“又一新”饭庄建于
光绪三十四年（1908年），前身是“又一村”。民国22年（1933年），
康有为游学
开封，各界名流在“又一村”，设宴招待，康有为吃到高兴处，挥笔题了“又一村”三字为该店制匾。一时“又一村”名声大振。以后，政界要人和社会名流的往来，就少不了要光顾“又一
村”聚宴。
梅兰芳到汴义演，蒋介石来汴视察，都要请“又一村”的厨师做
豫菜。张学良、
商震、
宋哲元等也都是“又一村”的座上客。
十余年光景，“又一村”便鹤立于竞争激烈的
开封饮食业。“又一新”名菜、名点数千种，如
套四宝、扒燕菜、扒
猴头、白扒熊掌、糖醋熘
鲤鱼带
焙面、
鲜花饼、
萝卜丝饼、切馅
烧麦、
鸡丝卷等等。在传统菜肴之外，还创制了五彩立式花篮、
荷花鸡腰、蜜炙三环绣球、蝴蝶
银耳等不少新品种，又挖掘恢复了假元鱼、
黄雀炸、炉焙鸡、
盘兔、莲花馅饼、
五香糕等一批宋代菜点，使“又一新”那五光十色的菜单上锦上添花。“又一新”高徒辈出，献艺四方。从北京
钓鱼台国宾馆、人民大会堂、驻外使馆，到省会郑州的
中州宾馆、
河南饭店、少林餐馆、三味饭店等，都有“又一新”的厨师服务员供职献技。多年来，开封“又一新”接待了美、法、意、日、澳等许多国家和地区的旅游团体及个人，受到了他们的高度赞赏。