叶红质是指血液中的一种成分，短期内食入过多高含量叶红质的食物，会使血液中叶红质含量骤增，并大量积存在皮肤内，致使手掌、足掌和面部出现橙黄色。

叶红质短期内食入过多高含量叶红质的食物，会使血液中叶红质含量骤增，并大量积存在皮肤内，致使手掌、足掌和面部出现橙黄色。

叶红质

含叶红质的食物：柑橘、苜蓿、胡萝卜、番茄、黄花菜等，蛋黄及牛油中也含有少量叶红质。

柑橘：

柑橘：

秋冬时节，大量柑或橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素c，是上乘的果品。但须控制食量，多食有害，每天吃柑橘不能超过3个。

柑橘吃多了会对口腔、牙齿有害。柑橘含有叶红质，如果摄入过多，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。橘子性温，多吃上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽

叶红质

喉干痛、大便秘结等症状。酷似“黄疸型肝炎”，所不同的只有眼白不黄，大小便颜色正常。这种特殊的病在医学士称为胡萝卜素血症或叫叶红质血症，亦有称为“皮肤黄橙病”。引起的原因是由于一次大量食用柑橘后，血液内胡萝卜素明显增多，肝脏来不及把多余的胡萝卜素转化为维生素A，皮肤内的胡萝卜素含量也就明显增多之故。

鲜苜蓿中含有光敏物质“叶红质”,家畜采食苜蓿后,叶红质被吸收,循行至皮肤受日光作用,即引起皮肤炎症,奇痒难耐;另外,还引起肝脏解毒功能降低及中枢神经紊乱,主要发生于白皮肤的家畜。

叶红质

补救措施：(1)治疗：患畜立即停止采食鲜苜蓿，移至日光照射不到的地方。患部涂擦碘酊；肌肉注射盐酸苯海拉明注射液，成年猪羊每次3毫升(含药0.06克)。(2)预防：主要对白皮肤家畜采取预防措施，白天禁止放牧鲜苜蓿；舍饲者白天喂鲜苜蓿后关于舍内，勿使出外受日光照射。