史俨精通骑射，勇猛过人，特别善于设伏制敌，生擒对手，每临战斗，身先士卒。唐末他追随
河东节度使李克用，受到重用，史俨也全心为主。唐
中和二年(882年)，李克用南下赴
长安镇压黄巢
起义军，唐
乾宁年间再赴长安平息三镇（邠州、
凤翔、
华州）之乱，史俨都效力军前，且立军功。讨伐三镇时，李克用大军进驻渭北。当时邠州节度使
王行瑜党羽想劫
唐昭宗到邠州，
凤翔节度使李茂贞党羽想劫唐昭宗到凤翔，两股党羽互相攻打，长安城内一片混乱，唐昭宗出城逃奔终南山石门。史俨奉命前往石门护驾，派出骑兵四处巡守。昭宗返京时， 史俨一路侍卫，“盗贼不作”。史俨因护驾有功，升为检校右散骑常侍。
史俨本为李克用爱将，后与
李承嗣等奉命借道
魏博救援被
宣武军节度使朱全忠攻打的
泰宁军节度使朱瑾。后来李克用养子
李存信奉命救援朱瑾时得罪
魏博节度使罗弘信，河东与魏博交恶，河东无法再经由魏博派出援军，史俨、李承嗣等也无法回到河东。后来泰宁军失守，史俨、李承嗣等随朱瑾转事割据江淮之地的
淮南节度使吴王
杨行密，也使得杨行密从此拥有了沙陀骑兵。杨行密对史俨倍加优待，视为上宾，为他选美妻，建华宅。史俨本为落难将军，有路难归，既受杨行密如此厚爱，自然愿意竭死以报。杨行密能够于清口大挫梁军（唐乾宁四年，897年）、攻陷
鄂州（今
湖北武汉），擒
节度使杜洪，并吞江西
钟传，削弱与之抗争的
吴越钱镠，最后成吴霸业，都有史俨的一份功劳。
史俨，代州雁门人。以便骑射给事于武皇。为帐中亲将，骁果绝众，善擒生设伏，望尘揣敌，所向皆捷。自武皇入定三辅，诛黄巢，每出师皆从。乾宁中，从讨王行瑜，师次渭北，遣俨率五百骑护驾石门。时京城大扰，士庶多散布南山。俨分骑警卫，比驾还京，盗贼不作，以功授检校右散骑常侍，屯于三桥者累月，昭宗宠锡优异。明年，与李承嗣率骑渡河援兖、郓。时汴军雄盛，自青、徐、兖、郓，栅垒相望。俨与骑将安福顺等，每以数千骑直犯营垒，左俘右斩，汴军为之披靡。及朱瑾失守，与李承嗣等奔淮南。淮人比善水军，不闲骑射，既得俨等，军声大振，寻挫汴军于清口。其后并钟传，擒杜洪，削钱镠，成行密之霸迹者，皆俨与承嗣之力也。淮人馆遇甚厚，妻孥第舍必推其甲，故俨等尽其死力。（《十国春秋》云：俨累官滁州刺史。）天祐十三年，卒于广陵。