咸烧白，发源于中国
四川省，是中国
川渝地区的一道特色名菜，属于
川菜。此菜素以质嫩条细、咸鲜回甜、味道醇香而闻名于世。
以之与
素肉同烧，增添了特殊风味。
2、
煮肉：煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，个人建议加一些山奈八角和花椒，煮上一会儿加一点盐。
3、芽菜/盐菜洗净泥沙，切成一指
半宽的条，用少量油炒一下。注意炒之前可以加一点花椒和干海椒熬出味道不要，炒的时候用酱油，为的是提味增色增香。
5、将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提
味增色，肉皮向下在碗里码好。没用完的汁可以倒进肉碗里。
若用
泡辣椒中塞入
豆豉，将
肉片卷成筒形，做成
龙眼，竖放于碗中，逐一排列整齐，浇上酱抽，才加入芽菜摊平，旺火蒸熟，即为
龙眼咸烧白。