手抓饼是从
葱抓饼演变而来，起源于中国
台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
产品背景
一股葱油与
面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
食物做法
方法一
1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。
2、待
平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和
食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次
翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者
铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
4、可撒上
秘制酱料，或搭配鸡蛋、
火腿、
培根、
牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2、然后加冷水揉至成团，
案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压
饼面）；
8、一面煎成金黄以后再煎另一面，煎好就可以吃了。
方法三
制作食材
调料：盐、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后
醒发15分钟备用；
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层
食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入
平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
方法四
制作食材
制作流程
1、分出150克的面粉加开水揉成光滑的面团；
2、另150克面炝加温水揉成光滑的面团；
4、擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；
5、错着交叉叠上；
6、团起圆饼状，按扁，再擀开；
特点：甜香可口，金黄酥脆。
方法五
家庭做法
材料：
2、
猪油或者
色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，
葵花籽油也不错）
辅料：
鸡蛋2个，
火腿2片，培根2片，生菜2片，
番茄酱20克，
色拉酱20克，
香辣酱20克。
制作过程与步骤
1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；
2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；
5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。
方法六
食物明细
1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖
保鲜膜醒一会；
2、案板上抹油，将面团擀成长方形；
3、将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在
面片上；
4、撒上葱末；
5、将面片对折，用刀切开，但边上要连着；
6、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长；
7、将面片合在一起；
8、从一头将面片卷起来；
10、电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色；
11、用筷子抖一抖，即成手抓饼。
手抓饼
1、做手抓饼，面要软些，面粉加一点儿盐用沸水
烫面，搅成雪花状，凉了后揉成面团醒会儿（这里提醒下新手哦，沸水要一点点儿加入，不要一下子全部加入）；
2、鉴于大家不是很清楚我说的烫面，这里添加一张做
馅饼要用的面团，用沸水烫面基本搅拌成这样子的，只要不是包包子用，可以完全用开水
调面，只要最后你能揉成面团即可，不太光滑也可，醒上半小时候再揉的时候就光滑了；
3、醒好的面团，取适量擀成薄薄的面皮（这里的醒不需要很长时间，半小时左右就差不多了，醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄，擀成面皮的时候，可以在案板上撒薄薄一层干面粉，以防粘在案板上）；
4、在面皮上涂抹食用油，尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来（当然也可以撒上葱花之类的，味道更好），再抓着两头抻长；
5、然后卷起来如图样；
6、再擀薄一点儿，厚薄适中即可；
7、电饼铛加热，将做好的饼放入其中，两面烙至金黄即可了；
8、用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。
方法七
原料：（用量仅供参考，以下的
量能制作两张直径约30cm的手抓饼）
普通面粉 -250g
清水 145~150g
油酥
香葱 适量
麻油 20g
盐 8g
1~3. 将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌，至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上；
4. 静置过程中，可以制作油酥馅料：香葱切葱花，放入小碗中，加入盐，白芝麻，
麻油，五香粉，拌匀，静置备用；
5. 松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比图3；
6. 将面团分成2份（也可以根据喜欢分成多份），其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干 ，案板或是
硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好；
7. 在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到；
8. 用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断；
9. 从一侧卷起，卷成一个长条；
10. 从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些；
11. 盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了；
12~13. 小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅；
14. 出锅后，用手拍松或是用筷子挑松面饼，层次就出来了。
1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手；
2. 面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了；
3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样
延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；
5. 盘面饼时，边盘边用手将
面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好；
6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀；
7. 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。
食物配料
酱料
手抓饼可搭配酱爆汁、孜然
香辣酱、
番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、
黑胡椒酱等酱料。
辅料
手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、
培根、蔬菜等辅料。
口味分类
原味手抓饼
原味手抓饼金黄酥脆，松软柔韧，面丝千连，让每个人来不及等待，抓起就吃。
葱香芝麻味手抓饼
葱香四溢，层薄如纸，芝麻与香葱经过煎制后喷香入味，十分美味。
全麦味手抓饼
全麦，
五谷低脂高纤，含高
维他命、纤维素、
矿物质及多种营养成分，
多食，可通肠胃、降胆固醇、提高人体
抵抗力。全麦味手抓饼，选用优质全麦原食材，磨、筛、取、存、用，精心
把控每一个环节。
梅干菜，《越中便览》中称其，香味扑鼻、解暑热、洁脏腑、消
积食、治
咳嗽、生津开胃。用做配料，能发鲜入味。梅干菜味手抓饼，精选江南优质梅干菜作原料，晒、腌、晾、蒸、封，细致工序确保品质优良。
口味搭配
可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配，如培根、
鸡蛋手抓饼、生菜等，其中包括生菜手抓饼、
煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、
甜辣酱手抓饼、
沙司手抓饼、京酱手抓饼、
沙拉生菜手抓饼、
菠萝手抓饼、
奶油手抓饼、
培根手抓饼、
牛排手抓饼、
五香手抓饼、
椒盐手抓饼、
蔬菜沙拉手抓饼、
香辣鸡腿手抓饼、
香酥鸡柳手抓饼、
手撕鸡手抓饼、黄金
猪扒手抓饼。
现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、
紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。
现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味，共四种口味。
可搭配酱爆汁、
孜然香辣酱、
番茄沙司、
麻辣汁、
甜辣酱、甜味
沙拉酱等酱料。
配料：粮心
香肠、
藤椒鸡排、牛肉饼、
里脊肉排、猪肉叉烧、培根、鸡蛋、生菜、
番茄。
营养成分
每100克手抓饼所含热量306大卡。具体
营养素含量详见下表：
营养价值
能缓解
更年期综合症，患有
脚气病、
末梢神经炎者宜食
小麦面粉，
体虚、
自汗、
盗汗、
多汗者，宜食
浮小麦。而且面食易消化，有助于杜绝
肠胃疾病。