料理在台湾发扬光大。基隆庙口第二代表小吃就是已有50年历史的天妇罗，以新鲜的鲨鱼背肉打成鱼浆来制作，特别香酥可口。而已有百年历史的李鹄饼店，从第一代的绿豆沙饼、第二代的咖哩酥，到今第三代的凤梨酥，每一代的代表产品都名闻全台，小店更常挤满客人。此外，有25年的沈记泡泡冰更是到基隆庙口不可不尝的冰品。

位于王府井大街北入口的东华门夜市，是北京最著名的小吃街。不仅在北京城中口碑极佳，更深得中外游客的喜爱。如今，逛东华门夜市已经成为来京旅行团夜间活动的保留节目。 说起东华门夜市的历史，要追溯到80年代初。那时的王府井还没有改造成步行街，街道狭窄，拥挤不堪，东华门夜市就设在熙熙攘攘的十字路口，经常是人车混杂，尘土飞扬。尽管卫生条件恶劣，可依然人流如潮，抵挡不住的是北京小吃的美味诱惑。那时人们对这条小吃街可谓爱恨交织。

随着王府井大街的不断改造，如今的东华门夜市已经有了根本的改变。统一的设计、统一的风格，被誉为京城金牌小吃街。

金牌的美誉首先体现于设备上。地面专门用特选石材铺成，光面与毛面有机结合，既便于清洗,又有效防滑。每一摊位都配备了专用不锈钢餐车，水、电接口及便携式垃圾筒等，从根本上解决了环境卫生问题。设有隔离装置，将小吃街与车道区分开，并在隔离边缘埋设地灯，起到了既美观又实用的双重功效。

对经营的商家也加强了管理。统一的红白色工作制服，干净整洁，与小吃街主色调协调一致。要求统一使用的环保型一次性碗筷，清洁卫生。

逢甲夜市，位于台中市西屯区，属商圈夜市，因临近逢甲大学得名。是台中市最大最热闹的夜市。有媒体将其称为“全台湾最大夜市”。主要范围以文华路、福星路、逢甲路为主，而且逢甲夜市的消费以“俗搁大碗”为最吸引各路爱好夜市的民众，若遇假日其人潮更是让逢甲夜市主干道塞得水泄不通。每逢周五起三天连续假期，从中部七县市涌进的车潮，将交通主干的福星路塞得动弹不得，而逢甲校门口右侧的文华路小吃大街，拥挤程度简直可用“前胸贴后背”来形容。媒体估算过，以每人平均消费两百元计算，逢甲夜市一年少说也有五、六十亿元营业额，再加上满足逢甲、侨光学生日常生活所需的消费，商圈一年营业额上百亿元台币。 在逢甲夜市的小吃，号称为全台第一、最具特色，且多元丰富，尤其在这最容易发现创新又有趣的小吃最多，俨然成为创新小吃的原始地，例如逢甲四合一、蜂蜜柠檬芦荟、可丽饼、胡椒饼等等，都是由此逢甲夜市发源再外传到各地的哦。台湾著名的咸酥鸡，就是十几年前在逢甲夜市首先开张。而这里除了小吃以外，在逢甲大学校门口也有许多非常实在，薄利多销的商店，例如眼镜、服饰、化妆品等等。

维多利亚女皇市场夏季夜市

维多利亚女皇市场(Queen Victoria Market)夏季夜市已经连续举办了15年，2012年的夏季市场从2012年11月14日开始到2013年的2月27日（12月26日圣诞节会休市）才会有这个夜市，而且只是在每星期三的傍晚5:00到晚上10:00才会开市。

开封鼓楼夜市（千年夜市发源地）

开封西司夜市

开封学院门夜市

武汉户部巷夜市

大连山东路夜市

钱塘北关夜市

西安钟鼓楼夜市

台北华西街观光夜市

墨尔本维多利亚女皇市场夏季夜市

……

据桓谭《新论以相与夜市说文解字》中，也有关于邠亭夜市的记载。《说文·邑部》“邠”字解曰：“豳美阳亭，即豳也。民俗以夜市。”一个俗字，强调了当时夜市已经成为一种传统的风俗习惯。

姑臧夜市，《后汉书·孔奋传》云：“时天下扰乱，唯河西独安，而姑臧称为富邑，通货羌胡，市日四合，每居县者，不盈数月，辄致半积。”文中“时”，是指刘秀建武初年。“姑臧”即今甘肃省武威。此材料虽未直接言及夜市，但仍值得注意，因为文中“市日四合”大有可能包括了夜市。对此句，唐人李贤有注曰:“古者为市，一日三合。《周礼》曰:‘大市日侧而市，百族为主。[朝市]朝时而市，商贾为主。[夕市]夕时而市，贩夫贩妇为主。今既人货殷繁，故一日四合也。”虽没有明确指出新增“一合”是不是夜市，但根据古代按交易时间划分的市，只有大市(日市)、朝市(早市、晓市)、夕市(晚市)和夜市四种，既然前三种市已很明确，那新增的一合按顺延当为夜市。

在河南地区，东汉汝南南顿（今河南项城）的文人应劭在《风俗通》也提到了：“今乃夜籴谷。”有学者认为，汉代夜市由夜籴现象 “可资为证”‚，并指出“夜籴”已成为汉代之时俗。

在岭南地区，汉代杨孚记载岭南风物的《异物志》记载：“狼䐠民与汉人交关，常夜为市。”狼䐠是古代活动于南方的一支少数民族，‚曾建立过政权。 《广韵·唐韵》曰： “狼䐠，‚南夷国名。”

狼䐠之外，南部其它地区也有夜市。《南州异物志》记载：“姑奴去歌营可八千里，民人万余户，皆乘四辕车，驾二马或四马，四会所集也。船舶常有百余艘，市会万余人，昼夜作市，船皆鸣鼓吹角，人民衣被中国。”

在四川地区，1985年彭县三界乡和1979年在新都县新龙乡出土的汉代画像砖，表明了在当时四川某些乡村酒肆存在夜间售买活动。

直到东汉初期，中国终于出现了夜市，最早的一个有记载的宵夜摊，是在贸易繁荣的边境甘肃，当时的商人们来来往往，白天砍价，晚上撸串，进行美食和文化的大杂烩，但当时全国范围内的夜市仅有零星几处。

夜市萌芽于汉代论，推翻了传统的夜市最早起源于唐中后期之说。学者倪根金据东汉桓谭《新论·离事第十一》（扶风邠亭部，言本太王所处，其民有会日，以相与夜中市，如不为期，则有重灾咎）及东汉许慎《说文解字》考证，认定汉代已有夜市。《后汉书·孔奋传》中有“一日四合”（早市、大市、夕市、夜市）之说。清学者惠士奇《礼说》：“古者为市，一日三合，而河西姑臧，市日四合，扶风美阳，俗以夜市，则司市之法，不行于天下矣。”这个夜市似指固定市场中的夜市。除此之外，我们在汉代的各种典籍中，只发现夜晚有酒店经营的，如《史记·滑稽列传》写道：“日暮酒阑，合尊促坐，男女同席，履舄交错。杯盘狼藉，堂上烛灭。”未发现有其他夜间商品交易及夜市形貌的具体史料记载。汉代的夜市，充其量只能算是带有一定民俗色彩或宗教意味的不完全形态的夜市，据其现存资料只能断为夜市的萌芽。

到了中晚唐，坊市内外夜间经营逐渐增多，夜晚消费场所多为酒楼妓院，消费者多为官僚士大夫、仕子及行商。东都“洛阳风俗不禁街”，“楼台绝胜宜春苑，灯火还同不夜城。”历史上的洛阳夜，满是诗情与画意。“千灯夜市喧”、“夜市桥边火”、“蛮声喧夜市”、“夜市卖菱藕”、“夜市连铜柱”——诗人们集中而明确的歌咏，也说明中晚唐的夜市已经大量出现，渐成规模，成为值得关注与赞叹的唐代社会生活风俗意象。

宋代夜市则以坊墙的倒塌为据：城市市场成为完全开放的市场，地点开放、时间开放。夜市消费的多样性、集市性与平民性特征，表明宋代夜市的确更典型、更成熟，更接近于现代夜市。两宋时期夜市达到高度繁荣，以北宋东京、南宋临安为典型代表的大中型城市夜市形成规模经济。不仅有商圈夜市，还有流动夜市；不仅有饮食服务夜市、传统娱乐夜市，还有文化娱乐夜市、休闲旅游夜市。夜市已然成为一种新的经济形态，彰显出宋代城市化进程和商品经济前所未有的发达。

北宋国都东京汴梁城（现今河南省开封市），宋代工商业的繁荣超过了前代，南方的商业尤为发达。那时商业都市很多，最大的要数国都开封市，人口一百五十万之多，后南宋迁都于临安（今杭州）。临安人口由于中原大量人口南迁同样多达百万，大街小巷店铺林立，早市、夜市“买卖昼夜不绝”。还有各种小贩、货郎叫卖，更增添了城市的热闹气氛。

夜市常是热带、亚热带国家的重要观光景点，在大陆许多地方以及台湾、香港等地，夜市都是平民生活文化的重要代表之一。 当时的东京（开封）已成为世界上史无前例的不夜城。

夜市很多，有“店铺夜市不可细数”之说，著名夜市有：州桥夜市、马行街夜市、繁楼门前夜市以及朱雀门外街心市井夜市、潘楼酒店下夜市、土市子东大街夜市等。其中，州桥夜市跨御路、临汴河，位于东京城内的水陆要冲，加上壮观的州桥、巍峨的明月楼，这里风景如画，游人如织，文人骚客多于此对酒吟诗。北宋文学家苏东坡就曾留下“龙津观夜市，灯火亦煌煌……不知京国喧，谓是江湖乡”的诗句。

当时东京规模最大、最为繁荣的夜市还要数马行街夜市。马行街是皇宫禁军诸班直的所在地，京城士庶、公私荣干之人多出入其间，因而夜市即使是大风雪、阴雨天也通晓不绝，其灯火、油烟致使蚊蚋都难以驻足。宋人蔡条《铁围山丛谈》记载：“天下苦蚊蚋，都城独马行街无之。马行街者，都城之夜市，酒楼极繁盛处也。”《东京梦华录》中称赞“比州桥夜市又盛百倍”，其繁华热闹可想而知，以至于马行街上车马拥挤，不能驻足。

由此看来，当年的东京夜市情景确实壮观。那时，就是四隅背巷，甚至雪宵雨夜，也是灯火闪耀，能够清楚地听到小贩合辙押韵、声声入耳的叫卖声。

经元代的低迷之后，明、清夜市再现繁盛。除传统夜市经营外，出现了主要用于商品集散的城外夜市，增加了更多的属于生产性的经济活动。清人宣鼎的《夜雨秋灯录·古泗州城》记载：泗州城“人物往来贸易若夜市”、“夜市三条人似蚁”。夜市伴随着商品经济的发展脉络前行，不断发展壮大，成为一种激活城市经济和生活的催化剂，演化成一种特殊的城市经济形态。

有人认为，马路夜市作为一定时期的产物，随着城市发展，马路夜市与市容环境不相适应，取缔马路夜市也是必然趋势。还有人认为夜市是城市夜生活的补充，取缔夜市是一种遗憾。

自发形成的马路夜市，因为均属占道经营，所以注定了其违法性质。正是“名分”上的缺失，才直接导致了现存夜市在管理规范上的难度。

“如果夜市都随着城市建设消失了，不能不说是一种遗憾。”家住文化东路附近的退休职工张玉堂老人表示，夜市对于补充济南人的夜生活，尤其是消夏时的夜生活，起着很重要的作用，很多普通老百姓都喜欢逛夜市来度过炎热夏天的夜晚。

夜市消失后，势必会使一些家庭确实困难、靠夜市摆摊的人失去这份生活保障。对此，在取缔夜市的同时，这个问题同样成为了城市管理部门需要重点解决的问题

绝大多数接受采访的市民表示，不想让夜市随着城市建设的步伐完全消失，那么如何让一夜市些规模较大、具备规范管理条件的夜市“活”下去，已成为摆在我们面前的一道难题。

记者调查后发现，今除了个别像“舜井”夜市在“出生”时就具有合法“出生证”外，绝大多数都属于未经政府部门批准而自发形成的马路夜市。