土坑酸菜，指在土坑中腌制的老坛酸菜包。每年初春芥菜成熟的时候，在菜地旁边有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里，工人们有的穿着拖鞋，光脚站在酸菜上，有的把抽完的烟头直接扔到酸菜上。这些芥菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。

每年7月到来年的1月，和插旗菜业所收购的酸菜一样，工人或者穿着拖鞋，或者光着脚，在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。

湖南插旗菜业有限公司使用土坑酸菜所加工的成品中，可能会含有一些杂质，由于经过了切碎等多道工序，肉眼很难发现。在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上，有的袋子已经开裂，酸菜直接落在地面上。

2022年3月15日晚，央视315晚会曝光了“土坑酸菜”问题，光脚踩、手拿烟，酸菜制作过程无安全保障，卫生状况堪忧，存在食品安全隐患。湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业湖南插旗菜业有限公司被点名。3月15日晚，康师傅就“土坑酸菜”致歉，已取消与插旗菜业一切合作。康师傅3月16日午间再度发布声明称，针对央视“3.15”晚会报道的酸菜原料一事发布最新调查处理进展。湖南插旗菜业有限公司向江门、武汉、西安、新疆共4家工厂提供酸菜，康师傅已终止其供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收。

2022年3月16日，据央视新闻消息，中央广播电视总台3·15晚会曝光岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食品5家企业的食品安全相关问题后，岳阳市委市政府第一时间调度处置；涉事地党政主要领导率领由市场监管、公安等部门组成的联合执法组，连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。

2022年3月15日晚上，华容县连夜召集县内30余家酱腌菜企业负责人召开整治大会，通报相关情况，要求所有企业开展自查自纠，立行立改，并对全县酱腌菜行业开展地毯式排查，对查出的问题顶格处理，决不姑息。

2022年3月16日，市场监管总局发布消息，针对央视“3·15”晚会报道的“土坑酸菜”“木薯粉条”等问题，市场监管总局高度重视，已派出督导组分赴湖南省、河南省，督促两省市场监管部门严格落实属地责任，严厉查处相关食品生产经营违法行为。市场监管总局要求两省市场监管部门立即查封“3·15”晚会曝光的食品生产经营企业，责令企业全面下架召回涉事产品。对违法采购使用涉事产品的食品生产经营者一查到底，依法严厉处罚。涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。对监管责任不落实等失职渎职的，要依法依纪严肃问责。要求各地市场监管部门责令采购使用涉事产品作为原料的食品生产经营者，一律下架召回相关产品，对违法违规行为，依法严厉查处。下一步，市场监管总局将部署各地市场监管部门举一反三，深入排查治理类似食品安全风险隐患。

2022年3月16日，湖南省食安办挂牌督办央视“3·15”晚会曝光的“土坑酸菜”。湖南省食安办决定对央视“3·15”晚会曝光的华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜食品、海霞酱菜、坛坛俏食品等多家企业涉嫌违规生产酸菜行为，进行挂牌督办。曝光后，省市场监管局执法人员连夜赶赴现场开展执法检查，当即责令涉事企业停产，查封了所有原料、半成品以及成品，并对企业依法进行立案。接下来，还将对涉事不合格产品进行召回，并调查企业违法违规行为，如果涉及犯罪，将第一时间移送司法机关处理。3月16日晚，华容县委常委会研究决定，对华容县市场监督管理局局长何芳给予停职检查处理，对华容县市场监督管理局分管食品安全工作的党委委员、副局长徐育军给予免职处理；君山区委常委会研究决定，对君山区市场监督管理局党委书记、局长万越给予停职检查处理，对君山区市场监督管理局分管食品安全工作的党委委员、副局长戴中华给予免职处理。

2022年5月5日，据信用中国网站消息，被央视“3.15”晚会曝光的“土坑酸菜”加工企业湖南锦瑞食品有限公司被给予停产停业处罚，企业法定代表人、生产厂长分别被罚款100万元。

据央视财经报道，2022年3月16日中午，酸菜车间已经完全封闭。湖南插旗菜业有限公司董事长严钦武向消费者致歉：“我错了，深感惭愧，向广大消费者道歉。在今后接受检查，整改到位。”

中国烹饪协会会长傅龙成表示，餐饮服务单位的菜品凡以酸菜为主要原料，应立即开展原料自查，发现来自“3.15”曝光企业的原料立即就地封存或按规定予以销毁。

2022年4月，据春城晚报，在部分超市康师傅老坛酸菜方便面重回货架，一起出现在货架上的，还有嵩明县市场监督管理局2022年3月23日发布的《行政建议书》、酸菜供应商的检测报告等文件。

2022年5月20日，华容县芥菜种植户告诉记者，当地已经开始“土窖”回填工作，由政府人员监督，农户自己负责将“土窖”回填。湖南岳阳华容县发布“土窖”整治方案，全面叫停“土窖”腌制池，计划三年动态清零。为规范化发展，华容县还制定芥菜产业发展规划，计划三年新建标准腌制池30 万立方米，并有财政补贴助力。

2022年5月，红星新闻消息，“土坑酸菜”11家企业通过验收复产，当地将建标准腌制池。

在“土坑酸菜”事件后，统一对于酸菜安全和公关更为“上心”。统一在财报中提及，公司曾邀请千名消费者、媒体等参观工厂，联合业内几家老坛酸菜生产企业申请立项，并制定《老坛酸菜生产品质安全控制与管理技术规范》的团体标准。