1983年10月6日，参与编剧的古装武侠电影《
三闯少林》上映。1988年9月22日，担任执行制片人的动作犯罪电影《
城市特警》上映。
1990年1月12日，参与编剧并担任策划的犯罪电影《
致命的诱惑》上映。1995年7月28日，担任副导演的喜剧电影《
救世神棍》上映。1997年，叶锦鸿拍摄了电影处女作《
飞一般爱情小说》，该片由
许志安、
舒淇、
钟汉良等共同主演。
1999年，自编自导了由
曾志伟、
谢霆锋、舒淇联袂主演的剧情片《半支烟》，叶锦鸿凭借该片获得了
第19届香港电影金像奖最佳编剧提名。
2000年，编导了由
金城武、
陈慧琳领衔主演的奇幻爱情电影《
薰衣草》，该片讲述了香薰治疗师Athena与折翼天使Angel相爱的故事。
2002年，自编自导了由
钟欣潼、
蔡卓妍、
余文乐等联合主演的爱情喜剧片《
一碌蔗》，该片讲述了少年阿凡、鱼蛋明和少女阿月、阿南四人之间关于初恋及成长的故事。
2004年2月5日，编导的喜剧电影《
花好月圆》上映，该片由
任贤齐、
杨千嬅领衔主演。2010年2月11日，参与编剧的喜剧电影《
72家租客》上映。
叶锦鸿的电影虽然文艺气息颇浓，但却不像陈果电影的沉重灰色，相反一些局部细节倒非常地轻松有趣，《飞一般的爱情小说》、《半枝烟》、《薰衣草》和《一碌蔗》莫不如此。而此类有趣的噱头尽管不免带着些许商业味道，但叶锦鸿却能聪明得使之不流于俗套，这才是最难得的。
叶锦鸿在《半支烟》和《熏衣草》两部影片中对回忆及追寻过去主题的不断深化为许多有心观众和影评人所关注甚至思索。《一碌蔗》又将香港人的记忆拉回到20世纪七十年代，其怀旧姿态在香港电影中自是罕见，但却暗合了他前两部影片的寻找主题，而且更加全面彻底，清新自然。（电影制片人、编剧魏君子评）