前身为日治时代私人企业新高制糖株式会社嘉义工场，位于台湾
嘉义县大林镇，创设于
西元1908年9月，并为配合
糖业需要而有兴建产业铁路，通常以运送原料为主，但亦能载运旅客。
1935年并于大日本制糖株式会社，
战后，于
1945年底正式接收，并改名为台湾糖业有限公司大林糖厂，并将所有糖厂整并为
国营，产业铁路也修筑为南北平行预备线。但随着台湾糖业的消寂，在西元
1996年大林糖厂正式停止产糖并作转型计划，原有厂区转为台糖生物科技中心，投资金额近新台币10亿元，并于
2004年10月完工量产。生技厂发展方向为酦酵培养、生物转化、动植物或微生物生理成分萃取等核心技术之研发。
越台糖业公司组织依业务需要共划分成7个部门，分别是工务技术课（下设7室）、农务技术课（下设9农务站）、农务工程课、销售储运课、财务会计课、总务行政课及品管暨安卫课。该公司自86年3月完成试车运转以来，受各种不利因素影响，一直无法达到投资合同之原料甘蔗面积15,000公顷及甘蔗压榨量90万吨之规划目标，甘蔗原料不足一直是越台经营发展的最大问题与挑战。在历任总经理及全体员工的努力经营下，克服种种困难并提升各项技术、培训相关人员，为该公司打下良好之根基，终於在90年度起转亏为盈，91年度持续获利，92年度因国际糖价低迷，越南国内砂糖供过於求，糖价大幅滑落，致该年度发生亏损，93年度至今营运已恢复正常，且历年皆有获利。
越台糖业公司自成立以来，除投入许多资金於农村新作农路、整修农路、整修及新作过水路等各项建设，且因种蔗而受惠之民众约达5万人，加上正式雇用员工、开工期间雇用之临时工，及
甘蔗、砂糖、
糖蜜、蔗渣等需要运输车之人力直接与越台糖业公司有关的农民预估约有6万人以上，糖厂附近已形成一繁荣乡镇，当地居民生活大幅提升，对石城县生活水准及当地农村生活改善的贡献良多。
加入WTO後，越南国内糖价逐步与国际砂糖价格接轨，高糖价的现象将会逐渐消失，为了越台糖业公司长远发展，必须及早发展具有未来利基之产品及进行副产品开发，以提高整体经营效益。因此除进行酵母工厂兴建，计画生产优质
酵母粉、酵母精等产品，提升糖蜜附加价值外，同时也进行优质黑糖生产技术的建立，开拓海外市场，增加收益及分散经营风险。
另一方面，则规划积极发展小包装糖品，提高产品利润，增加产品通路，减低对大盤商之依赖度及经营风险。98年度目标为加强监督生产过程，提高生产回收率及确保产品品质；加强管理工作，节省最大支出；加强劳动管理，提高工人技术，有效使用劳动力；掌握市场，确保产品销售价格；并继续加强农务工作，以达到预定之种蔗面积及原料产量。
时光生态绿廊：自从台湾制糖业逐渐没落，大林镇北势文化发展协会提出了“时光生态绿廊”规划案并由
镇公所支持与推广，将大林糖厂的废铁道作为基础，做了室内空间改造与户外造景，并与本地产业结合自然
生态环境及观光
自行车道，展现台湾昔日
糖业风光。大林糖厂福利社：大林糖厂位于
国道一号附近，为镇内著名的日常休憩场所，往来南北旅客可至糖厂附属的
福利社休息与观光，福利社有自产独特的枝阿冰、
冰激凌、
绿豆沙...等冰品，在镇上颇具驰名，内部并有展售多种台糖生技产品。福利社外还有展示运糖蒸气小火车头与台糖平客车厢，厂区附近有台糖员工宿舍的昔日建筑与
公园。此地为镇内民众与观光客周休二日例假日经常去处。